Keturiems žmonėms reikia šių produktų:
1,25 kg Pekino kopūsto; 1 šaukšto džiovintų rozmarinų; 4 gabalėlių viščiukų filė arba kiaulienos filė (maždaug 150 g); druskos ir pipirų; 4 plonų gabalėlių kumpio (maždaug 15 g); 3 šaukštų aliejaus; 1 šaukšto augalinio riebalų mišinio arba margarino; 1 svogūno; 150 g prieskoniais pagardintos varškės; 1-2 šaukštų juodųjų alyvuogių - be kauliukų; Rozmarino lapų (jei nerandate rozmarino, puikiai tiks krapai arba petražolės).
Paruošimas:
Iš pradžių reikia kruopščiai nuplauti Pekino kopūstą. Tada paimkite 12 didelių lapų ir nuliekite juos verdančiu vandeniu. Palaukite kol nuvarvės, tada nupjaukite lapų viršūnėles, kad jie būtų maždaug vienodo ilgio.
Nuplaukite rozmarinų lapus, juos supjaustykite. Nuplaukite ir nuvarvinkite file. Pagardinkite druska, pipirais ir rozmarinu. Kiekvieną file gabalėlį apvyniokite kumpiu. Tada paimkite du Pekino kopūsto lapus ir sudėkite juos vieną ant kito. Uždėkite vieną viščiuko file su kumpiu ir suvyniokite. Taip pat paruoškite ir tris likusius vištienos gabalėlius. Tada juos visus įvyniokite į likusius lapus. Galite sutvirtinti siūlu.
Paskrudinkite suktinuką keptuvėje ant vieno šaukšto aliejaus ir nestiprios ugnies. Pavartykite, kad apskrustų visos pusės. Apibarstykite prieskoniais. Kol skrunda, paimkite puodą ir užvirinkite 1/2 litro vandens. Įdėkite į vandenį sviesto, tada įdėkite vištienos suktinuką. Palaukite kol vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir troškinkite maždaug 25 minutes.
Likusį Pekino kopūstą perpjaukite į keturias dalis ir supjaustykite ruoželiais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Viską sumaišykite ir pakepinkite 2 šaukštais karšto aliejaus. Kepkite nuo 3 iki 5 minučių. Ištraukite suktinį ir padėkite šiltai. Varškę ir alyvuoges sumaišykite su svogūnais ir kopūstais. Truputį pakepinkite ir pagardinkite prieskoniais. Suberkite į indą ir ant viršaus uždėkite suktinį. Labai tinka su kepintomis bulvių skiltelėmis su lupenomis. Rekomenduojama valgyti su vėsiu, baltu, sausu vynu.