Savaitgalio pietūs: Laužo kepsniai (nuotraukos)

1 kg kiaulienos, 1/2 ananaso, 2 raudonos paprikos, mažas svogūnas, šaukštas aliejaus.

Marinatui: 100 ml sojų padažo, 2 šaukštai medaus, šaukštas grūsto česnako.

Sudėkite supjaustytus kiaulienos gabaliukus į indą, užpilkite marinatu ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir marinuokite 30 minučių kambario temperatūroje arba kiek ilgiau šaldytuve.

Išėmę suverkite ant medinių iešmelių pramaišiui su ananaso, paprikų ir svogūno gabalėliais. Ištepkite marinatu.

Įkaitinkite groteles iki aukštos temperatūros, patieskite ant jų subadytą folijos lakštą, patepkite jį aliejumi. Dėkite iešmelius ir kepkite. Kas 5 minutes apverskite ir pašlakstykite marinatu. Kepkite maždaug 25 minutes.

*

1 kg kiaulių šonkaulių, 400 ml marokietiško arba medaus ir citrinų marinato (žr. puslapio apačioje).

Padalykite šonkaulius porcijomis, kiekvieną dėkite ant folijos ir gausiai apliekite marinatu. Suvyniojusios mėsą į foliją palaikykite valandą šaldytuve.

Įkaitinkite groteles ir kepkite šonkaulius po 10 minučių iš kiekvienos pusės. Tada išvyniokite iš folijos ir kepkite toliau, kas minutę apversdamos. Šlakstykite marinatu, kol susidarys traški plutelė - apie 10 minučių. Bendras kepimo laikas 30-35 minutės.

2 šaukšteliai džiovintų petražolių, šaukštas citrinų sulčių, 1/4 šaukštelio maltų kmynų, 1/4 šaukštelio maltų pipirų, 1/4 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų, 1/4 šaukštelio susmulkintų imbierų, 1/4 šaukštelio maltų kalendrų.

1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai citrinų sulčių, šaukštas medaus, šaukštas grūstų česnakų, 2 susmulkinti laurų lapeliai.

*

4 kiaulių sprandinės griežinėliai po 300 g, vienos citrinos sultys, 2 dideli obuoliai, šaukštelis aitriųjų paprikų, 3 stiklinės virtų ryžių, druskos, maltų pipirų, aliejaus.

Mėsą apšlakstykite citrinų sultimis, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir palikite pusvalandį pasimarinuoti.

Įkaitinkite groteles ir ištepkite jas aliejumi. Dėkite mėsą ir kepkite vartydamos kas 2 minutes, kol iškeps - apie 10-15 minučių. Jei ims svilti, patieskite ant grotelių foliją. Obuolius supjaustykite storais griežinėliais, išimkite sėklas.

Dėkite juos ant grotelių, patepkite aliejumi ir kepkite retkarčiais apversdamos, kol suminkštės. Sumaišykite ryžius su aitriosiomis paprikomis ir folijoje arba karščiui atspariame inde pašildykite ant grotelių krašto. Tiekite muštinius su ryžiais. Puoškite obuolių griežinėliais.

*

4 jautienos muštiniai, 2 šaukšteliai trintų česnakų, 2 šaukšteliai aliejaus, druskos, maltų pipirų.

Padažui: 50 g sviesto, šaukštelis trintų česnakų, šaukštas smulkintų petražolių, 2 šaukšteliai citrinų sulčių.

Pagaminkite mišinį iš česnakų, aliejaus, druskos bei pipirų ir įtrinkite juo muštinius. Palikite 30 minučių kambario temperatūroje.

Ant įkaitintų ir pateptų grotelių dėkite muštinius ir apkepinkite iš kiekvienos pusės po minutę. Tada tieskite ant grotelių foliją ir mėsą sudėkite ant jos. Kepkite vis pavartydamos, kol iškeps, - apie 10-14 minučių.

Tiekite pašildytoje lėkštėje. Ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto, sumaišyto su česnakais, petražolėmis ir citrinų sultimis. Garnyrui išvirkite bulvių su lupenomis.

*

4 ėrienos muštiniai, 150 g pievagrybių, 2 mažos cukinijos, dėžutė vynuoginių pomidorų, 2 salierų lapkočiai, paprika, 2 šaukštai medaus, šaukštas šviesaus sojų padažo, šaukštelis tarkuotų imbierų, šaukštelis grūstų česnakų, grūdėtosios duonos.

Salotinėje sumaišykite pjaustytus grybus, cukinijas, pomidorus, salierus, papriką ir įdėkite į šaldytuvą.

Nupjaukite nuo mėsos riebalus, apkepinkite ją ant iki vidutinės temperatūros įkaitintų grotelių - iš kiekvienos pusės po 4-5 minutes. Tada dar kepkite 5 minutes tepdamos medaus, sojų padažo, imbierų ir česnakų mišiniu. Nepamirškite vartyti. Tiekite muštinius su paruoštomis salotomis ir grūdėtąja duona.

*

1 kg avių kulšies, šaukštas citrinų sulčių, druskos, maltų pipirų, 2 šaukšteliai aliejaus, šaukštelis grūstų česnakų, 300 ml neaštraus padažo, 4 pitos papločiai arba 2 lavašai, gūžė salotų, aliejaus grotelėms.

Avieną supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į dubenį, apliekite citrinų sultimis, pabarstykite druska, pipirais, česnakais ir užpilkite aliejumi. Išmaišykite, uždenkite ir marinuokite kambario temperatūroje 30 minučių. Tada suverkite ant iešmelių.

Įkaitinkite groteles ir ištepkite jas aliejumi. Dėkite iešmelius ir apkepkite iš kiekvienos pusės po 4-5 minutes.

Šalia ant grotelių pašildykite papločius. Berkite į jų vidų susmulkintas salotas, dėkite nuimtus nuo iešmelių mėsos gabaliukus ir apliekite pašildytu padažu. Tiekite, kol karšti.

*

4-8 gabaliukai ėrienos šonkauliukų, 3 stiklinės maltų džiūvėsėlių, 1/4 stiklinės išgliaudytų kedro riešutų, 2 šaukšteliai smulkintų bazilikų, šaukštelis grūstų česnakų, 2 šaukštai tarkuoto kietojo sūrio, šaukštas citrinų sulčių, kiaušinis.

Nupjaukite nuo šonkauliukų nereikalingus riebalus, palikite tik ploną sluoksnį. Įtrinkite česnakais. Sumaišykite likusius produktus ir lygiu sluoksniu ištepkite šia mase šonkauliukus. Tada vyniokite juos į foliją ir palikite valandai šaldytuve. Kai atvės, dėkite su folija ant grotelių. Kepkite 25-35 minutes. Prieš tiekdamos palaikykite dar 5 minutes folijoje. Skanu su pomidorais, bazilikais ir kepta duona.

Kryžmai įpjaukite pomidorų viršų, įpjovą pabarstykite druska, įdėkite truputį kapotų bazilikų arba „pesto“ padažo. Ant grotelių patieskite foliją, dėkite pomidorus ir kepkite 10 minučių.

Turkišką duoną supjaustykite 1 1/2 cm storio riekelėmis ir užtepkite jas 200 g tarkuoto kietojo sūrio ir šaukšto susmulkintų bazilikų mišiniu. Padžiovinkite 2 minutes ant grotelių. Tada apverskite riekeles su sūriu į apačią ant folijos ir pakepkite ant grotelių 1-2 minutes, kol sūris parusvės.