Savaitgalio pietūs: patiekalai su varške (nuotraukos)

300 g varškės, 5 kiaušinių tryniai, 120 g miltų, 100 g parmezano.

Padažui: 2 nedideli svogūnai, 50 g sviesto, šakelė rozmarino, 80 g šaldytų baravykų, 40 ml sauso baltojo vyno, 100 ml riebios grietinėlės, 100 ml daržovių sultinio, šaukštas alyvuogių aliejaus, druskos, maltų pipirų.

Iš varškės, trynių, tarkuoto sūrio (šiek tiek palikite užbarstyti), miltų, žiupsnelio druskos ir pipirų užminkykite tešlą. Minkykite iki vientisos masės, tada dėkite į šaldytuvą. Kai ji atvės, iškočiokite nedidelius kamuoliukus, meskite į puodą ir virkite sūdytame vandenyje 4 minutes.

Padažui sviestą išlydykite keptuvėje, supilkite alyvuogių aliejų, sumaišykite ir pakaitinkite. Suberkite į keptuvę susmulkintus svogūnus ir rozmariną, maišydamos pakepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs ir minkšti. Tada sudėkite stambiai supjaustytus grybus, pakepinkite iki aukso spalvos, supilkite vyną ir kaitinkite, kol jis išgaruos. Galiausiai supilkite grietinėlę ir sultinį. Užvirinkite, gardinkite druska ir pipirais. Padažą pilkite ant virtinukų, dar pakaitinkite. Tiekite apibarsčiusios likusiu tarkuotu sūriu.

Stiklinė grikių kruopų, 200 ml grietinės, šaukštas sviesto ar margarino, 250 g varškės, 2 kiaušinių tryniai, druskos, riebalų.

Kruopas nuplikykite verdančiu vandeniu, nupilkite, sumaišykite su grietine, sudėkite sviestą ir žiupsnelį druskos. Pusę košės krėskite į riebalais pateptą puodą, ant viršaus - su kiaušinių tryniais ištrintą varškę, ant jos - likusią košę. Puodą dėkite į orkaitę ir kepkite 20-30 minučių.

Skanu su grietine.

Tešlai: 1 kg virtų bulvių, 250 g varškės, kiaušinis, druskos.

Padažui: šaukštas sviesto, 3 šaukštai miltų, 1 l pieno, svogūnas, bulvių prieskonių.

Bulves sumalkite, muškite kiaušinį, krėskite pertrintą varškę, sūdykite ir gerai išminkykite. Jei tešla lipni, įberkite šiek tiek miltų. Tada suvoliokite volelius ir pjaustykite gabalėliais.

Padažui susmulkintą svogūną apkepkite svieste kartu su miltais, pilkite pieną, berkite prieskonių ir pavirkite. Į verdantį padažą dėkite varškėčius ir virkite apie 10 minučių.

Kopūstas, 500 g pievagrybių, svogūnas, poras, 5 kiaušiniai, 250 g varškės, 3 šaukštai susmulkintų petražolių, druskos, maltų pipirų, aliejaus kepti.

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite. Pridėkite plonais griežinėliais supjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos skystis. Kai mišinys atvės, sukrėskite į jį pertrintą varškę, petražoles, įberkite pipirų, druskos ir gerai išmaišykite. Paruošto įdaro dėkite ant karštu vandeniu nuplikytų (arba trumpai pavirtų) kopūstlapių ir susukite.

Aliejuje pakepinkite žiedeliais supjaustytą porą, sumaišykite jį su kiaušinių plakiniu ir verskite ant balandėlių. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių.

Varške įdarytos cukinijos

4 mažos cukinijos, 500 g varškės, 50 ml grietinės, 3 kiaušiniai, 50 g sviesto, 100 g fermentinio sūrio, druskos, maltų pipirų.

Cukinijas perpjaukite pusiau išilgai, išskobkite vidų. Skardą gerai ištepkite sviestu ir sudėkite cukinijų puseles. Tada ištrinkite varškę, sukrėskite grietinę, įmuškite kiaušinius, pabarstykite pipirais, druska ir viską gerai išmaišykite. Gauta mase įdarykite cukinijas, ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio ir šaukite į orkaitę. Kepkite 25 minutes.

400 g sausainių, 400 g varškės, 200 g sviesto, 150 g cukraus, 100 g džiovintų abrikosų, keli šaukštai razinų, vanilinio cukraus.

Razinas ir abrikosus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 5 minutes.

Sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Nuolat maišydamos sukrėskite pertrintą varškę, suberkite razinas, susmulkintus abrikosus ir nedideliais gabalėliais sulaužytus sausainius. Gautą masę valandą palaikykite kambario temperatūroje. Sukrėskite masę ant polietileninės plėvelės ir suformuokite vyniotinį. Arba galite krėsti į formą, išklotą plėvele, ir suslėgti.

Galiausiai dėkite pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų.

Tešlai: 250 g miltų, 1/2 šaukštelio acto, žiupsnelis druskos, 3-4 šaukštai šilto vandens, 100 g sviesto ar margarino, 50 g lydyto sviesto lakštams tepti, aliejaus kepti.

Įdarui: 400-500 g varškės, 2-3 kiaušiniai, 50 g lydyto sviesto, pagal skonį cukraus ir medaus, žiupsnelį druskos, 1/2 citrinos.

Įdarui varškę ištrinkite su išplaktais kiaušiniais, sviestu, pakaitintu medumi ir cukrumi. Įberkite druskos ir nutarkuotą citrinos žievelę.

Iš tešlai skirtų produktų užminkykite masę, atvėsinkite ir padalykite į vienodas dalis priklausomai nuo keptuvės skersmens. Kiekvieną dalį plonai iškočiokite. Iškočiotus tešlos lakštus palikite apdžiūti. Paskui apdžiūvusius sutepkite lydytu sviestu ir perlenkite pusiau, kad išeitų pusskritulis (nors galite ir nelenkti). Tada krėskite ant kiekvieno įdaro ir sukraukite lakštus su įdaru vieną ant kito. Dėkite pyragą į aliejumi suteptą formą, viršų dar pašlakstykite aliejumi ir kepkite 1 1/2 valandos vidutinio karštumo orkaitėje.

Iškepusį pyragą apšlakstykite šiltu vandeniu ir uždenkite servetėle, kad pasidarytų purus.