Kepinti česnakai su ožkų sūrio paštetu
4 česnakai, 4 rozmarinų šakelės, 8 čiobrelių šakelės, 4 šaukštai
alyvuogių aliejaus, druskos, maltų pipirų.
Paštetui: 200 g minkšto ožkų sūrio, žiupsnelis smulkintų čiobrelių,
šaukštas smulkintų šviežių petražolių, 50 g smulkintų graikinių riešutų,
maltų pipirų, druskos.
Nuo česnakų galvučių nulupkite viršutinius lukštus, jas pačias glaudžiai
sudėkite į kepimo formą. Pridėkite rozmarinų, čiobrelių, apšlakstykite
alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Sandariai
uždenkite kepimo formą folija ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje
orkaitėje 50-60 minučių. Po 30 minučių foliją šiek tiek pradenkite.
Iškepusius česnakus palikite ir leiskite atvėsti.
Įkaitinkite groteles. Paštetui sumaišykite ožkų sūrį su čiobreliais,
petražolėmis ir graikiniais riešutais. Į šią masę įpilkite šaukštą
aliejaus, kuriame kepė česnakai. Paskaninkite druska ir pipirais.
Sudėkite į dubenėlį ir iki naudojimo laikykite šaldytuve.
Išdėliokite paštetą į lėkštutes, pabarstykite pipirais. Į kiekvieną
lėkštelę įdėkite česnakų. Tiekite su skrudintos duonos riekelėmis.
Puoškite čiobreliais ir neskaldytais graikiniais riešutais.
Grybų ir silkių aptepas
2 gabalėliai silkių filė, kiaušinis, 200 g marinuotų grybų, svogūnas,
morka, šaukštelis aliejaus, šaukštelis majonezo, šaukštelis pomidorų
padažo.
Kiaušinį kietai išvirkite, ataušinkite ir nulupkite. Sumalkite mėsmale,
silkes ir grybus taip pat. Supjaustykite svogūną, morką sutarkuokite
smulkia tarka, vienas ir kitas daržoves pakepkite. Kai atvės, sudėkite
į malinį, krėskite majonezą ir pomidorų padažą. Viską sumaišykite ir
tepkite sumuštinukus arba įdarykite pomidorus, kiaušinius.
Bulvių ir silkių paštetas
600 g bulvių, 2 silpnai sūdytos silkės, svogūnas, 3 kiaušinių tryniai, 2
šaukštai tirštos grietinės.
Puošti: 200 g raugintų agurkų, morka, 3 kiaušinių baltymai.
Kiaušinius išvirkite, nulupkite, atskirkite trynius. Bulves nuplaukite,
nulupkite, supjaustykite stambiais gabalais ir išvirkite be druskos.
Nupilkite vandenį ir sugrūskite košę. Svogūną nulupkite ir
susmulkinkite. Silkes išdorokite ir susmulkinkite su kiaušinių
tryniais.
Viską gerai sumaišykite. Sudėkite grietinę ir dar kartą išmaišykite.
Krėskite košę į lėkštę ir nulipdykite žuvį.
Vieną agurką supjaustykite juostelėmis, o kitus griežinėliais. Agurkų
skritulėlius išdėliokite ant košės kaip žvynus. Iš juostelėmis
supjaustyto agurko padarykite uodegą ir pelekus.
Šprotų paštetas su žirneliais
Skardinė šprotų, skardinė konservuotų žirnelių, 1/4 obuolio, 1/4
svogūno, kiaušinis.
Kiaušinį išvirkite, obuolį ir svogūną nulupkite. Žirnelius be skysčio,
šprotus be aliejaus ir kitus produktus sudėkite į virtuvinį kombainą ir
susmulkinkite iki pastos. Tiekite su skrudinta duona ar traškučiais.
Kepenėlių skonio baklažanų paštetas
Svogūnas, 2 kiaušiniai, baklažanas, druskos, pipirų, česnakų, alyvuogių
aliejaus.
Baklažanus supjaustykite 1 1/2 cm storio griežinėliais. Pabarstykite
druska ir valandą palaikykite. Tada nuplaukite, ištepkite alyvuogių
aliejumi, pabarstykite smulkintais česnakais ir kepkite orkaitėje, kol
pagels ir suminkštės. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite. Kiaušinius
kietai išvirkite. Viską sudėkite į plaktuvą ir gerai susmulkinkite -
išeis labai skanus paštetas.
Greitai pagaminamas paštetas
500 g paukščių kepenėlių, 250 g morkų, 250 g svogūnų, 2-3 šaukštai
aliejaus, 250 g sviesto, druskos, baltųjų arba juodųjų pipirų, graikinių
riešutų.
Kepenėles nuplaukite tekančiu vandeniu. Keptuvėje ištirpinkite pusę
sviesto ir nesupjaustytas kepenėles troškinkite ant vidutinės arba
silpnos ugnies 10-15 minučių.
Morkas ir svogūnus nulupkite ir stambiai supjaustykite. Į kitą keptuvę
pilkite aliejų, sudėkite daržoves, pabarstykite druska, pipirais,
uždenkite ir kepkite ant vidutinės arba silpnos ugnies 15-20 minučių.
Pasmulkinkite graikinius riešutus. Kepenėles ir daržoves kartu su
sviestu, kuriame troškinosi, supilkite į plaktuvą ir 2-3 minutes
smulkinkite. Sudėkite riešutus ir šaukštu viską sumaišykite.
Paštetą dėkite ant maisto plėvelės, suformuokite centimetro storio
stačiakampį.
Minkštą sviestą sukrėskite prie trumposios pašteto stačiakampio
kraštinės, išlyginkite juostelę ir atsargiai įvyniokite ją į paštetą.
30-40 minučių palaikykite vyniotinį šaldytuve.
Kalakutų kepenėlių paštetas su grybais
600 g kalakutų kepenėlių, 400 g šviežių grybų, 2 šaukšteliai druskos, 2
šaukštai aliejaus, 1/2 šaukštelio maltų pipirų.
Kepenėles pamerkite vandenyje. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir
smulkiai supjaustykite. Pakepinkite juos su dviem šaukštais aliejaus.
Kepkite grybus vis pamaišydamos, kol išgaruos visas skystis, bet ne
ilgiau kaip 10 minučių.
Kepenėles nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais, pabarstykite
druska, pipirais ir sumaišykite su keptais grybais.
Perkelkite mišinį į keraminį puodelį. Užpildykite 2/3 puodelio. Pilkite
tiek vandens, kad virš kepenėlių jo būtų 1-2 cm.
Uždenkite dangčiu ir statykite į orkaitę. 180 laipsnių temperatūroje
troškinkite valandą. Ištraukusios patikrinkite, ar išsitroškino: jei
kepenėlių gabalėlis šakute lengvai atsiskiria, vadinasi, jau
gatava. Jeigu ne - palikite orkaitėje dar 10-20 minučių.
Viską sumalkite, gerai sumaišykite šakute ir atvėsinkite. Tepkite
paštetą ant skrudintos duonos arba įdarykite juo tešlos krepšelius.