Svogūnų sriuba
500 g svogūnų, lydytas sūrelis (geriausia - su prieskoniais ar
svogūnais), 2 šaukštai kietojo fermentinio sūrio tarkių, 2 skiltelės
česnako, maltų juodųjų pipirų, cukraus, druskos.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, užpilkite trupučiu vandens ir
virkite 15 minučių. Kai svogūnai suminkštės, 1/2 visos masės
pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite virtuviniu kombainu,
grąžinkite atgal į puodą ir užvirkite. Į verdančią sriubą dėkite lydytą
sūrelį. Maišykite tol, kol sūrelis išsilydys. Tada gardinkite grūstais
česnakais, juodaisiais pipirais, saldinkite ir sūdykite. Virkite dar 5
minutes. Sriubą patiekite labai karštą. Prieš pat tiekdamos
pabarstykite kietojo fermentinio sūrio tarkiais.
Aštrioji mėsos sriuba
800 ml pomidorų sulčių, 400 g minkštos jautienos, 240 g virtų
karališkųjų pupelių, 150 g marinuotų agurkų, 150 g svogūnų, paprika,
žiupsnelis aitriųjų paprikų, 2 skiltelės česnako, 80 ml aliejaus,
prieskonių mišinio.
Gardinti: grietinės, šviežių žalumynų.
Į puodą pilkite didžiąją dalį aliejaus, kai jis įkais, dėkite nuplautą,
nusausintą ir nedideliais gabalėliais supjaustytą jautieną. Kepinkite 5
minutes. Tada berkite susmulkintą česnaką ir papriką, gardinkite
aitriosiomis paprikomis ir dar pakaitinkite. Pilkite pomidorų sultis ir
sultinį. Virkite 10 minučių, vis nugraibykite putas. Paskui berkite
pupeles ir griežinėliais supjaustytus agurkus.
Skaninkite likusiame aliejuje paskrudintais svogūnais ir prieskoniais.
prieš tiekdamos įkrėskite grietinės ir pabarstykite žalumynais.
Rusiška žuvienė
2 l vandens, 4 žuvies sultinio kubeliai, 600 g lašišos, 3 maži porai, 2
morkos, 3 bulvės, 2 šaukštai sviesto ar aliejaus, 4 šaukštai pomidorų
tyrės, 2 česnako skiltelės, 10 alyvuogių, šviežių petražolių, šaukštelis
čiobrelių, 2 laurų lapeliai.
Padažui: grietinės.
Daržoves supjaustykite gabalėliais ir pakaitinkite puode riebaluose ant
silpnos ugnies. Kai apkeps, berkite susmulkintus sultinio kubelius ir
pilkite vandenį. Iškart skaninkite pomidorų tyre, grūstais česnakais,
čiobreliais ir dėkite laurų lapelius. Virkite uždengusios apie 5
minutes. Tuo metu nuo nuplautos lašišos nulupkite odą ir nuo kaulų
nupjaustykite mėsą. Ją padalykite dideliais kubeliais ir dėkite į
verdančią sriubą. Virkite dar 5 minutes. Galop berkite susmulkintas
petražoles ir griežinėliais supjaustytas alyvuoges. Serviruodamos
kiekvieną lėkštę papuoškite šaukšteliu grietinės.
Porų sriuba
4 stiklinės sultinio, 4 nedideli porai, 200 g lydyto sūrelio, 3/4
stiklinės grietinės, 4 šaukštai sviesto, miltų, juodųjų pipirų, druskos.
Porus nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite su 2 šaukštais sviesto.
Tada pilkite šlakelį sultinio, gardinkite juodaisiais pipirais, sūdykite
ir 10 minučių patroškinkite. Tuomet sutrinkite plaktuvu ir sukrėskite į
verdantį sultinį. Miltus pakepinkite likusiame svieste ir jais
užbalinkite sriubą. Dėkite lydytą sūrelį, krėskite grietinę ir
maišydamos virkite tol, kol sriuba sutirštės.
Bulgariški šaltibarščiai
2 l kefyro, 1 kg pomidorų, krapų, svogūnų laiškų, druskos.
Garnyrui: virtų bulvių.
Pomidorus nuplaukite ir sutarkuokite smulkia trintuve. Tada į juos
pilkite kefyrą, berkite susmulkintus krapus ir svogūnų laiškus,
sūdykite. Tiekite su karštomis virtomis bulvėmis.
Aštrioji pomidorų sriuba
Vištienos sultinio kubelis, 3-4 gerai prinokę pomidorai, žalia paprika,
2 morkos, svogūnas, 200 g ryžių, aštraus pomidorų padažo ar kečupo,
aštrių prieskonių.
Pomidorus, papriką ir svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas
sutarkuokite. Užvirkite vandenį ir jame ištirpinkite sultinio kubelį. Iš
pradžių į sultinį berkite morkų tarkius ir svogūno kubelius, po kiek
laiko - likusias daržoves ir ryžius. Virkite tol, kol viskas
suminkštės. Tada gardinkite pomidorų padažu ar kečupu ir prieskoniais.
Dar pavirkite 5-7 minutes.
Jei norite sriubą paruošti greičiau, dėkite virtus ryžius.