Savaitgalio pietūs: sriuba su paprikomis, žuvimi, pupelėmis (nuotraukos)

1 l sultinio (gali būti iš kubelių), 200 g konservuotų paprikų, 100 g rūkyto kumpio, 6 pievagrybių kepurėlės, 2 šaukštai miltų, 3 šaukštai aliejaus, šaukštas tarkuotų krienų, 1/2 stiklinės grietinės, ryšelis krapų, šlakelis sojų padažo, žiupsnelis muskatų, maltų pipirų ir druskos.

Grybus nulupkite, supjaustykite juostelėmis, apibarstykite miltais (šaukštą miltų palikite) ir pakepinę aliejuje sudėkite į puodą. Sukrėskite iš marinato išgriebtas ir plaktuvu sutrintas paprikas, sumeskite kumpio juosteles, įdėkite krienus, užpilkite sultiniu ir 7 minutes pavirkite.

Tada įpilkite sojų padažo, įberkite pipirų, muskatų, pasūdykite. Likusius miltus sumaišykite su dviem šaukštais vandens ir taip pat supilkite į sriubą, viską užvirinkite. Baigusios įdėkite grietinės, apibarstykite smulkintais krapais.

0,6 kg lydekos ar kitokios stambios žuvies, 0,8 kg smulkios žuvies, morka, po gabaliuką petražolės ir saliero šaknies, 4 svogūnai, 6 bulvės, 25 g sviesto, petražolių, pipirų, laurų lapelių, druskos.

Lydeką išdarinėkite, išimkite kaulus ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Smulkias žuvis taip pat išdarinėkite, nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite 2 1/2 l vandens, įmeskite lydekos kaulus bei prieskonines daržoves ir virkite apie 50 minučių. Paskui sultinį perkoškite, pridėkite stambiai sukapotas bulves, perpus perpjautus svogūnus, lydekos gabalus ir virkite 25-30 minučių.

Baigdamos virti įberkite pipirų, laurų lapelių ir druskos. Galiausiai nukėlusios puodą užmeskite ant sriubos sviesto, uždenkite ir dar 5 minutes palaikykite.

Tiekdamos pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

1/2 kg maltos mėsos, 1/2 kg šviežių pievagrybių, poras, 250 g tepamojo sūrelio (gali būti su žalumynais), krapų, petražolių.

Mėsą apkepinkite, pasūdykite, pabarstykite pipirais. Padėkite, kad neatauštų. Tada apkepinkite grybus ir sudėkite juos į mėsą. Porą supjaustykite žiedeliais, patroškinkite, kol pasidarys minkštas, ir sumaišykite su mėsa ir grybais.

Viską 1-2 minutes pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tada įdėkite sūrelį, užpilkite verdančiu vandeniu (sriuba turi išeiti tiršta) ir maišykite, kol sūrelis ištirps. Galiausiai viską užvirinkite.

Baigę pabarstykite smulkintais žalumynais. Jei neįsivaizduojate sriubos be bulvių, atskirai išsivirkite šiaudeliais supjaustytų bulvių ir sudėkite jas į puodą su kitais produktais prieš užpildamos vandeniu.

300 g špinatų, 250 ml mėsos sultinio, 250 ml pieno, 200 g rūkyto lydyto sūrio, ryšelis daržinių builių, 4 šaukštai grietinės, druskos, maltų pipirų, muskatų, skrebučių, skiltelė česnako.

Špinatus perrinkite, nupjaukite kotelius. Lapelius gerai nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Į sultinį supilkite pieną ir užvirinkite, tada įdėkite sūrį ir maišykite, kol ištirps. Sumeskite špinatus, šiek tiek viską pakaitinkite.

Daržinius builius nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir taip pat sudėkite į sriubą. Supilkite grietinę, išmaišykite, įberkite druskos, pipirų, muskatų. Tiekite su česnakais įtrintais skrebučiais.

400 g pievagrybių, 2 šaukštai sviesto, 2 svogūnai, petražolės ar saliero šaknis, 2 morkos, 2 l vištienos sultinio, petražolių lapelių.

Lakštiniams: stiklinė miltų, 1-2 šaukšteliai sviesto, 2-3 šaukštai vandens, druskos.

Iš miltų, sviesto ir vandens užminkykite tešlą, plonai iškočiokite. Palikite ant lentos, kad apdžiūtų ir būtų lengviau pjaustyti. Apdžiūvusią tešlą supjaustykite siauromis juostelėmis, paskui kiekvieną jų perpjaukite dar keletą kartų, kad išeitų neilgi makaronai.

Paruoštus lakštinius sudėkite į pasūdytą vandenį ir virkite, kol iškils. Svogūnus, morkas, petražoles ar saliero šaknį supjaustykite nedideliais griežinėliais ir virkite vištienos sultinyje.

Kai daržovės suminkštės, sudėkite nuplautus, supjaustytus grybus ir pavirkite 15-20 minučių. Baigdamos virti sudėkite atskirai išvirtus lakštinius ir sviestą. Tiekite užbarsčiusios kapotų petražolių lapeliais, galite užbalinti grietine.

300 g pupelių, 2 morkos, 2 svogūnai, čiobrelių, mėtų, 200 g pievagrybių arba saujelė džiovintų grybų, sultinio, sviesto.

Jei naudosite džiovintus grybus, prieš tai juos išmirkykite per naktį. Pupeles brinkinkite šaltame vandenyje keletą valandų, perplaukite. Paskui supjaustykite svogūnus, stambia tarka sutarkuotas morkas pakepkite su keliais šaukštais sviesto, jei naudosite pievagrybius, juos supjaustykite, jei džiovintus grybus - perplaukite ir, jei reikia, pasmulkinkite.

Viską suberkite į puodą, užpilkite sultiniu, gardinkite prieskoninėmis žolelėmis.

Virti šią tirštą sriubą galite dvejopai: paprasčiausiai sudėjusios viską į puodą ir užpylusios sultiniu, virkite apie valandą; arba supylusios sriubą į molinius puodelius, uždengusios dangčiais, o jų kraštus užlipdžiusios vandenyje pamirkytu ir nuspaustu duonos minkštimu, troškinkite nekarštoje orkaitėje 4-5 valandas. Tiekite pagardinusios sviestu.

Raugintų kopūstų sriuba

2 dideli svogūnai, 3 skiltelės česnako, 3 šaukštai aliejaus, 300 g maltos kiaulienos, 2 šaukštai pomidorų pastos, šaukštas maltų saldžių raudonųjų pipirų, 400 g raugintų kopūstų, 1 1/2 l vištienos sultinio, druskos, kmynų, maltų aitriųjų pipirų, 200 g varškės su česnakais, petražolių.

Svogūnus ir česnaką nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Suberkite juos į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir troškinkite, kol jie taps skaidrūs.

Tada sukrėskite kartu maltą mėsą ir maišydamos kepkite. Dar pridėkite pomidorų pastos, saldžiuosius pipirus, išmaišykite ir perkelkite į puodą. Kartu sudėkite smulkiai pjaustytus raugintus kopūstus, supilkite vištienos sultinį.

Paskaninkite druska, aitriosiomis paprikomis ir kmynais. Puodą uždenkite ir virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Sriubą išpilstykite į lėkštes ar puodelius, į kiekvieną lėkštę pridėkite po šaukštelį išmaišytos varškės. Ant viršaus užbarstykite smulkintų petražolių. Prie raugintų kopūstų sriubos labiausiai tinka juoda duona.