Savaitgalio pietūs: Pyragai, tortai, pyragaičiai (nuotraukos)

Tešlai: 300 g miltų, 2 šaukštai krakmolo, 50 g kapotų riešutų, po 200 g sviesto ir cukraus pudros, vanilinio cukraus, 5 kiaušiniai, 2 1/2 l citrinų sulčių, 3 šaukštai cukraus, tarkuotų citrinų žievelių, po žiupsnelį kepimo miltelių ir druskos, riebalų ir džiūvėsėlių formai.

Glajui: 100 g cukraus pudros, 100 ml citrinų sulčių.

Sviestą, cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir druską gerai išsukite, įmuškite po vieną kiaušinį. Po truputį į masę berkite krakmolą ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, riešutais ir tarkuotomis citrinų žievelėmis. Tešlą klokite į išteptą riebalais ir pabarstytą džiūvėsėliais formą. Kepkite orkaitėje 50-60 minučių. Dar karštą kepinį išimkite iš formos ir keliose vietose subadykite plona vielele. Suvilgykite citrinų sultimis, sumaišytomis su cukrumi, ir ataušinkite.

Sumaišykite glajui skirtus produktus, sukite, kol pasidarys skaidri vientisa masė. Apipilkite ja kepinį. Puoškite riešutais.

Tortas „Paukščių pienas“

Tešlai: 4 kiaušiniai, po 200 g cukraus miltų.

Kremui: 200 ml pieno, 300 g sviesto arba margarino, 10 kiaušinių, 400 g cukraus, šaukštas miltų, 40 g želatinos, vanilino.

Glajui: 5 šaukštai kakavos, 3 šaukštai pieno, 100 g cukraus, 50 g sviesto.

Formai: riebalų.

Tešlai trynius išsukite su puse cukraus. Baltymus išplakite iki putų, supilkite į juos likusį cukrų ir dar paplakite. Paskui atsargiai kartu sumaišykite išplaktus trynius, miltus ir baltymus. Masę supilkite į pateptą riebalais torto formą (ją rinkitės platesnę ir žemesnę) ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje 30 minučių. Kremui želatiną užpilkite 150 g šilto vandens ir palikite 30 minučių brinkti. Kiaušinių trynius gerai ištrinkite su puse cukraus, supilkite pieną, išmaišykite, berkite miltus, vėl išmaišykite.

Dubenį su mase dėkite į didesnį indą su karštu vandeniu, maišydamos kaitinkite, kol užvirs. Atvėsinkite. Sudėkite stambia tarka sutarkuotą sviestą ar margariną, įberkite vanilino ir viską išplakite iki vientisos masės. Tada pašildykite, bet neužvirkite išbrinkusios želatinos, perkoškite ir atvėsinkite. Baltymus su likusiu cukrumi išplakite iki putų, greitai, visą laiką maišydamos, supilkite želatiną. Galiausiai trynių ir baltymų masę sumaišykite.

Iškeptą ir atvėsusį biskvitą perpjaukite horizontaliai į dvi dalis. Ant vieno papločio tepkite paruoštą kremą, antrąjį vožkite ant viršaus.

Glajui skirtus produktus sumaišykite, ištirpinkite inde karšto vandens vonelėje, atvėsinkite. Aptepkite juo torto viršų ir šonus. Puoškite žirniukais, vaisiais, cukatomis, riešutais.

Angliškas tortas

Tešlai: po 150 g miltų ir margarino arba sviesto, po 1/2 šaukštelio druskos ir tarkuotų citrinų žievelių, šaukštas cukraus pudros, žiupsnelis vanilinio cukraus.

Kremui: 125 g varškės, 4 šaukštai tirštos grietinės, šaukštas cukraus, šaukštelis tarkuotų citrinų žievelių, bet kokio džemo ar tirštos uogienės.

Papuošti: graikinių riešutų arba kokosų drožlių.

Miltus sumaišykite su druska, cukraus pudra ir citrinų žievelėmis. Tada į miltus stambia tarka sutarkuokite margariną arba sviestą ir gerai išsukite. Šliūkštelėkite šaukštą vandens, įberkite vanilinio cukraus ir vėl išsukite, kol masė taps vientisa. Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite jį į sviestinį popierių ir 1/2 valandos palaikykite šaldytuve.

Paskui atšaldytą tešlą išklokite ant apvalios kepimo formos dugno ir pirštais suplokite į 1 cm storio paplotį. Šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite. Po 5 minučių, jei papločio viršuje atsiras pūslelių, pradurkite jas plonu mediniu smeigtuku.

Kremui iki purumo ištrinkite varškę su cukrumi, grietine ir tarkuotomis citrinų žievelėmis. Kai paplotis iškeps ir atauš, aptepkite jį varškės kremu, o ant viršaus - džemu. Puoškite kapotais graikiniais riešutais ar kokosų drožlėmis.

