Savaitgalio pietūs: Antrieji patiekalai (nuotraukos)

800 g žuvų filė, 200 g morkų, mažas svogūnas, krapų, maltų pipirų, druskos, kiaušinis, krakmolo, majonezo, aliejaus kepti, svogūnų laiškų.

Žuvis smulkiai supjaustykite, pridėkite tarkuotas morkas, susmulkintą svogūną, krapus, skaninkite pipirais, druska ir majonezu. Gerai viską išmaišykite ir palikite šaldytuve. Kai atvės, įmuškite kiaušinį, berkite krakmolo ir vėl išmaišykite - turite gauti grietinės tirštumo tešlą. Kabinkite ją šaukštu, pilkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite blynelius.

Tiekdamos pabarstykite kapotais svogūnų laiškais.

4 vištienos filė gabaliukai, 3 porai, 2 saldžiosios paprikos, 100 g sviesto, žalioji citrina, šaukštelis tarkuotų žaliųjų citrinų žievelių, 250 ml vištienos sultinio, 150 ml tirštos grietinėlės, maltų pipirų, druskos, žalumynų.

Storojoje vištienos gabaliukų dalyje padarykite kišenėlės formos įpjovą.

Porus ir paprikas susmulkinkite ir pridėjusios žieveles pakepkite su dalimi sviesto 15-20 minučių. Gardinkite druska ir pipirais. Krėskite įdarą į įpjovas, sutvirtinkite mediniais smeigtukais ir taip paruoštus filė gabalėlius apkepkite iki rusvumo likusiame svieste. Tada pilkite sultinį ir patroškinkite. Baigusios filė išgriebkite, o sultinį nuvirinkite iki pusės. Supilkite grietinėlę ir dar kartą nuvirkite, skaninkite druska ir pipirais.

Prieš tiekdamos iš mėsos ištraukite smeigtukus, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į lėkštę ir apliekite padažu. Puoškite žaliųjų citrinų griežinėliais ir žalumynais.

Višta, 1 kg bulvių, šaukštas citrinų sulčių, šaukštelis grūstų česnakų, 5 maži marinuoti svogūnėliai, 1/4 stiklinės vandens, 2 šaukštai aliejaus, druskos, maltų pipirų.

Marinatui:

2 šaukštai garstyčių, šaukštas medaus, šaukštas aliejaus, vienos citrinos sultys ir tarkuota žievelė.

Marinatui skirtus produktus gerai išsukite, aptepkite juo vištą ir valandą palaikykite šaldytuve.

Pamarinavusios dėkite ją į gilesnę skardą arba kepimo indą, uždenkite folija ir šaukite į vidutinės temperatūros orkaitę. Kepkite 40 minučių.

Paskui ištraukite skardą iš orkaitės, foliją nuimkite, aplink vištą apdėliokite ketvirčiais supjaustytas bulves ir svogūnėlius. Apliekite daržoves citrinų sulčių, česnakų, druskos, pipirų, vandens ir aliejaus plakiniu. Vištą aptepkite kepimo sultimis. Kepkite dar 40 minučių, retkarčiais pamaišydamos daržoves ir apliedamos vištą kepimo sultimis.

4 vištienos filė gabaliukai, 400 g morkų, 4 kiaušiniai, 4 šaukštai miltų, šaukštelis tarkuotų citrinų žievelių, 4 šaukštai sviesto, druskos.

Į stambiai tarkuotas morkas muškite kiaušinius, berkite miltus (šiek tiek palikite apvolioti), skaninkite druska ir žievelėmis. Išmuštą vištieną apvoliokite miltuose, paruoštame mišinyje ir iškepkite svieste.

Tiekite su bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

1 kg kiaulių šonkaulių, stiklinė maltų džiūvėsių, kiaušinis, 50 g riebalų, šaukštas miltų, 5 rūgštūs obuoliai, 1/2 stiklinės obuolių tyrės, gvazdikėlių, laurų lapelių, svogūnas, maltų pipirų, druskos, 1/2 šaukštelio cukraus, 2 šaukšteliai kmynų.

Šonkaulius nuplaukite, dėkite į puodą su šaltu vandeniu, pasūdykite, įmeskite laurų lapelių, gvazdikėlių ir apvirkite. Tada šonkaulius išimkite, supjaustykite po 1 ar 2, suvilgykite kiaušinio plakiniu, apvoliokite džiūvėsėliuose ir iškepkite riebaluose. Išgriebusios tuose pačiuose riebaluose paskrudinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.

Sultinį, kuriame virėte kiaulieną, perkoškite, krėskite į jį obuolių tyrę, gardinkite pipirais ir druska. Nuolat maišydamos pilkite su trupučiu vandens išplaktus miltus ir viską užvirinkite. Padažas turi būti tokio tirštumo, kad lengvai kristų nuo šaukšto.

Obuolius apšlakstykite parūgštintu vandeniu, pabarstykite kmynais, cukrumi ir iškepkite orkaitėje.

Šonkaulius rikiuokite eilėmis į didelę lėkštę, per vidurį dėkite keptus obuolius. Viską apliekite padažu ir tiekite. Tinka su juoda duona.

800 g jautienos filė, 100 g ryžių, svogūnas, 150 ml vandens arba pieno, žiupsnelis druskos, maltų pipirų, aliejaus kepti.

Padažui:

1/2 svogūno, 2 šaukštai miltų, 200 ml sultinio, maltų pipirų, lauro lapelis, druskos, 50 ml grietinės arba pomidorų tyrės, 2 šaukštai sviesto.

Jautieną sumalkite, pridėkite virtus ryžius, kubeliais supjaustytą svogūną, gardinkite pipirais, druska, pilkite vandenį ar pieną ir gerai viską išmaišykite. Iš masės formuokite kotletus ir apskrudinkite juos iš abiejų pusių keptuvėje su įkaitintu aliejumi.

Padažui susmulkintą svogūną kartu su miltais šiek tiek pakepinkite svieste. Paskui maišydamos supilkite karštą sultinį, užkaitinkite ir sudėkite kotletus. Virkite ant silpnos ugnies. Baigdamos įmeskite lauro lapelį, berkite pipirų, druskos, pilkite grietinę ar pomidorų tyrę ir dar pakaitinkite, kol užvirs.

Tiekite su bulvių koše ir daržovėmis.

500 g liesos maltos jautienos, 300 g maltos kiaulienos, kiaušinis, 1 1/2 šaukštelio druskos, šaukštelis maltų baltųjų pipirų, stiklinė duonos trupinių, pieno mirkyti, svogūnas, česnako arba garstyčių, sviesto arba margarino kepti.

Svogūną susmulkinkite, apkepkite su sviestu ir atvėsinkite. Pridėkite mėsą, piene išmirkytus duonos trupinius, muškite kiaušinį, gardinkite druska, pipirais ir česnaku. Viską gerai išmaišykite, formuokite mažus mėsos kukulius ir iškepkite keptuvėje įkaitintame svieste arba margarine. Kartkarčiais keptuvę vis pakratykite, kad kukuliai gerai apskrustų iš visų pusių.

Tiekite su bulvių koše, spanguolių ar vyšnių džemu bei acte pamirkytais agurkų griežinėliais.