Rozmarinais gardinta aviena
4 griežinėliai avienos kumpio
Marinatui: 50 ml aliejaus, 125 ml raudonojo sauso vyno, šviežių
rozmarinų ir raudonėlių, 4 laurų lapeliai, druskos.
Laurų lapelius sugrūskite. Raudonėlius ir rozmarinus sukapokite, šiek
tiek rozmarinų šakelių palikite. Išsukite aliejų, raudonąjį sausą vyną,
maišydamos rozmarinų, raudonėlių ir laurų lapelių gabaliukus, druską.
Marinatu ištepkite avienos kumpio griežinėlius. Indą uždenkite ir
šaltai laikykite 3-4 valandas. Kas pusvalandį mėsą apverskite,
aptepkite marinatu. Išmarinuotą avieną išilgai verkite ant iešmų ir
kepkite ant žarijų. Nepamirškite, kad aviena keps ilgiau nei mums
įprasta kiauliena.
Keptą avieną puoškite rozmarinų šakelėmis ir tiekite su ryžiais ar
kuskusu.
Bazilikais gardinta lašiša
4 lašišos griežinėliai, 30 ml vyno acto, 10 ml sojų padažo.
Garnyrui: 8 pomidorai, svogūnų laiškų, grūstų pipirų, druskos.
Padažui: 100 ml alyvuogių aliejaus, 50 g šviežių bazilikų.
Sumaišykite actą su sojų padažu, šiuo marinatu ištepkite lašišą ir
palikite pusvalandžiui. Tuo metu imkitės garnyro ir padažo. Garnyrui
nuplikykite pomidorus, nulupkite odeles ir supjaustykite kubeliais.
Svogūnų laiškus sukapokite. Pomidorų kubelius dėkite į salotinę, ant jų
berkite svogūnų laiškų gabalėlius, gardinkite druska, grūstais pipirais,
išmaišykite. Salotinę uždenkite ir taip pat palikite pusvalandžiui
pastovėti. Padažui susmulkinkite bazilikus ir plaktuvu išsukite su
alyvuogių aliejumi. Ant grotelių dėkite marinuotus lašišos gabalėlius.
Juos iš abiejų pusių kepkite po 5-6 minutes, verskite tik vieną kartą,
bet nuolat šlakstykite marinatu.
Į lėkštes dėkite po keptą lašišos gabaliuką, apipilkite padažu, šalia
kraukite pomidorų salotų.
Ant grotelių kepta jautiena su ananasais
400 g jautienos filė, mažas indelis konservuotų ananasų griežinėlių,
skiltelė česnako, 4 šaukštai aliejaus, maltų raudonųjų paprikų,
šaukštelis rudojo cukraus, druskos.
Jautienos filė padalinkite į 4 dalis taip, kad jos būtų maždaug 2 cm
storio. Mėsą gerai išmuškite. Česnako skiltelę plačiu peiliu
sumaigykite ant druskos. Kepsnius įtrinkite druska su česnako sultimis.
Ruduoju cukrumi apibarstykite jautienos gabalėlius, tada ant jų pilkite
aliejų.
Groteles iš anksto įšildykite, sudėkite kepsnius ir kepkite apie 1,5-2
minutes iš kiekvienos pusės, jei mėgstate mėsą su krauju, 3-4 minutes,
jei mėgstate geriau iškepusią mėsą. Išimtus ir nuvarvintus ananasų
griežinėlius taip pat paskrudinkite ant grotelių. Po vieną ananaso
griežinėlį išdėliokite ant mėsos gabalėlių ir apibarstykite žiupsneliu
raudonųjų pipirų.
Jautienos kepsneliai
700 g jaunos jautienos filė, aliejaus, įvairių maltų pipirų mišinio,
druskos.
Marinatui: citrina, 500 ml šviesaus alaus, 3-4 česnakų skiltelės.
Iš pradžių paruoškite marinatą. Citriną nuplaukite, nuplikykite,
nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis. Česnakų skilteles nulupkite,
nuplaukite ir sugrūskite. Sumaišykite citrinos sultis, žieveles, alų ir
česnakų gabalėlius. Jautieną supjaustykite griežinėliais, dėkite į
marinatą ir laikykite jame per naktį. Išėmusios iš marinato, mėsą
nusausinkite, ištepkite aliejumi, apibarstykite druska ir išvoliokite
pipiruose. Kepkite kepimo formoje ar ant grotelių, apdenkite folija.
Tiekite su pomidorų padažu ir šviežiomis salotomis.
Vištiena su cukinijomis
4 vištos krūtinėlės, maža cukinija, citrina, alyvuogių aliejus, maltų
paprikų, šviežių rozmarinų, druskos.
Nutarkuokite citrinos žievelę, sultis išspauskite. Vištieną įtrinkite
druska, paprikomis, apibarstykite kapotais šviežiais rozmarinais,
apšlakstykite citrinų sultimis ir kelias valandas pamarinuokite. Paskui
dėkite ant grotelių ir iškepkite. Tuo metu cukiniją stambiai
sutarkuokite, sumaišykite su citrinos žievelių tarkiais ir kelias
minutes kepkite karštame aliejuje. Tiekite su vištiena.
Lietuviškas patiekalas
8-12 bulvių, 3 dideli svogūnai, morka, pomidoras, po 2-4 griežinėlius
šviežios kiaulienos sprandinės ir rūkytos šoninės, kmynų, maltų juodųjų
pipirų, druskos, šviežių petražolių.
Iš pradžių pasiruoškite. Bulves ir morką nuskuskite, nuplaukite ir
supjaustykite rateliais. Svogūnus nulupkite, numazgokite ir
susmulkinkite. Pomidorą nuplaukite ir padalinkite skiltelėmis.
Sprandinės ir šoninės griežinėlius suraikykite juostelėmis. Tuomet
atsiplėškite 4 didelius folijos lapus. Iš pradžių ant jų padalinkite
bulvių ir morkos ratelius, juos apibarstykite juodaisiais pipirais ir
druska. Tuomet tarp bulvių ratelių įkiškite po kelias pomidoro
skilteles. Tada ant viršaus dėkite sprandinės juosteles, jas taip pat
gardinkite juodaisiais pipirais ir sūdykite. Paskui kraukite šoninės
juosteles ir gausiai barstykite svogūnų gabalėliais. Ir galop
negailėdamos berkite kmynų. Pakelkite folijos kvadratų kampus ir
užlenkite ant viršaus, suspauskite, kad neliktų tarpų.
Šaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite maždaug valandą,
galite ir truputį ilgiau. Ištraukusios šiek tiek praverkite, įmeskite
po petražolės šakelę ir tiekite. Kmynų ir rūkytos mėsos kvapas pavergs
ir išrankiausio svečio širdį.