Savaitgalio pietūs: citrinų desertai (nuotraukos)

500 g smėlinės tešlos, 200 g varškės, citrina, 1/2 stiklinės cukraus, keli šaukštai cukraus pudros.

Tešlą iškočiokite 5 milimetrų storio sluoksniu ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė - 5 cm. Pusėje kvadratėlių išpjaukite apvalias skylutes. Ruošinukus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, šaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 10-12 minučių.

Tuo metu varškę ištrinkite su citrinų sultimis ir cukrumi iki purumo. Atšaldykite. Sveikus kvadratėlius ištepkite įdaru ir uždenkite kvadratėliais su kiauryme. Kiaurymes taip pat pripildykite įdaro. Apibarstykite cukraus pudra.

200-250 g miltų, 150 g sviesto, 150 g cukraus, šaukštelis vanilinio cukraus, kiaušinis, nutarkuota vienos citrinos žievelė, riebalų kepti.

Glajui: 75 g cukraus pudros, šaukštas citrinų sulčių, citrinų žievelių puošti.

Cukrų išsukite su sviestu iki purumo, suberkite vanilinį cukrų, įpilkite plaktą kiaušinį ir išmaišykite. Tada berkite miltus, citrinų žieveles ir išminkykite minkštą tešlą. Lipdykite pailgą 5 cm skersmens ritinį. Jį dėkite ant kepimo popieriaus. Drėgnomis rankomis baikite kočioti, kad ritinys būtų kuo lygesnis. Jį susukite į kepimo popierių ir pusvalandį laikykite šaldytuve.

Atšalusią tešlą skriebkite plonomis riekutėmis. Riekutes išdėliokite į riebalais išteptą ar kepimo popieriumi išklotą skardą. Šaukite į 190 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 10-12 minučių. Kol kepa, paruoškite glajų. Rūpestingai išmaišykite cukraus pudrą su citrinų sultimis, masę krėskite į konditerinį švirkštą.

Kiek atvėsusius sausainius puoškite glajaus ornamentais. Tokie sausainiai puikiai tiks ilgiau laikyti: net atvirame indelyje jie bus skanūs gerą savaitę. Beje, paruoštą tešlą šaldytuve taip pat galite saugoti kelias dienas.

350 g miltų, po 200 g sviesto ir cukraus, kiaušinis, 50 g šokolado, citrina.

Sviestą išsukite su cukrumi, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir išmaišykite tešlą. Tešlą padalinkite pusiau. Vieną dalį maišykite su ištirpintu šokoladu, kitą - su tarkuota citrinos žievele ir šaukštu citrinų sulčių.

Iškočiokite du vienodo dydžio stačiakampius. Ši tešla labai lipni, todėl paprasčiau ją kočioti tarp 2 kepimo popieriaus lakštų. Šokoladinę tešlą dėkite ant citrininės ir susukite ritinį. Pusvalandį palaikykite šaldytuve, kad atšaltų ir būtų lengviau pjaustyti. Suraikykite ritinį kuo plonesnėmis riekutėmis, jas dėkite ant riebalais išteptos ar kepimo popieriumi išklotos skardos. Šaukite į 190 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 10-12 minučių.

4 stiklinės miltų, pakelis margarino, 4-5 kiaušiniai, 2 stiklinės cukraus, 1/2 šaukštelio sodos, truputis grietinės, šaukštelis acto.

Įdarui: 4 citrinos, stiklinė cukraus.

Margariną ištirpinkite, sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, miltais, grietine nugesinta soda ir actu. Išmaišiusios skystoką tešlą, pilkite ją į skardą, šaukite į karštą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių. Kol biskvitas kepa, ruoškite įdarą.

Citrinas sumalkite mėsmale, sumaišykite su cukrumi. Iškepusį biskvitą išimkite iš skardos, apipjaukite kraštus, ištepkite įdaru. Nupjautus kraštelius atšaldykite, netgi dar galite šiek tiek pagruzdinti orkaitėje ir sumalkite. Jais apibarstykite pyrago viršų.

Stiklinė miltų, 1/2 stiklinės cukraus, 150 g sviesto, 3 kiaušiniai, 2 šaukštai kakavos, 3 šaukštai pieno, citrina, riebalų kepti.

Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės. Atskirai išplakite kiaušinius ir sumaišykite su sviesto mase. Po truputį atsargiai berkite miltus, pilkite 2 šaukštus citrinų sulčių ir dėkite tarkuotas žieveles. Kekso formą ištepkite riebalais, pilkite tešlą, išlyginkite. Šaukite į karštą orkaitę ir kepkite 20 minučių. Išjunkite orkaitę ir dar 10 minučių palikite keksą joje ataušti.

8 pakeliai liesos varškės, 2 kiaušiniai, 200 ml riebios grietinėlės, 2 citrinos, mėtų lapelių, 200 g cukraus, 20 g želatinos, 4-5 šaukštai romo.

Atskirkite kiaušinių trynius ir išplakite su 100 g cukraus bei tarkuotomis citrinų žievelėmis. Sudėkite varškę ir išmaišykite. Į 150 ml vandens įpilkite 3-4 šaukštus cukraus, romą ir citrinų sulčių, šiame skystyje išbrinkykite želatiną.

Du trečdalius želatinos sumaišykite su varškės mase. Grietinėlę išplakite su likusiu cukrumi ir sumaišykite su iki putų išplaktais baltymais. Įmaišykite į varškės kremą. Varškės kremą pilkite į polietileno plėvele išklotą formą ir laikykite šaldytuve tol, kol sustings, maždaug 2 valandas.

Ant sustingusio kremo išdėliokite mėtų lapelius ir užpilkite likusia želatina, kurią atskiesite 50 ml pasaldinto ir citrinų sultimis pagardinto vandens. Kai viršutinis želė sluoksnis šiek tiek apstings, užkaiskite 50 ml vandens, dėkite 2 šaukštus cukraus, kelias minutes pavirkite, tada dėkite antrąją citriną, supjaustytą pusgriežiniais, virkite dar kelias minutes. Išgriebkite, apdėliokite torto kraštus ir palikite sustingti.

3 citrinos, 500 g cukraus, po 500 ml vandens ir sauso baltojo vyno, 100 g degtinės, 150 g romo, 250 ml stiprios juodos arbatos.

Cukrų ištirpinkite vandenyje, ten pat berkite nutarkuotą vienos citrinos žievelę, pilkite visų citrinų sultis. Virkite ant silpnos ugnies tol, kol sutirštės. Atšaldykite, pilkite vyną, degtinę, romą, perkoštą arbatą. Palikite kelias valandas pastovėti. Punšą pašildykite iki 65 laipsnių karščio ir vaišinkite svečius. Geriausia tiekti induose, kurie gerai išlaiko šilumą: keraminiuose, porcelianiniuose ar stikliniuose.