Savaitgalio pietūs: Žuvies valgiai (nuotraukos)

600 g menkių filė, 500 ml majonezo, 200 g svogūnų, 120 g fermentinio sūrio.

Pusę žuvies gabaliukų dėkite į majonezu pateptą keptuvę ar troškintuvą. Ant viršaus berkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, tada kraukite likusią žuvį. Užpilkite likusiu majonezu, pabarstykite tarkuotu sūriu. Šaukite į orkaitę ir iškepkite.

500 g žuvų filė, 6-8 bulvės, 2 šaukštai sviesto ar margarino, 2 kiaušinių tryniai, 1-2 šaukštai grietinėlės, druskos, maltų pipirų, svogūno laiškų, petražolių, krapų.

400 ml grietinėlės, šaukštas vėžių uodegėlių, 2-3 šaukštai vyno, druskos, maltų pipirų, citrinų sulčių, šaukštelis konjako.

Bulves išvirkite ir sutrinkite, pridėkite margarino ar sviesto, trynius, grietinėlę, skaninkite kapotais žalumynais.

Žuvį pabarstykite druska, pipirais, dėkite į kepimo formą, ant viršaus krėskite bulvių košę ir 15-20 minučių kepkite iki 220-225 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Padažui grietinėlę, vėžių uodegėles ir vyną pavirkite, kol sutirštės. Gardinkite druska, pipirais, citrinų sultimis ir konjaku. Paruoštą padažą pilkite ant iškeptos žuvies.

Tiekite su agurkais, šparagais ar šparaginėmis pupelėmis.

500 g žiedinių kopūstų, 200 g žuvies, 2 šaukštai sviesto, druskos, prieskonių, riebalų, maltų džiūvėsėlių.

šaukštelis krakmolo, kiaušinio trynys, 10 g fermentinio sūrio, 100 ml pieno arba grietinėlės, 2 šaukštai sviesto, šaukštas smulkintų petražolių, žiupsnelis tarkuotų muskatų, druskos.

Žuvų gabalėlius pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir patroškinkite su sviestu. Kepimo skardą sutepkite riebalais, pabarstykite džiūvėsėliais ir sluoksniais sudėkite žuvį ir virtus kopūstus.

Iš sviesto, krakmolo, grietinėlės ar pieno, tarkuoto sūrio ir kiaušinio trynio paruoškite padažą. Gardinkite jį druska, muskatais ir kapotomis petražolėmis. Padažą pilkite ant žuvies ir kopūstų, skardą šaukite į vidutinio karštumo orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.

700 g menkių filė, 6 virtos bulvės, 100 ml aliejaus, 250 g pievagrybių, 100 ml obuolių sulčių, 20 g sviesto, 4 pomidorai, 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių, miltų, 1/2 citrinos sultys, česnako skiltelė, maltų pipirų, druskos.

Žuvį supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Pusvalandį palaikykite šaltoje vietoje, tada apvoliokite miltuose ir iškepkite aliejuje.

Smulkintą česnaką ir pievagrybius pakepinkite, pridėkite smulkiai pjaustytų luptų pomidorų, pilkite obuolių sultis ir viską gerai išmaišykite.

Į aliejumi pašlakstytą kepimo formą dėkite pjaustytas virtas bulves, paruoštą žuvį, o ant viršaus verskite daržovių ir grybų troškinį. Pabarstykite džiūvėsėliais, užtarkuokite sviesto ir kepkite orkaitėje 15 minučių.

400 g žuvų filė, 750 g bulvių, petražolės šaknis, salieras, 350 ml sultinio, bandelė, 2 šaukštai citrinų sulčių, 2 šaukštai aliejaus, 3 kiaušinių tryniai, svogūnas, prieskonių, sviesto kepti.

150 ml sultinio, 600 g morkų, žiupsnelis cukraus, druskos, 2 šaukštai smulkintų petražolių, aliejaus kepti.

Iš pradžių paruoškite sultinį. Petražolės šaknį, salierą ir bulves supjaustykite kubeliais ir apkepinkite aliejuje. Tada pilkite sultinį ir virkite 10-15 minučių, kol skystis išgaruos. Nukelkite nuo ugnies ir palikite šiltoje vietoje.

Žuvį supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su mirkyta bandele, smulkintu svogūnu, kiaušinių tryniais, citrinų sultimis, prieskoniais. Iš masės formuokite kotletus ir kepkite svieste.

Garnyrui morkas supjaustykite griežinėliais, pakepinkite aliejuje, gardinkite cukrumi, druska, pilkite sultinį ir troškinkite 5 minutes. Galiausiai berkite kapotas petražoles ir tiekite su kotletais.

8-10 karpių gabaliukų, 300 g prieskoninių daržovių, 2 svogūnai, 3 šaukštai miltų, 100 g sviesto, šaukštelis žaliosios citrinos sulčių, druskos, maltų pipirų, aliejaus kepti.

Sviestą suplakite plakikliu iki purumo, pilkite citrinos sultis ir dėkite į šaldytuvą. Kai atvės, specialiu šaukšteliu formuokite iš sviesto rutuliukus ir dėkite juos atgal į šaldytuvą.

Žuvį sumaišykite su smulkintomis prieskoninėmis daržovėmis ir svogūnais ir palikite šaltoje vietoje. Po 2-3 valandų nuimkite nuo žuvies daržoves, pabarstykite druska, pipirais ir vėl palikite šaltai. Paskui apvoliokite miltuose ir iškepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.

Dėliokite žuvies gabalėlius ir paruoštą sviestą į lėkštes ir tiekite. Skanu su bulvių koše arba duona.

1 kg skumbrių, krapų, petražolių, aliejaus, maltų pipirų, druskos.

Žuvis išskroskite, nuplaukite, įtrinkite druska, pipirais, apšlakstykite aliejumi, o į vidų prikimškite kapotų krapų it petražolių. Taip paruoštą žuvį suvyniokite į foliją, dėkite į skardą ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje.

Tiekite su riebaluose apkepintomis bulvėmis ir citrinų griežinėliais.