Rekomenduoja restorano „Stikliai“ bendraturtis Romas Zakarevičius
Sudėtis
Tešlai:
0,5 l pieno
3 kiaušiniai
cukraus, druskos, miltų, alyvų aliejaus
Įdarui:
6 smidrai
Pirmam padažui:
100 g grietinėlės
20 g parmidžano
Antram padažui:
petražolių
alyvų aliejaus
druskos
Gaminimas
Viską suplakite, kad gautumėte skystą tešlą. Lietinius apkepkite iš abiejų pusių. Pasigaminkite įdarą. Į vandenį sudėkite smidrus ir pakaitinkite apie pusę minutės, bet neužvirkite. Tada perliekite šaltu vandeniu su ledu, kad daržovės išsaugotų savo spalvą.
Paruoškite padažą – grietinėlę pagarinkite su tarkuotu sūriu. Smidrus suvyniokite į apkeptus lietinius, apšlakstykite padažu ir užbarstykite tarkuoto parmidžano. Susmulkinkite petražoles ir sumaišykite su druska bei alyvų aliejumi. Šiuo petražolių padažu paskaninkite jau paruoštus blynelius.
Caro blynai
Rekomenduoja virtuvės meistrė Jolanta Vilpišauskienė (restoranas „Sudaruška“)
Sudėtis
5 kiaušiniai
0,5 l rūgpienio
0,5 l pieno
100 g karotino aliejaus
1 kg miltų
šaukštelis sodos
druskos, cukraus
Gaminimas
Pirmiausia iki purumo išplakite kiaušinius – geriausia atskirai trynius ir baltymus. Sumaišykite juos su rūgpieniu, pienu ir aliejumi. Įdėkite rūgpieniu nugesintą sodą. Tada viską išmaišykite su miltais, kol gausite mielinių blynų tirštumo masę. Iš šios tešlos išsikepsite storų, išsipūtusių, minkštutėlių blynų – tai vienas populiariausių rusų virtuvės patiekalų.
Paruoštą tešlą, jei pasigaminote jos daugiau, galite laikyti ir iki kitos dienos. Šiuos blynus patiekite kaip antrąjį patiekalą – su grietine ir raudonaisiais ikrais. „Kiek dėti ikrų, priklauso nuo piniginės storio, – šmaikštauja virtuvės meistrė. – Blynus gardinkite šaukštu grietinės ir dviem šaukštais ikrų arba atvirkščiai.“
Blyneliai su vištiena
Rekomenduoja virtuvės meistrė Rima Kerežytė (kavinė „Skonis ir kvapas“)
Sudėtis
Tešlai:
200 g miltų
2 kiaušiniai
200 g pieno
100 g vandens
20 g margarino
cukraus, druskos, vanilės
Įdarui:
40 g vištienos filė
40 g morkų
40 g porų
40 g česnakų
40 g paprikų
40 g pomidorų
alyvų aliejaus kepti, grietinės
Padažui:
20 g sviesto
40 g grietinėlės
petražolių, druskos, pipirų
Gaminimas
Visus produktus, skirtus tešlai, išplakite su plaktuvu. Palaikykite 40 min., kad išbrinktų miltai ir kepami blynai būtų minkštesni. Pasigaminkite įdarą. Apkepkite juostelėmis pjaustytą vištienos filė, juostelėmis pjaustytas morkas, porus, česnakus, paprikas ir pomidorus. Truputį paskaninkite petražolėmis ir druska. Paruoškite padažą. Ištirpinkite sviestą ir pakaitinkite su grietine bei prieskoniais, įpilkite truputį vandens. Į sulankstytus lietinius sudėkite įdarą ir viršų apšlakstykite padažu.