Tešlai: 200 g sviesto arba margarino, 3 kiaušiniai, 200 g cukraus, 2-3 šaukštai grietinės, 600 g miltų, šaukštelis kepimo miltelių, žiupsnelis vanilinio cukraus, riebalų formai.

Įdarui: 4-5 kriaušės, 2 stiklinės bruknių.

Sviestą arba margariną, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir grietinę išsukite iki vientisos masės. Po truputį berkite persijotus su kepimo milteliais miltus. Du trečdalius tešlos sudėkite į riebalais pateptą kepimo formą. Kriaušes ir bruknes nuplaukite. Kriaušes nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Ant tešlos berkite sluoksnį kriaušių kubelių ir lengvai juos įspauskite. Ant jų suberkite bruknes. Po šaukštą sudėkite likusią tešlą taip, kad tarpuose būtų matyti uogos. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Po 125 g juodojo šokolado ir sviesto, po 150 g cukraus pudros ir miltų, 4 kiaušiniai, truputis vanilinio cukraus, 100 g cukraus, 200 ml abrikosų uogienės, 2 šaukštai romo.

Glajui: 300 g cukraus, 150 ml vandens, 150 g kakavos miltelių.

Sviestą išsukite plaktuvu, supilkite cukraus pudrą, išmaišykite, po 2 minučių padidinkite plakimo greitį. Plakite, kol bus puri masė. Šokoladą ištirpinkite inde karšto vandens vonelėje. Į plakinį po vieną sumuškite trynius, pilkite ištirpintą šokoladą, berkite vaniliną, miltus.

Baltymus išplakite su cukrumi, 1/4 kiekio atidėkite glajui, likusius atsargiai įmaišykite į tešlą. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Glajui skirtus produktus sumaišykite ir pakaitinkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir minutę maišykite. Kai atvės, sumaišykite su likusiu baltymų plakiniu.

Iškepusį biskvitą perpjaukite į du papločius, pertepkite abrikosų uogiene, prieš tai ją truputį pakaitinkite su romu. Biskvito viršų taip pat aptepkite uogiene, leiskite sustingti, tada apliekite šokolado glajumi ir vėl palikite sustingti.

Puoškite riešutais, uogomis, lengvai pabarstykite cukraus pudra.

Tešlai: 100 g sviesto, 8 kiaušiniai, 200 g cukraus pudros, žiupsnelis druskos, 150 g miltų, 7 šaukštai konjako.

Kremui: 500 ml 35 proc. riebumo grietinėlės, 50 g cukraus pudros, 3-4 šaukštai tirpios kavos.

Puošti: skaldytų migdolų, kavos pupelių.

Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti. Kiaušinius, druską ir cukraus pudrą išplakite inde karšto vandens vonelėje, kol sutirštės. Tada dubenį su plakiniu perdėkite į šalto vandens vonelę ir plakite, kol masė atvės. Paskui suberkite persijotus miltus ir nuolat maišydamos pilkite ištirpintą sviestą. Tešlą supilkite į 26 cm skersmens torto formą ir iškepkite plokštainį. Atvėsusį išimkite iš formos ir padalykite į du papločius. Apšlakstykite juos konjaku.

Grietinėlę su kava ir cukraus pudra išplakite iki standumo. Papločius aptepkite kavos kremu. Dalį kremo atidėkite papuošti - jį konditeriniu maišeliu išspauskite ant torto viršaus roželėmis. Pabarstykite skaldytais migdolų riešutais, ant kiekvienos roželės uždėkite po kavos pupelę.

500 g sluoksniuotos tešlos, 300 g graikinių riešutų, 200 g migdolų, po šaukštelį cukraus, sviesto ir cinamono.

Užpilui: 4 šaukšteliai cukraus, 2 šaukšteliai vandens, šaukštelis citrinų sulčių, žiupsnelis tarkuotų citrinų žievelių.

Tešlą padalykite į dvi dalis. Lakštus iškočiokite. Vieną jų klokite į sviestu išteptą skardą. Riešutus sukapokite, sumaišykite su cukrumi, cinamonu, lydytu sviestu ir tolygiai paskirstykite ant tešlos. Viską uždenkite kitu tešlos lakštu, lengvai paspauskite ir supjaustykite nedideliais vienodo dydžio kvadratėliais. Šaukite į iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minučių.

Užpilui sumaišykite cukrų, vandenį, citrinų sultis ir žieveles. Masę apie 10 minučių pavirkite ant silpnos ugnies. Iškepusius pyragaičius aptepkite pravėsusiu sirupu. Leiskite jam porą valandą susigerti, o tada jau tiekite.