Savaitgalio pietūs: receptai visiems skoniams (nuotraukos)

***

2 silkės; 3 kiaušiniai; 3 šaukštai acto; šaukštas aliejaus; žiupsnelis cukraus. Puošti: virtas kiaušinis; petražolių šakelių.

Silkes išmirkykite, nulupkite, išimkite kaulus ir supjaustykite nesmulkiais kubeliais. Tada paskrudinkite karštame aliejuje. Apkepusios išgriebkite, o į tą pačią keptuvę pilkite su actu išplaktus kiaušinius. Iškepkite maišydamos. Kai kiaušinienė atvės, sumaišykite su silkių kubeliais. Papuoškite virto kiaušinio skiltelėmis ir petražolių šakelėmis.

3 gūžės įvairių lapinių salotų; 200 g pelėsinio sūrio; 200 g mažų pomidorų; 1-2 rauginti ar marinuoti agurkai; 1/2 stiklinės laužytų graikinių riešutų. Užpilui: 100 g liesos varškės; 4 šaukštai alyvuogių aliejaus; 1-2 šaukštai vyno acto; raudonėlio arba rozmarino šakelė; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Salotas suplėšykite, pomidorus supjaustykite per pusę, sūrį - kubeliais, o agurkus - smulkiai. Apibarstykite riešutais ir išmaišykite. Paruoškite užpilą. Liesą varškę išsukite su aliejumi, actu, sukapota raudonėlio arba rozmarino šakele, juodaisiais pipirais ir druska. Užpilą supilkite ant salotų arba patiekite atskirai.

900 g kiaulienos kumpio; 100 g džiovintų obuolių; sūdytų, raugintų ar šaldytų kelmučių ar baravykų; 2 svogūnai; artipilnė stiklinė riebios grietinės; 50 ml kalvadoso arba 100 ml obuolių sulčių; 1 1/2 stiklinės daržovių sultinio; aliejaus; lauro lapelių; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Nuplautą mėsą įpjaukite išilgai iš vienos pusės ir padarykite išklotinę. Ją įtrinkite juodaisiais pipirais, druska, apdėkite dalimi džiovintų obuolių ir maltais laurų lapeliais. Perlenkite, suspauskite ir tvirtai suriškite. Susmulkintus svogūnus paskrudinkite aliejuje, tada sudėkite grybus. Kitoje keptuvėje pačirškinkite įdarytą kumpį. Apkeptą kumpį perdėkite į gilią skardą ar troškinimo puodą, užpilkite daržovių sultiniu, sukrėskite keptus grybus, suberkite likusius obuolius ir dar kartą paskaninkite prieskoniais. Uždenkite folija ar dangčiu ir troškinkite apie 15 minučių vidutinio karštumo orkaitėje. Grietinėlę išplakite su kalvadosu ar obuolių sultimis, pagardinkite prieskoniais ir užpilkite mėsą. Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite dar maždaug 10 minučių. Iškepusį kumpį supjaustykite riekelėmis. Skanu su keptomis bulvėmis ar bulvių koše. Jei mėgstate, kartu su obuoliais dar galite įdėti kelias fermentinio sūrio riekeles ar šiek tiek džiovintų slyvų.

500 g pievagrybių; 400 cukinijų; 200 g bulvių; pomidoras; morka; po petražolės ar saliero šaknį; 50 svogūnų laiškų; 2 šaukštai aliejaus; druskos.

Pievagrybius užpilkite karštu vandeniu ir pusvalandį pavirkite. Karštame aliejuje šiek tiek apkepkite supjaustytą morką, petražolės ir saliero šaknis. Pačioje kepimo pabaigoje suberkite smulkintus svogūnų laiškus. Į verdantį pievagrybių sultinį sudėkite kubeliais padalintas bulves ir visas apkeptas daržoves. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, suberkite gabaliukais supjaustytas cukinijas ir pomidorą, pasūdykite.

4 triušio šlaunelės; 2 morkos; 2 nedideli svogūnai; 3 skiltelės česnako; 125 ml vištienos sultinio; 150 ml grietinės; šaukštas aliejaus; šaukštas sviesto; šiek tiek miltų; 4 šaukštai acto; 2 šaukštai Dižono garstyčių; šaukštas pomidorų padažo; maltų juodųjų pipirų; druskos. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir apibarstykite miltais. Į troškintuvą sudėkite sviestą ir supilkite aliejų. Sudėkite triušio kojeles ir jas apkepkite iš visų pusių. Morkas, svogūnus ir česnakus nulupkite, supjaustykite ir sudėkite prie mėsos. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Tada supilkite actą, vištienos sultinį, sudėkite garstyčias ir pomidorų padažą. Uždenkite ir troškinkite apie 1 1/2 valandos. Mėsą išimkite, sudėkite į pašildytas lėkštes ir pastatykite šiltai. Troškintuve likusias daržoves užpilkite grietine, paskaninkite pipirais ir pasūdykite. Triušio šlauneles apliekite padažu ir iš karto patiekite į stalą.

Pagrindui: pakelis karamelinių sausainių („Selga“ ar kitokių); 120 g sviesto. Kremui: 500 g grietinės ar grietinėlės sūrio („Filadelfija“, maskarponės, „Creme Bonjour“ ar kito); 30 miltų; 5 kiaušiniai; 90 g cukraus. Kepimo formai: sviesto. Puošti: miltinio cukraus.

Sausainius ištrinkite su sviestu. Torto formą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite paruoštą pagrindą. Kremui trynius atskirkite nuo baltymų. Atskirai išplakite trynius, miltus ir sūrį. Kitame inde - baltymus su cukrumi. Viską sudėkite į vieną indą ir atsargiai išmaišykite. Paruoštą kremą užpilkite ant pagrindo. Pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite valandą. Kai paviršius apskrus, subadykite, kad nesutrūktų. Kad pyragas nesukristų, atvėsinkite jį orkaitėje. Atvėsusį išimkite iš formos ir pabarstykite miltiniu cukrumi. Karpių salotos

Karpių filė; virtų arba marinuotų voveraičių; raudonasis svogūnas; marinuotas agurkas; švelnaus majonezo; aliejaus; krapų; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Karpių filė apibarstykite juodaisiais pipirais ir druska, iškepkite karštame aliejuje, atvėsinkite ir susmulkinkite. Svogūną ir agurką supjaustykite šiaudeliais. Sumaišykite karpių gabaliukus, voveraites, svogūno ir agurko šiaudelius, paskaninkite kapotais krapais ir majonezu.