Savaitgalio pietūs: šventos Velykos artėja (nuotraukos)

Silkė, sauja virtų džiovintų grybų, svogūnas, 2 šaukštai aliejaus, 2 kietai virti kiaušiniai, maltų pipirų, žalumynų.

Silkę išdarinėkite ir sumalkite. Supjaustytą svogūną ir grybus apkepkite aliejuje, pagardinkite pipirais. Tada berkite į silkinę, ant jų dėkite iš silkės suformuotus kukulius. Kiaušinių trynius pjaukite pusiau, o baltymus sukapokite. Ant kiekvieno kukulio dėkite po trynio puselę ir pabarstykite baltymais. Puoškite žalumynais.

Kalmarais įdaryti agurkai

6 agurkai, indelis konservuotų kalmarų, svogūnas, majonezo, petražolių, maltų pipirų.

Kalmarus nusunkite, susmulkinkite ir sumaišykite su taip pat smulkiai pjaustytu svogūnu. Krėskite majonezo, gardinkite pipirais. Tada nupjaukite agurkų galiukus, išskobkite minkštimą. Jei odelė kieta, ją irgi nulupkite, jei ne - tiesiog dailiai išpjaustykite danteliais. Agurkus įdarykite paruošta mase. Puoškite petražolėmis. Tiekite su majonezu arba grietine.

1 kg višta, 200 g šviežių lašinukų, 300 g džiovintų ar marinuotų baravykų, kiaušinis, druskos, pipirų.

Grybus kepkite su kubeliais supjaustytais lašinukais, ataušinkite, sumalkite, įmuškite kiaušinį, berkite druskos ir maltų pipirų.

Nupjaukite vištos sparnelius, įpjaukite išilgai nugaros, tada, pradėdamos nuo nugaros, kruopščiai mėsą atskirkite nuo kaulų. Paskui ištieskite ją taip, kad odelė būtų apačioje, pasūdykite, pagardinkite pipirais, tepkite storu grybų ir lašinukų masės sluoksniu, suvyniokite, susiūkite, apsukite marle, perriškite virvele. Vyniotinį įdėkite į iš vištos kaulų ir sparnelių išvirtą sultinį ir virkite 1-1 1/2 valandos. Tada išimkite ir paslėkite 3-4 valandoms. Išvyniokite iš marlės, ištraukite siūlus ir supjaustykite griežinėliais. Puoškite raugintais agurkėliais ir virtais grybais.

400 g jautienos filė, po 500 g vynuoginių pomidorų ir gražgarsčių, 6 šaukštai vynuogių aliejaus, skiltelė česnako, 80 g parmezano sūrio, 2 šaukštai kepintų moliūgų sėklų, petražolių, druskos, maltų pipirų.

Padažui: 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, šaukštelis garstyčių, 2 šaukštai baltojo vyno acto, druskos, maltų pipirų.

Jautieną supjaustykite nedideliais, plonais gabalėliais. Česnaką ir petražoles sutrinkite su aliejumi, įberkite druskos ir pipirų. Aptepkite šiuo mišiniu mėsą ir palikite 1 valandą marinuotis šaltoje vietoje. Paskui apkepkite.

Į lėkštes klokite sluoksnį garstyčių, sudėliokite ketvirčiais supjaustytus pomidorus ir mėsą. Užpilkite padažu, sumaišytu iš jam skirtų produktų. Ant viršaus užbarstykite moliūgų sėklomis ir tarkuotu sūriu.

700 g kalakutienos filė, 100 ml tiršto medaus, šaukštelis malto cinamono, 1/2 šaukštelio ciberžolių, gvazdikėlis, druskos, maltų pipirų.

Mėsą pabarstykite druska ir pipirais. Medų sumaišykite su cinamonu, ciberžolėmis, kapotu gvazdikėliu ir šiuo mišiniu aptepkite mėsą. Tada įvyniokite ją į du sluoksnius folijos ir palikite 30 minučių. Kepkite orkaitėje nevartydamos 30-40 minučių 210 laipsnių temperatūroje. Baigusios dar pusvalandį palaikykite ištrauktą iš orkaitės. Tada nuimkite foliją, mėsą supjaustykite griežinėliais. Iš folijos padažą supilkite į padažinę ir tiekite prie mėsos.

1/2 kg veršių kepenų.

Įdarui: 100 g rūkytų lašinukų arba kumpio, 100 ml aliejaus, 50 g maltų džiūvėsėlių, 60 ml grietinės, kiaušinis, svogūnas, petražolių, maltų pipirų, druskos.

Įdarui puode pašildykite 50 ml aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytus lašinukus, svogūną, petražoles, džiūvėsėlius. Kiek pavirkite, atvėsinkite ir įmuškite kiaušinį, krėskite grietinę, skaninkite pipirais ir druska. Gerai išmaišykite.

Kepenis padalykite į dvi dalis. Kiekvieną dalį įpjaukite horizontaliai. Į angas krėskite įdarą ir užsiūkite siūlais arba persmeikite smeigtukais. Dėkite į troškintuvą, apliekite likusiu aliejumi ir troškinkite nelabai karštoje orkaitėje maždaug valandą. Iškeptą patiekalą pasūdykite, supjaustykite plonomis riekelėmis ir užpilkite sultimis, kurių atsiranda troškinant.

Tešlai: 400 g miltų, 100 g cukraus pudros, 200 g sviesto, kiaušinio trynys, šaukštelis vanilinio cukraus.

Įdarui: 400 g varškės, 3 kiaušiniai, 100 g cukraus, 40 g krakmolo, apelsinas, citrina, 2 šaukšteliai vanilino, druskos.

Tešlai skirtus produktus sumaišykite ir užminkykite kietą tešlą. Palaikykite ją 30 minučių šaldytuve. Paskui du trečdalius tešlos iškočiokite ir išklokite į apvalią atidaromą kepimo formą. Įdarui kiaušinių trynius suplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska ir varške. Nutarkuotas apelsino ir citrinos žieveles bei jų sultis taip pat įmaišykite į varškės masę, paskui suberkite krakmolą. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įsukite į varškės masę. Dėkite šį įdarą ant tešlos. Ant viršaus iš likusios tešlos supinkite tinklelį. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 50 minučių.