Savaitgalio pietūs: atsargos žiemai (nuotraukos)

10 kg agurkų, 20 g šviežios aitriosios paprikos, 50 g krienų, 30 g česnakų, 50 g šviežių peletrūnų, 30 g šviežių krapų ir 5 g džiovintų mairūnų.

Sūrymui: 10 l vandens bei 620-645 g druskos (priklauso nuo agurkų didumo).

Krienus ir česnako skilteles nulupkite. Agurkus ir prieskonius nuplaukite ir palikite nudžiūti. Tuomet produktus padalykite į stiklainius. Druską berkite į užvirusį vandenį ir maišydamos ištirpinkite. Verdančiu sūrymu užpilkite stiklainius.

Pasterizuokite 90 laipsnių karščio temperatūroje. 1/2 l talpos stiklainius kaitinkite 10 minučių, o 1 l ir didesnius - 12-15 minučių. Užsukite iš anksto paruoštais dangteliais.

10 kg didelių agurkų, 1/2 kg garstyčių grūdelių, 2-3 maži svogūnai ir visas česnakas.

Marinatui: 5 l vandens, 5 l acto (9 proc.), 1-2 kg cukraus bei 200-300 g druskos.

Agurkus nuplaukite, nulupkite, padalykite per pusę ir išskobkite sėklas. Minkštimą supjaustykite kubeliais. Užvirkite vandenį, šliūkštelėkite acto ir nukelkite. Tokiu marinatu užpilkite agurkus ir palikite valandai.

Tada agurkus išgriebkite, sudėkite į stiklainius ir palaukite kelias valandas. Tuo metu svogūnus ir česnako skilteles nulupkite, numazgokite ir smulkiai supjaustykite.

Atėjus laikui, nupilkite skystį, o agurkus apibarstykite garstyčių grūdeliais, svogūnų ir česnakų gabalėliais. Skystį, kuriame mirko agurkai, pakaitinkite, jame ištirpinkite cukrų ir druską. Užpilą liekite ant agurkų. Pasterizuokite 90 laipsnių karščio temperatūroje. 1/2 l talpos stiklainius kaitinkite 10 minučių, o 1 l ir didesnius - 12-15 minučių. Užsukite iš anksto paruoštais dangteliais.

3 l sūrymo: 200-250 g druskos, 150-200 g krapų, 100 g juodųjų serbentų lapų, 40 g petražolių ir salierų lapelių, 10 g aitriosios paprikos.

Visus produktus rinkitės jaunus ir šviežius, o ne džiovintus.

Pomidorus ir prieskonius nuplaukite ir palikite nudžiūti. Pomidorus nulupkite, sudėkite į švarų indą ar padalykite po sterilizuotus stiklainius, ant viršaus dėkite prieskonius ir užpilkite karštu sūrymu. Sūrymui druską berkite į užvirusį vandenį ir maišydamos kaitinkite, kol ištirps.

Jei rauginsite inde, tuomet raudonus ir rausvus pomidorus iš pradžių parą laikykite kambario temperatūroje, o tada išneškite ir pastatykite šaltai. Jei stiklainiuose - tuomet 15 minučių pasterizuokite. Iš pradžių pridenkite pergamentiniu popieriumi bei metaliniais dangteliais ir 8-10 valandų laikykite tamsoje, kad geriau įsigertų kvapai. Ir tik tada stiklainius užsukite.

Su vynuogių lapais konservuoti pomidorai

Pomidorų, 6 vynuogių lapai, po 2 serbentų, vyšnių ir laurų lapelius, 3 česnako skiltelės, 2 krapų šakelės, petražolių, 10 juodųjų pipirų žirnelių, po šaukštą cukraus ir druskos.

Česnako skilteles nulupkite. Pomidorus ir visus prieskonius nuplaukite. Pomidorus keliose vietose subadykite. Į sterilius stiklainius dalykite pomidorus, dėkite vynuogių, serbentų, vyšnių ir laurų lapus, česnako skilteles, krapus ir petražoles, berkite juoduosius pipirus, cukrų ir druską. Užpilkite verdančiu vandeniu ir 20 minučių laikykite. Tada vandenį nupilkite, užvirinkite, vėl užpilkite ant pomidorų ir tuoj pat sandariai užsukite iš anksto paruoštais dangteliais.

Pomidorų.

Marinatui: 1 l obuolių sulčių, šaukštas druskos.

Taip konservuoti pomidorai būna labai skanūs, juos ilgai išlaikysite. Prieskonių neberkite, nes pačios obuolių sultys yra malonaus skonio. Pomidorus nuplaukite, 25-30 sekundžių kaitinkite verdančiame vandenyje ir sudėkite į paruoštus karštus stiklainius. Užpilkite sūdytomis verdančiomis obuolių sultimis, 2-3 l talpos stiklainius pasterizuokite, o mažesnius iš karto užsukite.

2 pomidorai (apie 200 g), 1-2 šviežių krienų šaknys (apie 200 g), 100 ml raudonojo vyno acto, 3 šaukštai cukraus, saujelė rupios druskos.

Produktai pateikti dviem 200 ml talpos stiklainiams. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite, nulupkite, išpjaukite kotelio vietą ir padalykite kubeliais. Krienus nuvalykite, nuplaukite, smulkiai suraikykite ir kartu su pomidorais sumalkite. Malinį parūgštinkite, pasaldinkite, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Tyrę sukrėskite į sterilius stiklainius, užsukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Pagardą tinka vartoti apie 3 mėnesius.

3 kg pomidorų, 1 kg saldžiųjų paprikų, 150 g aitriųjų paprikų, 300 g česnakų, 300 ml acto, šaukštas cukraus ir 3 šaukštai druskos.

Saldžiąsias paprikas padalykite pusiau ir išskobkite. Česnako skilteles nulupkite. Visas daržoves nuplaukite ir paeiliui sumalkite. Galiausiai kartu su sėklomis malkite aitriąsias paprikas. Malinį sudėkite į emaliuotą puodą, parūgštinkite, pasaldinkite, pasūdykite ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu.

Pernakt palikite šiltai. Iš ryto masė jau turėtų būti nugrimzdusi, o ant viršaus išsiskyrusios sultys. Jas galite išpilstyti į sterilius butelius - bus puikus prieskonis sriuboms. O pačią adžikos masę sudėkite į sterilius stiklainiukus, uždenkite plastikiniais dangteliais ir per žiemą laikykite šaldytuve.