Savaitgalio pietūs: viskas – su sūriu (nuotraukos)

2-3 kietai virti kiaušiniai, 150 g krabų lazdelių, 2 šaukštai graikinių riešutų, lydytas sūrelis, 2-3 skiltelės česnako, majonezo, maltų pipirų, druskos.

Kiaušinius sukapokite, krabų lazdeles smulkiai supjaustykite, sūrelį sutarkuokite, o česnakus sugrūskite.

Sūrelio tarkius sumaišykite su kiaušiniais, sūdykite, gardinkite česnakais, pipirais ir majonezu. Iš tirštos masės lipdykite rutuliukus, į kiekvieno vidų įspauskite po riešuto branduolio puselę ir apvoliokite krabų lazdelėse. 1-2 valandas laikykite šaltai ir tiekite.

400 g sluoksniuotos tešlos.

Įdarui: 300 g lašišų filė, 300 g Ementalio sūrio, 3 kiaušinių tryniai, kiaušinis, šaukštas pieno, 2 šaukštai smulkintų krapų, druskos.

Padažui: 50 g tarkuotų krienų, 3 šaukštai 35 proc. riebumo grietinėlės, šaukštelis citrinų sulčių, šaukštelis cukraus, druskos.

Tešlą iškočiokite ir supjaustykite 10 cm x 10 cm dydžio kvadratėliais.

Įdarui lašišą ir sūrį supjaustykite smulkiais kubeliais. Sumaišykite žuvį, sūrį, trynius ir krapus. Mišinį pasūdykite ir tolygiai paskirstykite ant tešlos kvadratėlių.

Likusį kiaušinį išplakite su pienu, šiuo plakiniu ištepkite tešlos kvadratėlių kraštus. Tešlą su įdaru sulankstykite kaip vokelį, viršų taip pat aptepkite plakiniu.

Vokelius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę. Kepkite 15 minučių.

Padažui grietinėlę išplakite ir sumaišykite su krienais. Tuomet pilkite citrinų sultis, berkite cukrų ir druskos.

500 g sluoksniuotos bemielės tešlos, 300 g fetos sūrio (tinkamiausias avių), nedidelis pluoštelis petražolių, aliejaus.

Tešlą supjaustykite į 20 trikampių. Sudrėkinkite juos vandeniu suvilgytais pirštais, kad lengviau suliptų. Sūrį suminkykite su smulkintomis petražolėmis.

Ant tešlos trikampio plačiausios vietos dėkite 3 šaukštelius sūrio masės ir suformuokite pailgą kauburėlį. Pradėjusios nuo ilgosios kraštinės, suvyniokite tešlą voleliu trikampio viršūnės link. Ją drėgnais pirštais stipriai prispauskite.

Paruošusios suktinukus dėkite į karštą aliejų ir kepkite 8 minutes, kol įgaus aukso atspalvį. Šoneliams apskrudus, vis apverskite.

400 g lydyto sūrio, 3 bulvės, 100 g saliero šaknies, svogūnas, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai baltojo sauso vyno, muskatų, maltų pipirų, druskos.

Skrebučiams:

4-6 riekutės baltos duonos, svogūnas, 2 šaukštai miltų, 2 šaukštai sviesto, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, šaukštas smulkintų krapų.

Bulves, salierą ir svogūną supjaustykite stambiais kubeliais. Į keptuvę pilkite aliejų, įkaitinkite jį, berkite daržoves ir 1-2 minutes pakepinkite. Liekite vyną ir troškinkite dar 2 minutes. Tuomet pilkite tik tiek karšto vandens, kad daržovės būtų apsemtos. Užvirinkite, nugraibykite putas ir sumažinkite ugnį. Virkite pusvalandį.

Iš duonos išpjaukite 7-8 cm skersmens skritulius ir juos paskrudinkite svieste. Svogūną supjaustykite žiedeliais, juos apvoliokite miltuose, pasūdykite ir kepkite aliejuje, kol bus traškūs. Ant kiekvieno skrebučio uždėkite po svogūno žiedelį ir apibarstykite krapais.

Išvirusią sriubą sutrinkite elektriniu plaktuvu. Sūrį stambiai sutarkuokite ir suberkite į sriubą. Paskaninkite muskatais, pipirais ir pasūdykite. Maišydamos užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Tada išpilstykite į lėkštes, šalia sudėkite skrebučius ir tiekite į stalą.

1 kg bulvių, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai miltų, 200 g Ementalio sūrio, 60 g džiūvėsėlių, 4 šaukštai sviesto, muskatų, šiek tiek druskos.

Su lupenomis išvirtas bulves nulupkite, sugrūskite ir atvėsinkite. Į bulvių košę suberkite miltus, įmuškite kiaušinius, pagardinkite muskatais ir druska. Išminkykite tešlą. Iš tešlos iškočiokite 1 cm storio lakštą, kurį supjaustykite vienodo dydžio kvadratais. Sūrį suraikykite plonomis riekelėmis. Kiekvieną riekelę dėkite tarp dviejų bulvių tešlos kvadratėlių ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir kepkite, kol gražiai pagels.

Blynus galite pabarstyti sezamų sėklomis. Tiekite su pomidorų padažu ir pekininių kopūstų salotomis.

800 g sterko filė, 4 dideli pomidorai, 300 g kietojo sūrio, 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, petražolių, maltų baltųjų pipirų, česnakinės druskos.

Sterko filė padalykite pomidorų skersmens dydžio gabalėliais. Įtrinkite pipirais, druska, alyvuogių aliejumi ir 20-30 minučių pamarinuokite.

Pomidorus supjaustykite storais griežinėliais. Juos sudėkite į aliejumi išteptą skardą, ištepkite aliejumi ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Ant kiekvieno uždėkite po gabalėlį žuvies, o ant jos - likusius pomidorų griežinėlius.

Šaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 7-10 minučių. Ištraukite iš orkaitės, pabarstykite tarkuotu sūriu ir grąžinkite atgal, tik šįkart įjunkite kepimo groteles. Kepkite dar 3-5 minutes, kol sūris išsilydys ir įgaus aukso spalvą.

1 kg kiaulės nugarinės, 400 g fermentinio sūrio, 1 1/2 stiklinės aštraus kečupo, 2 kiaušiniai, stiklinė maltų džiūvėsėlių, marinuotų svogūnų, aliejaus, druskos.

Nugarinę supjaustykite 1 1/2 cm storio griežinėliais. Juos išmuškite, aptepkite kečupu ir parą marinuokite šaltoje vietoje. Tada kepsnius pamirkykite pasūdytame kiaušinių plakinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite karštame aliejuje. Iškepusius kepsnius sudėkite ant skardos. Juos apdėliokite svogūnų žiedais ir apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu. Šaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 15 minučių.

Patiekite su gruzdintomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ir vynuogėmis.