Keptos bulvės su varške
250 g varškės, pagal skonį česnako, druskos, kapotų krapų ir petražolių,
6 didelės bulvės, 3 šaukštai grietinės, kmynų, aliejaus.
Bulves nuplaukite šepetėliu, nušluostykite, patepkite aliejumi,
pabarstykite druska ir plikytais kmynais. Kepkite vidutinio karštumo
orkaitėje 40 minučių. Varškę išsukite su grietine, žalumynais ir
sutrintu česnaku. Bulves įpjaukite ir įkrėskite į vidų varškės masės.
Tada vėl dėkite kelioms minutėms į orkaitę. Tiekite karštas. Puoškite
petražolių arba krapų lapeliais, apliekite grietine.
Sluoksniuoti sumuštiniai
200 g varškės, 4 šaukštai grietinės, šaukštelis aštriųjų garstyčių,
kiaušinio trynys, 1/5 šaukštelio pomidorų tyrės, šaukštas kapotų
petražolių ir krapų, 200 g forminės baltos duonos, truputis kario, maltų
saldžiųjų paprikų, tarkuotų muskatų, druskos, maltų pipirų, keli
lašeliai citrinų sulčių.
Pertrintą varškę išsukite su grietine, sumaišykite su druska ir pipirais
ir padalykite į 4 dalis.
Baltam sluoksniui: varškę sumaišykite su garstyčiomis.
Geltonam sluoksniui: varškę sumaišykite su kariu ir virtu kiaušinio
tryniu.
Raudonam sluoksniui: varškę sumaišykite su pomidorų tyre ir maltomis
saldžiosiomis paprikomis.
Žaliam sluoksniui: varškę sumaišykite su žalumynais, citrinų sultimis ir
žiupsneliu tarkuotų muskatų.
Kiekvieną riekelę aptepkite skirtingos spalvos varškės mase. Riekeles
sudėkite vieną ant kitos, uždenkite lentele ir truputį prispauskite. Dvi
valandas palaikykite šaltoje vietoje, paskui supjaustykite įvairiomis
formomis.
Varškė su nugarine
150 g varškės, 120 g virtos arba rūkytos nugarinės (be riebalų), 4
šaukštai kapotų svogūnų laiškų, 8 ridikėliai, 4 riekelės duonos,
druskos.
Nugarinę supjaustykite kubeliais, sumaišykite su varške, svogūnų
laiškais, griežinėliais supjaustytais ridikėliais. Šiek tiek pasūdykite
ir dėkite ant duonos.
Spalvoti varškės rutuliukai
200 g varškės, 100 g išgliaudytų graikinių riešutų, 20 g morkų sulčių,
20 g burokėlių sulčių, skiltelė česnako, druskos, puošti krapų ir
petražolių.
Varškę pasūdykite, pridėkite grūstą česnaką, viską gerai išmaišykite ir
padalykite masę į tris dalis. Tada riešutus smulkiai sukapokite ir
sudėkite į vieną varškės dalį. Į antrąją varškės dalį supilkite
burokėlių sultis ir gerai išmaišykite. Trečiąją varškės dalį sumaišykite
su morkų sultimis. Formuokite iš masės spalvotus rutuliukus, dėkite juos
į lėkštę ir puoškite žalumynais.
Varškės kiaušiniai su silkėmis
500 g varškės, 200 g silkių, 2 šaukštai grietinės, 100 g sviesto,
tarkuoto sūrio, kapotų žalumynų.
Padažui: grietinės, truputis garstyčių arba krienų.
Silkes gerai išmirkykite, pašalinkite kaulus ir smulkiai supjaustykite.
Sviestą ištrinkite ir sudėkite į jį silkes, pertrintą varškę,
sukrėskite grietinę. Viską gerai išmaišykite. Kad masė būtų tirštesnė,
įberkite tarkuoto sūrio. Iš gautos masės šaukštu formuokite kiaušinio
formos gniužulus, apvoliokite juos tarkuotu sūriu, smulkiai kapotais
žalumynais ir dėkite į lėkštę. Apliekite padažu iš grietinės ir
garstyčių arba krienų. Puoškite pomidorų griežinėliais, žalumynais.
Bulvių ir varškės bandelės
500 g bulvių tarkių, 500 g varškės, 2 kiaušiniai tešlai ir 1 plakiniui,
2 šaukštai grietinės, druskos, riebalų skardai.
Tarkius nusunkite ir suminkykite su permalta varške, kiaušiniais,
grietine ir druska. Suformuokite apvalias bandeles, dėkite ant riebalais
pateptos skardos, patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite vidutinio
karštumo orkaitėje apie 30 minučių, kol bandelės bus gražios auksinės
spalvos. Tiekite karštas, užpylusios tirpintu sviestu.
Varškės pyragėliai su žuvimis
Tešlai: 400 g varškės, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai grietinės, šaukštelis
kepimo miltelių, druskos, 100-150 g miltų, aliejaus virti.
Įdarui: 700 g šaldytų žuvų, 2 kiaušiniai, didelis svogūnas, 2 piene
mirkytos batono riekutės, žuvų prieskonių, druskos, maltų džiūvėsėlių.
Žuvis sumalkite su batonu, keptu svogūnu, įmuškite kiaušinius,
skaninkite prieskoniais, druska ir gerai išmaišykite. Jei įdaras per
skystas, berkite džiūvėsėlių.
Iš nurodytų produktų suminkykite kietą tešlą, iškočiokite ir
supjaustykite maždaug 8x5 cm gabaliukais. Ant kiekvieno dėkite po
šaukštą įdaro, sulenkite išilgai, kraštus suspauskite. Virkite aliejuje,
kol gražiai pagels.