Savaitgalio pietūs: kvapni mėsa su priedais

Višta (apie 1 kg); 6-8 antaniniai obuoliai; 2-5 morkos; 500 ml grietinės; sviesto; 10 kvapiųjų pipirų; šaukštas kmynų; šaukštelis cukraus; šaukštas druskos.

Paruoštą vištą nuplaukite ir nusausinkite. Įpjaukite nugarą, krūtinėlę palikite sveiką. Sugrūskite kmynus, pipirus, cukrų ir druską. Prieskoniais įtrinkite vištą tiek iš išorės, tiek iš vidaus. Šaldytuve marinuokite mažiausiai parą. Obuolius nuplaukite, išimkite sėklalizdžius. Pusę jų sudėkite į vištą. Ant kepti skirto indo dugno dėkite pusiau perpjautas morkas, o ant jų - vištą pjūviu į apačią. Ją storai aptepkite grietine. Indelyje likusią grietinę sumaišykite su vandeniu ir supilkite į kepimo indą. Sandariai uždengusios, pašaukite į karštą orkaitę. Nuo skysčio užvirimo inde kepkite 45 minutes: 15 minučių karštoje orkaitėje, beveik visą likusį laiką - kiek žemesnėje temperatūroje, o, likus 5 minutėms, kaitinimą išjunkite. Vištą laikykite uždengtą tol, kol valgysite. Kol višta dar orkaitėje, paruoškite likusius obuolius. Juos supjaustykite skiltelėmis ir 2-3 minutes pakepkite svieste. Vištą patiekite apliejusios kepimo sultimis su viduje iškepusiais obuoliais ir apdėliojusios obuolių skiltelėmis.

1/2 kg kiaulienos filė; 1 kg porų (apie 10 vienetų); 2-3 svogūnai (apie 125 g); geltona saldžioji paprika; 2 skiltelės česnako; 2 gabalėliai šviežio imbiero šaknies; 7 šaukštai apelsinų sulčių; šaukštas su kaupu kario; 4 šaukštai aliejaus; druskos.

Kiaulienos filė nuplaukite, nusausinkite, apdžiovinkite ir supjaustykite juostelėmis. Svogūnus nulupkite, perpjaukite pusiau ir padalinkite griežinėliais. Papriką perrėžkite pusiau, pašalinkite kotelį, sėklas, baltas pertvarėles, nuplaukite ir suraikykite juostelėmis. Porus nuvalykite, nupjaukite tamsiąją dalį, baltąją suraikykite žiedeliais ir gerai išplaukite. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir maišydamos pakepinkite mėsos juosteles ir svogūnų griežinėlius. Paskaninkite kariu ir trumpai pakaitinkite, žiūrėkite, kad karis nepatamsėtų. Tada pasūdykite ir supilkite apelsinų sultis. Česnako skilteles nulupkite, imbiero gabalėlius nuvalykite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į kiaulieną ir patroškinkite dar 5 minutes.

4 vištų šlaunelės; 250 g ryžių; 500 ml sultinio iš kubelių; 2 svogūnai; raudona ir žalia saldžiosios paprikos; maža skardinė pomidorų savose sultyse; šaukštelis maltų raudonųjų paprikų; maltų juodųjų pipirų; po šaukštelį druskos, smulkintų salierų; 2 skiltelės česnako, petražolių.

Sutrinkite česnaką, sumaišykite jį su druska, raudonomis paprikomis ir salierais. Mišiniu įtrinkite vištų šlauneles ir valandą pamarinuokite. Sudėkite į aliejumi pateptą skardą, pašaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 20 minučių. Tuo metu svogūnus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Paprikas išskobkite, numazgokite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Nuskinkite petražolių lapelius, nuplaukite, nuvarvinkite, kelis atidėkite, o likusius susmulkinkite. Nupilkite pomidorų sultis. Šlauneles išimkite iš kepimo formos. Tuomet į ją sudėkite ryžius, suberkite svogūno ir petražolių lapelių gabalėlius, paprikų kubelius ir ketvirčiais padalintus pomidorus. Supilkite verdantį sultinį, užvirkite, pasūdykite ir suberkite juodųjų pipirų. Ant viršaus išdėliokite šlauneles ir dar pusvalandį kepkite karštoje orkaitėje. Patiekalą tiekite papuoštą petražolių lapeliais.

