Savaitgalio pietūs: salotos (nuotraukos)

4 didelės citrinos, 125 g ryžių, skardinė tunų aliejuje, 20 juodųjų alyvuogių be kauliukų, šaukštas aliejaus, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Ryžius išvirkite ir atvėsinkite. Tuną susmulkinkite. Alyvuoges supjaustykite kubeliais, kelias pasilikite puošti, jas padalinkite pusiau. Citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu, nušveiskite šepetėliu ir kruopščiai nusausinkite. Vieną citrinos šoną nupjaukite, kad galėtų gulėti ir nevirstų, o kitame šone išpjaukite nedidelį įdubimą, išskobkite minkštimą ir išimkite kauliukus.

1/4 išimto minkštimo smulkiai supjaustykite. Ryžius sumaišykite su tunais, alyvuogėmis, smulkiai pjaustytu citrinų minkštimu, paskaninkite pipirais, sūdykite ir apšlakstykite aliejumi. Į išskobtas citrinas sudėkite paruoštas salotas, papuoškite alyvuogių puselėmis ir siauromis citrinų žievelių juostelėmis.

„Cezario“ salotos

6 riekelės batono, 1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus, 100 g virto kumpio, 50 g ančiuvių, skiltelė česnako, kuokštelis salotų, 50-70 g kietojo sūrio, 2-3 šaukštai citrinų sulčių, šaukštelis garstyčių, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Nuo batono nupjaukite plutelę, suraikykite jį kubeliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Kumpį supjaustykite šiaudeliais arba kubeliais ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Ančiuvius sumaigykite šakute arba sukapokite peiliu. Sūrį smulkiai sutarkuokite. Česnaką susmulkinkite. Salotas suplėšykite nedideliais gabalėliais.

Salotinėje sumaišykite ančiuvius, sūrio tarkius, česnakus, alyvuogių aliejų, citrinų sultis, garstyčias, pipirus ir druską. Pabaigoje sudėkite salotų gabalėlius ir sumaišykite su užpilu. Ant viršaus berkite kepintą kumpį ir džiūvėsėlius.

400 g ančių filė, 200 g pievagrybių, 200 g marinuotų grybų, 2 apelsinai, 100 g salotinių sultenių.

Marinatui: 2 šaukšteliai medaus, 1/4 stiklinės apelsinų sulčių, 2 šaukšteliai sojų padažo, skiltelė česnako.

Medų, apelsinų sultis, sojų padažą ir sutrintą česnaką sumaišykite dubenyje. Antieną ištepkite šiuo medaus mišiniu. Pievagrybius nuvalykite ir stambiai supjaustykite. Pievagrybius sumaišykite su likusiu marinatu ir sudėkite į didelę karščiui atsparią kepimo formą. Ant viršaus sudėkite antieną.

Šaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir neuždengusios kepkite 10 minučių. Kepimo formą išimkite, pievagrybius išgriebkite ir nupilkite 1/3 skysčio. Antieną grąžinkite į orkaitę, įjunkite kepimo groteles ir kepkite, kol gražiai apskrus. Tada ištraukite, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite riekelėmis.

Aštriu peiliu nupjaukite apelsinų žievę, minkštimą supjaustykite gabaliukais. Keptus ir marinuotus grybus, apelsinus ir salotas sumaišykite, sudėkite į dubenį. Ant viršaus išdėliokite antienos riekeles.

400 g virto jaučio liežuvio, 2 maži baklažanai, 50 g graikinių riešutų, 80 ml majonezo, aliejaus, skiltelė česnako, petražolių, druskos.

Liežuvį supjaustykite plonais šiaudeliais, o baklažanus - siauromis riekelėmis. Baklažanų riekeles apibarstykite druska ir palaikykite 15 minučių. Tuomet nuplaukite, nusausinkite, apkepinkite aliejuje ir atvėsinkite. Česnako skiltelę supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su majonezu. Graikinius riešutus nuplikykite ir sukapokite.

Liežuvio šiaudelius sumaišykite su baklažanų riekelėmis ir česnakiniu majonezu. Viršų apibarstykite graikiniais riešutais ir smulkintomis petražolėmis.

200 g virto liežuvio, 100 g marinuotų grybų, 100 g salierų šaknų, 100 ml majonezo, truputis citrinų sulčių, pipirų, druskos.

Puošti: daržovių, petražolių.

Majonezą sumaišykite su citrinų sultimis, prieskoniais ir palikite šiek tiek pastovėti. Liežuvį, grybus ir salierus supjaustykite šiaudeliais. Grybus perplaukite ir nuvarvinkite. Salierus nuplikykite verdančiu vandeniu. Sumaišykite visus produktus su majonezo padažu. Puoškite pasirinktomis daržovėmis, petražolėmis.

200 g virto liežuvio, 2 virtos morkos, 2-3 virtos bulvės, 2 obuoliai, 2 šaukštai citrinų sulčių, 150 ml majonezo, maltų juodųjų pipirų, žiupsnelis druskos, petražolių.

Obuolius nulupkite, išgremžkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Apšlakstykite juos citrinų sultimis. Liežuvį, morkas ir bulves supjaustykite mažais kubeliais. Maišykite juos su obuoliais, dėkite majonezo, gardinkite pipirais, sūdykite ir išmaišykite. Salotas papuoškite petražolių šakelėmis.

200 g rūkyto kumpio, 4 kietai virti kiaušiniai, 2 salierų stiebai, maža paprika, keli svogūnų laiškai, majonezo, 1-2 šaukštai krienų, petražolių, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Kiaušinius, papriką ir salierus susmulkinkite. Kumpį supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Perdėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingi riebalai. Visus paruoštus produktus ir sukapotus svogūnų laiškus sumaišykite.

Atskirame inde išplakite majonezą su krienais ir puse petražolių. Užpilą pilkite ant salotų, gardinkite pipirais, sūdykite, išmaišykite ir apibarstykite likusiomis petražolėmis.