Savaitgalio pietūs: sriubos (nuotraukos)

Petražolių sriuba su vištienos kimštinukais

1 l sultinio, 3 šaukštai petražolių, morka, vištų odelių.

Odelių įdarui: vištų kepenėlių, širdelių, 4 šaukštai lydytų žąsų taukų, batono riekelė, pieno, kiaušinis, svogūnas, miltų, pipirų, druskos.

Batoną išmirkykite piene, nuspauskite, sumalkite su vištų kepenėlėmis ir širdelėmis. Svogūną susmulkinkite, sukrėskite į mėsą, įmuškite kiaušinį, sudėkite likusius produktus ir gerai išminkykite. Mase įdarykite odeles, kad išeitų dešrelės.

Morką išvirkite, ataušinkite, stambiai sutarkuokite, sudėkite į sultinį ir užvirinkite. Sudėkite dešreles. Kai išvirs, jas išgriebkite ir paslėkite. Paskui supjaustykite griežinėliais ir tiekite su sriuba. Prieš patiekdami sriubą apibarstykite kapotomis petražolėmis.

300 g rūkytos šoninės, 4 bulvės, morka, 3 pomidorai, 100 g salierų, 3 šaukštai ryžių, 50 g porų, svogūnas, 2 žalios paprikos, geltona paprika, šaukštas aliejaus, 4 šaukštai natūralaus jogurto, 2 česnakų skiltelės, 5 petražolių šakelės.

Šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su aliejumi. Svogūną ir salierą susmulkinkite. Morką sutarkuokite stambia tarka. Porą supjaustykite plonais griežinėliais. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, bulves - taip pat.

Su šonine kepti sudėkite salierus, svogūnus, morkas ir porus. Šiek tiek vėliau berkite paprikas, 2 minutes pakepinkite, perkelkite į puodą, įpilkite 4 stiklines vandens, sudėkite prieskonius (išskyrus petražoles) ir užvirkite. Ryžius su bulvėmis sudėkite į verdančią sriubą. Įdėkite petražolių šakeles ir virkite 15 minučių. Tada sudėkite pomidorus ir virkite dar 7 minutes. Nulupkite česnakus, sutrinkite arba labai smulkiai sukapokite ir sudėkite į sriubą. Išgriebkite petražoles. Sriubą supilkite į lėkštes, į kiekvieną lėkštę įdėkite po šaukštą jogurto ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Aštri trinta pupelių sriuba

800 ml daržovių sultinio, 800 g pupelių, svogūnas, saldžioji paprika, aitrioji paprika, 2 salierų lapkočiai, 2 šaukštai pomidorų pastos, 2 česnakų skiltelės, 2 šaukštai sviesto, 2 šaukštai kalendrų arba petražolių lapelių, 2 šaukštai grietinės, druskos.

Pupeles išmirkykite per naktį, išplaukite ir išvirkite. Svogūną, saldžiąją papriką ir salierą supjaustykite kubeliais, česnakus ir aitriąją papriką susmulkinkite. Keptuvėje aukštais kraštais ištirpinkite sviestą, berkite svogūnus, saldžiąsias paprikas bei salierus ir maišydami apkepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Tada suberkite česnakus ir aitriąsias paprikas. Maišydami pakepkite dar 5 minutes. Sukrėskite pomidorų pastą, pilkite karštą sultinį, suberkite pupeles, pasūdykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių. Išvirusią sriubą sutrinkite plaktuvu arba per sietelį. Tiekite pabarstytą smulkintomis kalendromis ar petražolėmis ir pagardintą grietine.

2 l mėsos sultinio, 200 g džiovintų žirnių, 100 g sviesto, svogūnas, saliero lapkotis, morka, 2 šaukštai vynuogių acto, druskos, maltų pipirų.

Žirnius nuplaukite ir berkite į verdantį sultinį. Virkite 30 minučių. Morką, salierą bei svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame daržoves. Berkite jas į sriubą, pagardinkite druska, pipirais, actu. Kai sriuba vėl užvirs, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir kaitinkite uždengtą dangčiu dar 40-50 minučių. Tiekite su džiūvėsėlių kubeliais.

Trinta morkų sriuba

400 g morkų, 1 l vištienos sultinio, 2 svogūnai, 50 g sviesto, ryšelis krapų, lauro lapas, 2 šaukšteliai citrinų sulčių, žiupsnelis maltų muskatų, 100 ml grietinėlės, druskos, maltų pipirų.

Morkas supjaustykite plonais griežinėliais (keletą atsidėkite puošti), 10 minučių pavirkite vištienos sultinyje, išgriebkite ir sutrinkite. Nuovirą gardinkite krapais, lauro lapu, susmulkintais ir svieste patroškintais svogūnais. Virkite 5 minutes. Tada išgriebkite prieskonius, skystimą perkoškite, sumaišykite su morkų tyre ir išplakite. Vėl užkaiskite, pilkite citrinų sultis, grietinėlę, berkite muskatus, gardinkite druska ir pipirais. Prieš pildami sriubą į lėkštes, ant dugno užbarstykite kapotų krapų ir įmeskite morkų griežinėlių.

1,2 kg vištienos, 1/2 kg jaučių kaulų, 2 morkos, petražolė, 1/2 saliero, 1/2 stiklinės ryžių, druskos, krapų, maltų kvapiųjų pipirų, laurų lapelių, 2 l vandens.

Iš paruoštos sukapotos vištienos, susmulkintų jautienos kaulų, petražolės ir saliero virkite sultinį. Virkite ant nestiprios ugnies, nuolat graibstydami putas. Kiek pavirę, įberkite druskos, o baigdami - pipirų, laurų lapelių. Mėsą išimkite po 5-10 minučių, supjaustykite kubeliais ir vėl sudėkite į perkoštą sultinį. Įberkite šiaudeliais supjaustytas morkas ir pavirkite dar 10 minučių. Į nukeltą nuo ugnies sriubą suberkite atskirai išvirtus ryžius.

Tiekite pabarstę smulkintais krapais ar petražolėmis.

200 g maltos kiaulienos, kiaušinis, riekutė padžiūvusio batono, šlakelis pieno jai mirkyti, 3 morkos, 3 burokėliai, svogūnas, petražolės šaknis, šaukštas sviesto, šaukštas miltų, žalumynų, 100 ml grietinės, druskos, maltų pipirų.

Batoną išmirkykite piene, nuspauskite. Mėsą išminkykite su kiaušiniu, batonu, gardinkite druska ir pipirais. Suformuokite kukulius, dėkite juos į verdantį vandenį, nugriebkite putas ir pavirkite 10 minučių. Tuomet sudėkite į puodą stambia tarka tarkuotas morkas, burokėlius ir petražolės šaknį.

Svieste pakepinkite susmulkintą svogūną, berkite miltus ir dar pakepinkite, kol miltai pasidarys auksinės spalvos. Krėskite svogūną į puodą su sriuba ir pavirkite dar 10 minučių. Sriubą skaninkite grietine ir smulkintais žalumynais.