Savaitgalio pietūs: pyragai pyragėliai – nuotaikai pakelti (nuotraukos)

200 g migdolų, 6 kiaušinių baltymai, 1/2 stiklinės miltų, stiklinė cukraus, džemo, uogienės ar tirpinto šokolado.

Migdolus nuplikykite, pašalinkite odeles ir padžiovinkite karštoje orkaitėje ar sausoje keptuvėje. Tada sugrūskite, pamažu sudėkite kiaušinių baltymus ir cukrų. Gautą masę gerai išmaišykite ir pakaitinkite. Tada šiek tiek atvėsinkite, suberkite miltus ir išmaišykite.

Sudėkite tešlą į konditerinį maišelį su antgaliu. Skardą išklokite folija. Iš tešlos ant folijos spauskite nedidelius paplotėlius.

Šaukite į 120 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 20 minučių, kol sausainiai paraus. Šiek tiek atvėsinkite. Vieno sausainio plokščiąją dalį ištepkite džemu, uogiene ar tirpintu šokoladu ir suglauskite su kitu sausainiu.

Morengui: 4 baltymai, 200 g cukraus pudros, šaukštelis vanilinio cukraus.

Kremui: 250 g šokolado, 250 g sviesto, 6 kiaušinių baltymai, 3 tryniai, 2 šaukšteliai cukraus pudros.

Puošti: šokoladinio glaisto.

Baltymus išplakite vidutiniu greičiu, pamažu pilkite cukraus pudrą. Toliau plakdami supilkite vanilinį cukrų. Plakite, kol bus tirštos blizgios putos.

Skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite baltymų masę, sulyginkite paviršių. Šaukite į 120 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite pusvalandį. Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir kepkite dar 1 1/2 valandos. Išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir palikite morengą orkaitėje dar 2 valandoms.

Ištirpinkite šokoladą, sudėkite sviestą ir išplaktus trynius. Baltymus išplakite su cukraus pudra ir porcijomis sudėkite į kremą.

Padalinkite morengą į kelis papločius, kiekvieną ištepkite kremu. Sudėkite vieną ant kito ir 2 valandas palaikykite šaldytuve. Viršų ištepkite šokoladiniu glaistu ir dar valandai palikite šaldytuve.

4 kiaušinių tryniai, 500 ml pieno, 150 g cukraus, 3 šaukšteliai miltų, šaukštas apelsinų likerio, žiupsnelis druskos.

Miltus sumaišykite su druska, keliais šaukštais pieno ir atidėkite.

Likusį pieną supilkite į puodą. Maišydami mediniu šaukštu kaitinkite virš silpnos ugnies. Nukelkite nuo ugnies, kai pienas priartės prie virimo, ir leiskite atvėsti, kad būtų drungnas.

Trynius išsukite su cukrumi ir likeriu iki baltumo, supilkite juos į pieną.

Puodą vėl uždėkite ant ugnies ir vėl nuimkite, kai mišinys įkais. Supilkite pieno ir miltų mišinį, vėl užstatykite ant ugnies ir, nuolat maišydami, leiskite sutirštėti. Mišinį išpilstykite į formeles ir atvėsinkite.

Kremui: 250 ml pieno, 250 ml riebios grietinėlės, 5 kiaušinių tryniai, 60 g cukraus, 2 šaukštai želatinos, sviesto formelėms.

Padažui: 400 g šaldytų vyšnių be kauliukų, 400 g šaldytų braškių, 140 g cukraus, cinamono lazdelė, 3 šaukštai romo, šviežių mėtų lapelių.

Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, maišydami lėtai supilkite į verdantį pieną. Nukaiskite, įmaišykite išbrinkintą želatiną ir 10 minučių palikite šaltoje vietoje. Į atvėsusią tirštėjančią masę įmaišykite standžiai išplaktą grietinėlę. Sviestu išteptas formeles pripildykite kremo ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvą.

Padažui į keptuvę suberkite 1/2 uogų, apibarstykite 1/2 cukraus, įdėkite cinamono lazdelę ir kaitinkite, kol padažas sutirštės. Į kitą indą berkite likusiais uogas, jas apibarstykite likusiu cukrumi, apšlakstykite romu ir padėkite.

Kremą iš formelių išverskite į desertines lėkšteles, apliekite uogų padažu, apibarstykite uogomis su romu ir smulkintais mėtų lapeliais.

100 g žemės riešutų, 4 kiaušiniai, 120 g krakmolo, 100 g rudojo cukraus, šaukštas aliejaus.

Trynius su cukrumi išsukite iki vientisos baltos masės. Pamažu, nenustodami maišyti, suberkite krakmolą. Suberkite smulkintus žemės riešutus, tada atsargiai įmaišykite standžiai išplaktus baltymus.

Masę perpilkite į aliejumi išteptą kepimo formą. Šaukite į 150 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 35-40 minučių.

Desertą tiekite šiltą arba atvėsintą.

400 g miltų, 200 g cukraus, 10 kiaušinių, šaldytų vyšnių (tiek, kad uždengtų skardos dugną), cukraus pudros.

Kiaušinius su cukrumi išplakite elektriniu plaktuvu iki labai purios masės. Tada suberkite miltus ir išplakite plaktuvu. Neatšildytas vyšnias supilkite į skardą. Gautą masę supilkite ant vyšnių. Šaukite į 160 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 40 minučių. Iškeptą pyragą apibarstykite cukraus pudra.

200 g medaus, 4 kiaušiniai.

Medų išplakite su kiaušinių tryniais iki putų. Plakite karštame inde, kol kremas sutirštės. Tada maišykite šaltame inde, kol kremas atvės.

Kiaušinių baltymus standžiai išplakite. Toliau plakdami dėkite trynių kremą. Palikite pusvalandžiui atvėsti, tada dar kartą suplakite ir patiekite.