Savaitgalio pietūs: panaudokite sodo ir daržo gėrybes (nuotraukos)

10 kg mažų kietų agurkų, 1-2 šviežios aitriosios paprikos (apie 20 g), 1/2 česnako, krieno šaknis (apie 50 g), ryšelis peletrūnų lapelių (apie 50 g), ryšelis krapų šakelių (apie 30 g), šaukštelis džiovintų mairūnų.

Sūdyti: 8 l vandens reikės 500 g druskos.

Agurkus nuplaukite ir sudėkite į sūdyti tinkamą indą. Dėdamos sluoksniuokite su prieskoniais. Prieskonius kraukite ant dugno, per vidurį ir ant viršaus. Užpilkite paruoštu sūrymu, paslėkite.

4 kg pomidorų, 1 kg pupelių, 1 kg morkų, 1 kg svogūnų, stiklinė aliejaus, 8 šaukštai acto, 10 šaukštų cukraus, 3 šaukštai druskos, maltų juodųjų pipirų, kalendrų.

Pomidorus minutei panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite odelę ir supjaustykite griežinėliais. Pupeles išvirkite. Morkas sutarkuokite ir pakepinkite aliejuje. Svogūnus padalykite šiaudeliais. Visus paruoštus produktus krėskite į emaliuotą indą. Berkite cukrų, druską, prieskonius, pilkite likusį aliejų ir kaitinkite 20-30 minučių. Baigdamos troškinti pilkite actą. Karštą mišrainę sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

4 kg žalių pomidorų, 1 kg saldžiųjų paprikų, 1 kg morkų, 1 kg svogūnų, stiklinė 6 proc. acto, stiklinė aliejaus, stiklinė cukraus, druskos.

Pomidorus, paprikas ir svogūnus supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Paruoštas daržoves sudėkite į dubenį, sūdykite, sumaišykite ir palikite nakčiai. Išsiskyrusias sultis nuliekite, tada pilkite actą, aliejų, berkite cukrų, sumaišykite ir virkite 45 minutes. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

1 l stiklainiui: po 250 g pomidorų ir saldžiųjų paprikų, 150 g baklažanų, 50 g šparaginių pupelių, 300 g pomidorų užpilo (jį pasigaminsite), 2-10 g prieskoninių žalumynų (salierų, petražolių), 5 g druskos.

Baklažanams mirkyti: 1 l vandens - 3 šaukštai druskos.

Pomidorų užpilui: pomidorų, druskos.

Pomidorus surūšiuokite pagal dydį ir kokybę. Geriausius nuplaukite ir supjaustykite į 2-4 dalis, iš prastesnių gaminkite užpilą. Saldžiąsias paprikas numazgokite, išimkite sėklas ir padalykite gabalėliais. Baklažanus taip pat supjaustykite ir pusvalandį mirkykite sūdytame vandenyje, kad išnyktų kartumas. Nupjaukite šparaginių pupelių galus, supjaustykite 2-3 cm gabalėliais ir nuplaukite. Paprikas ir pupeles 3-5 minutėms panardinkite į verdantį vandenį, o paskui - į šaltą.

Paruoškite užpilą: pomidorus susmulkinkite, 10 minučių pavirkite ir pertrinkite, 10 minučių pavirkite ir pertrinkite per kiaurasamtį arba sietelį. Tada pasūdykite ir maišydamos užvirkite.

Į puodą su karštu užpilu sudėkite paprikas, baklažanus, pupeles ir 20-30 minučių virkite ant silpnos ugnies. Į stiklainius kraukite supjaustytus žalumynus, pomidorus ir užpilkite užpilu su daržovėmis. Stiklainius uždenkite ir sterilizuokite: 1/2 l talpos - 30 minučių, 1 l - 40 minučių.

Prisirpusių, bet kietų ir stambių žalios spalvos agrastų, gabaliukas ruginės duonos, maltų garstyčių.

Sūdyti: 1 l vandens reikės serbentų, vyšnių ir ąžuolų lapų, šaukštelis cukraus, 40-70 g druskos.

Agrastus nuplaukite, nukarpykite kotelius ir suberkite į stiklinį indą. Dėkite duoną ir užpilkite sūrymu. Uždenkite švaria drobe, uždėkite medinį dangtį ir prislėgusios laikykite 2-3 dienas kambario temperatūroje. Paskui perkelkite į patalpą, kurioje yra 6-8 laipsniai šilumos.

Atsiradus pelėsiams, dangtį nuplaukite verdančiu vandeniu, o drobę pavirinkite. Į indą įpilkite šviežio sūrymo ir apibarstykite garstyčiomis. Agrastai išsisūdys per mėnesį, jų skonis primins raugintus agurkus.

2-3 kg prinokusių pomidorų, po 500 g obuolių ir saldžiųjų paprikų, po 200 g morkų ir burokėlių, 100 g aitriųjų paprikų, 500 ml saulėgrąžų aliejaus, stiklinė cukraus, druskos.

Vaisius ir daržoves išplaukite ir išvalykite. Pomidorus, obuolius ir paprikas sumalkite, burokėlius ir morkas sutarkuokite. Sumaišiusios sukrėskite į puodą, užpilkite aliejumi, berkite cukrų ir ant silpnos ugnies virkite 2 1/2 valandos. Pagal skonį pasūdykite ir sudėkite į sterilius stiklainius.

700 ml 9 proc. acto, 600 g vyšnių, 50 g šviežių bazilikų arba cinamono lazdelė.

Bazilikus arba cinamoną 1-2 dienas laikykite acte. Paskui nukoškite. Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus, užpilkite paruoštu actu. Saugokite tamsioje, vėsioje vietoje.

1/2 l baltojo vyno acto arba 5 proc. acto, 2 dideli krapų stiebai.

Krapų stiebus atsargiai nuplaukite, išdžiovinkite ir sudėkite į butelį. Užpilkite actu, butelį gerai uždarykite ir 14 dienų palikite tamsioje vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

500 ml raudonojo arba baltojo vyno acto, 6-8 skiltelės česnako, nedidelis ryšelis bazilikų, 1/2 ryšelio krapų.

Česnakus nulupkite ir suverkite ant medinio iešmelio. Bazilikus nuplaukite, nusausinkite, nuplėšykite lapelius. Į švarų butelį plačiu kaklu dėkite iešmelį su česnakais ir žalumynus. Tada pilkite actą, gerai užkimškite ir pastatykite 14 dienų saulėtoje vietoje, pavyzdžiui, ant palangės. Paskui išimkite iešmelį su česnakais, actą perkoškite per tankų sietelį ir supilkite į švarų butelį. Grąžinkite iešmelį su česnakais ir butelį užkimškite.

500 ml vyno acto, 2 aitriosios paprikos, 5 svogūnėliai, 2 melisų šakelės.

Paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite ir nuplaukite. Svogūnėlius nulupkite ir perpjaukite pusiau. Melisų šakeles atsargiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Paprikas, svogūnėlius ir melisas dėkite į švarų butelį plačiu kaklu. Pilkite actą. Butelį gerai uždarykite ir stipriai pakratykite. Actą laikykite 2-3 savaites, butelį kartkartėmis gerai papurtykite.