Ant knygos viršelio – iš daržovių sukurtas kažkokios žmogiškos būtybės veidas. Į bjaurią nosį panaši paprika, pabalnota storais dizainerio akiniais, kurie jau seniai yra tapę jo drabužių kūrėjo firminiu ženklu. Gurgždančiuose storo popieriaus puslapiuose – visa kulinarinė A.Pogrebnojaus gyvenimo istorija. Pirmą kartą su kulinarija jis susidūrė vaikų darželyje. Buvo gili žiema, pilnatis pro langą švietė ryškiau už šviesas niūrokoje darželio valgykloje. Kadangi virtas kiaušinis buvo stebėtinai panašus į mėnulį, Aleksandras jo nevalgė.
Iš vieno knygos puslapio šypsosi A.Pogrebnojaus močiutė Lidija Kupstaitė. Jauna moteris, fotografuota 1939–aisiais, priminė žavią kino aktorę. Tačiau tekste galima išskaityti, kad gaminti ji nemėgo. Kotletais ir sriubomis ji šeimyną maitindavo tik iš pareigos.
„Patiekalų nuotraukos darytos natūralioje dienos šviesoje ir nepagražintos jokiais „fotošopais“, – aiškino dizaineris apie jam talkinusių fotografų Andriaus Zigmanto ir Monikos Požerskytės darbus.
„Nenufotošopintų“ kulinarijos reginių idėja – tikrai įdomi. Keliose nuotraukose patiekalų vaizdas buvo pošlykštis (pavyzdžiui, besivoliojančių vyne ungurio gabalų), bet dauguma dizainerio kūrinių atrodė visai skaniai valgomi.
Tačiau į knygos pristatymo vakarėlį vyninėje „La Boheme“ susirinkę svečiai dizainerio ruoštų patiekalų paragauti negalėjo. Saldžiame padaže mirkstančios alyvuogės, pjaustyti kalafiorai, agurkai ir pomidorai, kelių rūšių mėsos griežinėliai, sūrio gabaliukai, itališka duona, sumuštinukai – užkandžiai buvo gardūs, tačiau nestulbinantys ir stipriai išalkusiųjų alkio nenumalšinantys. „Nėra čia ką valgyti“, – gūžčiojo pečiais keli augaloti vyrai. Į židinį reklamos tikslais įbogintoje „Electrolux“ orkaitėje kepė argentinietiški A.Pogrebnojaus pyragėliai empanados, tačiau buvo akivaizdu – visiems svečiams, kurių prisirinko sausakimša salė, tų kulinarijos šedevrų neužteks.
Gal ir gerai, kad daug maisto nebuvo. „Nuo Aleksandro maisto nesustorėti neįmanoma“, – pripažino aktorė Rimantė Valiukaitė. Panašu, kad apskritai maisto namuose gaminimas kelia didžiulį pavojų moterų figūroms. Lieknoji manekenė ir verslininkė Asta Valentaitė-Pinkevičienė gamina labai retai. Į renginį ji atėjo, nes buvo įdomu, ką sukūrė pažįstamas dizaineris. Galbūt A.Pogrebnojaus knyga neseniai ištekėjusią moterį pavers virtuvėje šeimininkaujančia žmona? „Galbūt ir bandysiu“, – Asta tik šypsojosi. O štai lieknutė it nendrė dainininkė Alina Orlova nė nežadėjo bandyti – virtuvėje jai neįdomu, ir tiek.
Tiesa, pagal Aleksandro receptus gaminti nesudėtinga – nereikia skrupulingai sverti produktų ir melstis – neduokdie, miltų keliais gramais įbersi daugiau. „Reikia stengtis pagal mano knygą negamint, tie receptai – tik pagrindas, o po to galima kurti pačiam“, – A.Pogrebnojus prisipažino pagal kitas receptų knygas niekuomet negaminantis. Jis prisiperka parduotuvėje šviežių produktų ir derina juos virtuvėje taip, kaip jam šauna į galvą.
lrytas.lt skaitytojams – keli receptai iš Aleksandro Pogrebnojaus knygos, kurie gali įkvėpti kulinarinį talentą:
Sveikiausias pasaulyje sumuštinis
Reikia: kriaušių, arbūzo, balto lietuviško sūrio.
Nuvažiuokite į kaimą. Nusipirkite iš kaimo močiutės sūrį, o sode prisiskinkite kriaušių. Pakeliui sustokite arbūzo. Toliau viskas kaip nuotraukoje. (Nuotraukoje matyti mažytis sumuštinukas iš gabalėlio arbūzo, ant kurio uždėtas gabalėlis sūrio, o ant šio – gabalėlis kriaušės).
Empanados arba Žalgiris laimi...
Šie pyragėliai gali būti su įvairiausiais įdarais. Čia pateikiu vieną variantą, nors jų galima lengvai prisigalvoti pasitelkus savo skonį ir fantaziją.
Keturiems žmonėms:
300 g maltos veršienos;
10 alyvuogių;
ketvirtadalis raudonosios aitriosios paprikos;
1 poras;
3 skiltelės česnako;
pusė svogūno;
50 g sviesto;
2 kiaušiniai;
keli šaukštai alyvuogių aliejaus;
petražolių;
įvairių prieskoninių žolelių;
druskos;
įvairių maltų pipirų ... bet nepersistenkite!
Tešla:
500 g miltų;
250 ml vandens;
550 g sviesto;
pusė šaukštelio druskos.
1. Į miltus suberkite druską ir 50 g, mažais gabalėliais supjaustyto sviesto. Rankomis sutrinkite ir po truputį pildami vandenį gerai išminkykite. Suformuokite kvadratą ar rutulį ir apdengę plėvele palikite šaldytuve 1 val.
2. Ant kepimo popieriumi užtiesto stalo dėkite likusį atšaldytą sviestą ir pridengę jį kepimo popieriumi iškočiokite stačiakampio formą.
3. Pabarstykite ant stalo miltų ir atšaldytą tešlą iškočiokite taip, kad gautumėte dvigubai didesnį stačiakampį. Stačiakampį iš sviesto dėkite ant tešlos krašto ir ją perlenkite pusiau, kad uždengtų sviestą. Tada kočiokite, kol gausite dvigubai didesnį stačiakampį. Jį perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite dvigubai didesnį stačiakampį. Tai pakartokite dar kartą.
4. Palikite šaldytuve maždaug 10 min., kad atšaltų, ir išėmę lankstykite kaip ir prieš tai. Pakartokite du kartus. Vėl dėkite į šaldytuvą maždaug 10 min. ir išėmę perkočiokite dar du kartus.
5. Įkaitintoje keptuvėje, maždaug 5 min. kol apkeps, pakepinkite faršą.
6. Į faršą sudėkite smulkiai supjaustytas daržoves, gabalėlį sviesto ir kepkite 10 min., kol daržovės suminkštės.
7. Iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją maždaug 12 x 10 cm gabalėliais.
8. Sudėkite keptas daržoves ir faršą.
9. Labai gražiai suvyniokite.
10. Aptepkite plaktais kiaušiniais.
11. Kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 20 min., kol pyragėliai apskrus arba orkaitėje nustatykite kepinių su pyragėliais kategoriją ir jūsų darbas baigtas.