Savaitgalio pietūs: Kompotai ir uogienės (nuotraukos)

Konservuoti: trešnių, 1 l iš prisirpusių ir sumaigytų trešnių išspaustų sulčių reikės 3 g citrinų rūgšties.

Sveikas uogas nuplaukite, kai apdžius, suberkite į stiklainius iki kaklelių. Iš prisirpusių sumaigytų trešnių išspauskite sultis, suberkite citrinų rūgštį, užvirkite ir užpilkite trešnes. Sterilizuokite verdančiame vandenyje: 1/2 l talpos stiklainius - 15-20 minučių, 1 l - 20-25 minutes, 3 l - 45 minutes.

*

4 l Kaukazo slyvaičių, 1 1/2 kg nuluptų bananų, 2 1/2 kg cukraus.

Iš slyvaičių išimkite kauliukus, bananus supjaustykite kubeliais. Viską berkite į puodą ir virkite 20-30 minučių. Išpilstykite į sterilius stiklainius.

*

600 g šermukšnių, 300 g obuolių, 100 g morkų, 1 1/2 stiklinės obuolių sulčių arba vandens, 600 g cukraus, druskos.

Šermukšnius nuplaukite, berkite 2-3 minutėms į verdantį pasūdytą vandenį, kad uogos nebūtų karčios. Išgriebkite ir nuplaukite. Obuolius nulupkite, išskobkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Morkas nuplaukite, nuskuskite, padalykite nedideliais gabaliukais ir apvirkite verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Paruoštus šermukšnius, obuolius ir morkas sumaišykite ir užpilkite obuolių sultimis arba vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Masę pertrinkite per kiaurasamtį, berkite cukrų ir virkite 8-10 minučių, kol sutirštės. Karštą uogienę krėskite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

*

1 kg spanguolių, stiklinė graikinių riešutų branduolių, 1-1,2 kg cukraus, 2 stiklinės vandens.

Pastatę virti spanguolių uogienę, nuvalykite graikinius riešutus, kad neliktų kieto kevalo dalių. Graikinius riešutus užpilkite verdančiu vandeniu ir pusvalandį jame laikykite. Palaikę susmulkinkite ir pačioje virimo pabaigoje suberkite į spanguolių uogienę. Dar karštą uogienę išpilstykite į sterilizuotus stiklainiukus. Graikinius riešutus galite pakeisti lazdynų riešutais.

*

600 g moliūgo, 200 g svarainių, 300-350 g cukraus, 2-2 1/2 l vandens, 5-6 gvazdikėliai, nedidelė cinamono lazdelė.

Moliūgą nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklas, minkštimą supjaustykite kubeliais. Svarainius nuplaukite ir išimkite sėklalizdžius. Moliūgus ir svarainius sudėkite į pasaldintą verdantį vandenį. Virkite, kol moliūgas pradės minkštėti. Tuomet skaninkite gvazdikėliais, cinamonu ir virkite dar 2-3 minutes. Karštą kompotą supilkite į 1 l talpos stiklainius ir 15 minučių kaitinkite 85-90 laipsnių karščio temperatūroje.

*

1 kg šaltalankių uogų, 100 g medaus, stiklinė mėtų nuoviro, 2 stiklinės vandens.

Uogas kaitinkite sulčiavirėje, kol išsiskirs visos sultys. Dar karštas sultis sumaišykite su medumi ir mėtų nuoviru. Kai medus ištirps, supilstykite į švarius butelius ir 10 minučių pasterizuokite.

*

2 kg nedidelių vienodos spalvos obuolių, šaltalankių uogų, erškėtuogių uogų, putinų uogų. Sirupui: 1 l vandens reikės 200 g cukraus.

Obuolius nuplaukite, išpjaukite sėklalizdžius, sudėkite į emaliuotą puodą, užpilkite šaltu cukraus sirupu ir 8 valandas palaikykite šaltoje vietoje. Paskui sirupą nupilkite, užvirkite, užplikykite obuolius ir palaikykite kelias minutes. Tada obuolius išgriebkite ir susluoksniuokite į karštus stiklainius su šaltalankių, erškėtuogių ir putinų uogomis. Sirupą pakaitinkite iki 60-70 laipsnių ir užpilkite ant viršaus. Galite sirupą pilti iš karto ir 20 minučių sterilizuoti verdančiame vandenyje.