Savaitgalio pietūs: sriubos, kurios ir pasotins, ir sušildys (nuotraukos)

Nedidelė saliero šaknis, 150 g perlinių kruopų, 500 g raugintų kopūstų, 50 g džiovintų baravykų, 100 ml aliejaus, nedidelis ryšelis petražolių, druskos, prieskonių.

Grybus nuplaukite, išmirkykite stiklinėje vandens, nukoškite ir dar nuplaukite tekančiu vandeniu. Skysčio, kuriame mirko grybai, neišpilkite.

Į puodą berkite perlines kruopas, krėskite grybus, pilkite pasiliktą skystį ir dar litrą vandens. Viską užvirinkite, pasūdykite ir dar virkite 40 minučių.

Gilioje keptuvėje su aliejumi patroškinkite šiaudeliais pjaustytą salierą ir raugintus kopūstus - 10 minučių ant silpnos ugnies. Paskui verskite į puodą su perlinėmis kruopomis ir grybais. Virkite 10 minučių. Jei reikia, gardinkite prieskoniais.

Tiekite užbarsčiusios smulkintomis petražolėmis.

500 g lęšių, 3 morkos, 300 g špinatų, 2 svogūnai, citrinų sulčių, aliejaus, sultinio.

Lęšius supilkite į verdantį vandenį (jis turi šiek tiek apsemti lęšius), išvirkite ir sumaigykite. Pridėkite su aliejumi pakepintus svogūnus, smulkiai supjaustytas morkas ir špinatus. Dėkite viską į puodą, užpilkite karštu sultiniu ir pavirkite 8 minutes.

Prieš tiekdamos apšlakstykite citrinų sultimis.

300 g bulvių, 100 g džiovintų grybų, 1-2 rauginti agurkai, mažas svogūnas, nedidelė petražolių šaknis, 20 g sviesto, druskos, lauro lapelis, maltų pipirų, žiupsnelis cukraus, 120 ml grietinės, krapų, petražolių.

Grybus nuplaukite, užpilkite 200 ml vandens ir pamirkykite per naktį. Ryte nukoškite, perplaukite ir pasmulkinkite. Vandenį, kuriame mirko grybai, perkoškite, sudėkite į jį skiltelėmis supjaustytas bulves, pasūdykite ir užkaiskite. Po 10 minučių berkite susmulkintą svogūną. Kai bulvės išvirs, pridėkite kubeliais supjaustytus luptus agurkus, grybus ir petražolių šaknį. Viską virkite dar 15-20 minučių. Prieš baigdamos įmeskite lauro lapelį, skaninkite pipirais, cukrumi ir sviestu.

Tiekite su grietine, užbarsčiusios smulkiai kapotais krapais ir petražolėmis.

300 g maltos mėsos, svogūnas, 2 saldžiosios paprikos, aitrioji paprika, skardinė su pomidorų padažu konservuotų pupelių, 2 pomidorai, 300 ml pomidorų padažo, prieskonių, druskos.

Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odelę ir kartu su saldžiosiomis paprikomis supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite aitriąją papriką. Daržoves berkite į puodą, pridėkite pupeles, pilkite perpus su vandeniu atskiestą pomidorų padažą ir patroškinkite.

Keptuvėje pačirškinkite mėsą su smulkintu svogūnu, gardinkite prieskoniais, druska. Paskui masę krėskite į puodą ir dar šiek tiek viską patroškinkite.

250 g pupelių, 500 g rūkytos nugarinės, 400 g bulvių, poras, 3 morkos, gabalėlis saliero šaknies, 2 svogūnai, 150 g saliamio, druskos, maltų pipirų, petražolių.

Pupeles nuplaukite ir užmerkite 1 1/2 l vandens 12-24 valandoms, mėsą sudėkite į vandenį kartu su pupelėmis. Virkite apie 1 valandą, kol pupelės bus beveik minkštos. Išvirusią mėsą išimkite iš puodo. Tada nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Paruoštas daržoves ir saliamį dėkite į puodą su pupelėmis. Skaninkite druska, pipirais ir viską virkite apie 30 minučių. Baigdamos į sriubą sudėkite smulkiai supjaustytą mėsą. Berkite kapotas petražoles.

1 1/2 l prieskoninių daržovių nuoviro, 2 svogūnai, 1/2 kg sūdytų grybų, 30 g sviesto, 20 g miltų, 2 tryniai, 1/2 stiklinės pieno, druskos, krapų.

Grybus perplaukite ir nuvarvinkite. Tada patroškinkite su sviestu ir smulkintais svogūnais, viską sumalkite mėsmale, pabarstykite miltais, atskieskite pasiruoštu daržovių nuoviru (morka, petražolė, salieras, poras) ir užvirinkite.

Trynius išplakusios su pienu taip pat supilkite į sriubą, pakaitinkite, bet neužvirinkite. Pabarstykite smulkintais krapais. Tiekite su skrebučiais. Bandelės riekutes tepkite sviestu, uždėkite griežinėlį fermentinio sūrio ir pakepinkite orkaitėje.

Stiklinė žirnių, stiklinė pupų, 1/2 kg maltos mėsos, 250 ml grietinės, 1 kg kaulų sultiniui, prieskonių (juodųjų ir kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, laurų lapų), druskos, maltų pipirų.

Iš kaulų ir prieskonių išvirkite sultinį, perkoškite. Berkite į jį išmirkytus žirnius bei pupas ir virkite, kol suminkštės.

Mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais ir formuokite kukulaičius. Išvirkite juos atskirai ir sudėkite į bebaigiančią virti sriubą. Jeigu sriuba bus per tiršta, galite praskiesti vandeniu, kuriame virė mėsos kukuliai. Jei reikia, dar skaninkite prieskoniais, druska. Balinkite grietine.

Skanu su aliejuje pakepinta ir kmynais pabarstyta duona.