1/2 kg kiaulienos kumpio; aliejaus; česnakų; prieskonių kepsniams; maltų juodųjų pipirų; druskos. Įdaryti: lydyto sūrio, krapų.

Aptepti: keli kiaušiniai; džiūvėsėlių; mėgstamų prieskonių.

Kiaulienos kumpį supjaustykite ir išmuškite. Įtrinkite grūstais česnakais, prieskoniais ir druska. Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su krapais. Mišinį suberkite ant mėsos griežinėlių ir susukite. Kiaušinius išplakite, galite įberti prieskonių. Įdarytus kepsnius pamirkykite kiaušinių plakinyje, apvoliokite džiūvėsėliuose ir iškepkite karštame aliejuje.

Su cukinijomis troškintos vištų krūtinėlės

2 vištų krūtinėlės; cukinija; skardinė konservuotų pomidorų; svogūnas; kelios česnako skiltelės; alyvuogių aliejaus; šviežių bazilikų; aitrioji paprika; druskos.

Vištų krūtinėles padalinkite pusiau, įtrinkite druska ir kiek palaikykite. Cukiniją nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, svogūną - žiedeliais. Česnako skilteles, aitriąją papriką ir bazilikų lapelius susmulkinkite. Į įkaitintą aliejų sudėkite vištų krūtinėles odele į viršų, jas kiek paskrudinkite, tada apverskite, suberkite svogūnų žiedelius, česnakų ir aitriosios paprikos gabalėlius, cukinijos kubelius. Ant kaitrios ugnies apkepkite, tada paskaninkite bazilikų lapeliais, sudėkite į kelias dalis padalintus konservuotus pomidorus, jeigu reikia, pasūdykite, uždenkite ir troškinkite 15 minučių. Paskui dangtį nukelkite ir patroškinkite dar 5 minutes. Kiauliena su slyvaitėmis

500 g kiaulienos; 300 g kaukazinių slyvaičių; 3-4 svogūnai; 100 g riebalų; 1/2 šaukšto miltų; maltų juodųjų pipirų; druskos.

Kiaulieną supjaustykite gabaliukais, pabarstykite pipirais ir druska. Suberkite į dalį riebalų ir kepkite, kol gražiai parus. Tada sukrėskite slyvaites be kauliukų ir dar patroškinkite 5-10 minučių. Svogūnų griežinėlius apvoliokite miltuose ir paskrudinkite likusiuose riebaluose. Svogūnus sudėkite ant mėsos ir patiekite.

500 g kiaulių šonkauliukų.

Padažui: 3 šaukštai sojų padažo; šaukštas miltų; šaukštas cukraus; malto cinamono ir maltų gvazdikėlių.

Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir padalinkite po 2. Į sojų padažą suberkite cukrų, cinamoną ir gvazdikėlius. Indą įdėkite į mikrobangų krosnelę. Nustačiusios didžiausią galingumą, šį mišinį pakaitinkite 1/2 minutės, 1 ar 2 kartus išmaišykite. Padažu ištrinkite šonkauliukus. Uždenkite ir, palikusios didžiausią galingumą, kepkite 2-2,5 minutės. Tada sumažinkite galingumą iki vidutinio ir pakaitinkite 7 minutes. Šonkauliukus apverskite ir kepkite dar 5-6 minutes. Atsiradusį skystį nupilkite ir sumaišykite su miltais. Nustačiusios didžiausią galingumą, mišinį minutę pakaitinkite, o paskui jį užpilkite ant šonkauliukų.