Savaitgalio pietūs: Kitokie pyragai (nuotraukos)

350 g miltų, 175 g sviesto, 500 ml riebios grietinės, 100 g saliamio, 100 g fermentinio sūrio, kiaušinis, 2 paprikos, sultinio kubelis, aliejaus, druskos.

Persijotus miltus sukapokite su sviestu iki smulkių gabalėlių. Tada padarykite įdubą, įmuškite kiaušinį, pilkite 4 šaukštus vandens, berkite druskos ir užminkykite tešlą. Suvyniokite ją į plėvelę ir palaikykite šaldytuve valandą. Kai atvės, iškočiokite į 1 cm storio lakštą ir dėkite į aliejumi pateptą kepimo skardą. Užlenkite kraštus ir padarykite šakute ornamentą.

Paprikas supjaustykite juostelėmis, krėskite grietinę, berkite sutrintą sultinio kubelį ir viską išmaišykite. Gautą masę tolygiai sudėkite ant tešlos ir išlyginkite šakute, tik nespauskite. Ant viršaus sudėliokite griežinėliais supjaustytą saliamį, apibarstykite tarkuotu sūriu ir šaukite pyragą į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30 minučių. Tiekite karštą.

Tešlai: 200 g miltų, druskos, 10 g sausų mielių, 150 ml vandens, šaukštas aliejaus, riebalų skardai.

Įdarui: 4 šaukštai aliejaus, 1/2 kg svogūnų, 1/2 kg porų (tik kamblių), 2-3 čiobrelių šakelės, 2 pomidorai, 160 g silpnai vytintų žuvų, 18-20 juodųjų alyvuogių be kauliukų, druskos, maltų pipirų.

Miltus su druska persijokite į dubenį, pridėkite mieles. Pamažu supilkite vandenį, paskui aliejų. Maišykite tešlą 5 minutes, uždenkite maistine plėvele ir palikite valandą kilti. Pašalinkite žuvų vidurius, galvas, uodegas ir kaulus. Filė supjaustykite juostelėmis. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 10 minučių apkepkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Tada pridėkite susmulkintus porus ir kepkite dar 3 minutes. Paskui berkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, kapotus čiobrelius. Skaninkite druska, pipirais ir uždengusios viską troškinkite dar 45 minutes. Likus 10 minučių, nukelkite dangtį.

Tešlą iškočiokite į ploną lakštą, tieskite į riebalais pateptą skardą, suformuokite kraštelius. Tolygiai krėskite svogūnų įdarą. Ant įdaro viršaus iš žuvų juostelių supinkite raštą ir į tarpelius įdėkite po alyvuogę. Šaukite pyragą iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.

500 g kopūstų, 250 ml majonezo, 200 ml grietinės, 2 šaukštai miltų, 1/4 šaukštelio gesintos sodos, 3-4 kiaušiniai, sviesto, druskos, pipirų, džiūvėsėlių skardai.

Kopūstus susmulkinkite ir patroškinkite uždengtame inde, kol suminkštės. Pabarstykite druska ir pipirais. Kiaušinius kietai išvirkite, nulupkite, supjaustykite ir sumaišykite su kopūstais. Gerai sumaišykite majonezą, grietinę, miltus ir gesintą sodą. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Ant formos dugno krėskite 2-3 šaukštus majonezo tešlos ir išlyginkite paviršių. Tada dėkite 3-4 šaukštus kopūstų su kiaušiniais, išlyginkite paviršių. Toliau sluoksniuokite majonezo tešlą su kopūstais. Paskutinis sluoksnis turi būti majonezo tešlos. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros ir kepkite pyragą 25-30 minučių.

Košei: 1 kg bulvių, 50 ml grietinėlės, 50 g sviesto, maltų pipirų, maltų muskatų, druskos.

Įdarui: 1/2 kg maltos jautienos, 200 g pievagrybių, 50 g kietojo sūrio, svogūnas, 2 morkos, druskos, maltų pipirų, lauro lapas, šaukštas pomidorų pastos, 2 šaukštai miltų, 200 ml jautienos sultinio, šaukštelis „Vusterio“ padažo, žiupsnis džiovintų čiobrelių, sauja šaldytų žirnelių, žiupsnis muskatų, sviesto.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje ir sugrūskite su grietinėle bei sviestu, paskaninkite pipirais ir muskatais.

Jautienos malinį apkepinkite su sviestu, berkite supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Gardinkite druska, pipirais, muskatais ir vis pamaišydamos kepkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės. Tada berkite griežinėliais supjaustytus grybus, dėkite lauro lapą ir dar pakepinkite apie 5 minutes. Krėskite pomidorų pastą, gerai išmaišykite, pakepinkite porą minučių ir užberkite miltais. Vėl viską gerai išmaišykite ir pakepinkite. Vis pamaišykite, kad nepradėtų svilti. Tada po truputį supilkite jautienos sultinį, „Vusterio“ padažą ir pakaitinkite, kad imtų palengva virti. Sumažinkite ugnį ir troškinkite. Maždaug po 10-12 minčių berkite čiobrelius. Pabaigoje, kai skystis jau sutirštėjęs, berkite šaldytus žirnelius ir maišykite, kol jie atitirps. Paragaukite, jei reikia - dar įberkite druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros. Mėsos masę sukraukite į trupučiu sviesto išteptą formą. Ji turėtų būto tokio dydžio, kad mėsa užimtų maždaug pusę. Ant viršaus atsargiai sudėkite bulvių košę. Viršų išlyginkite ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite, kol išsilydys sūris ir apskrus viršus - maždaug 15 minučių. Labai skanu su kefyru.

2 pakuotės sluoksniuotos tešlos, 250 g maltos mėsos, 2 svogūnai, 150 g pomidorų, 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus, 15 žaliųjų alyvuogių, maltos aitriosios paprikos, druskos, petražolių, maltų pipirų, maltų kmynų, kiaušinis.

Sumaišykite mėsą su smulkintais svogūnais. Gardinkite kmynais, pasūdykite ir apkepinkite keptuvėje su aliejumi. Tada pridėkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, alyvuoges, berkite aitriosios paprikos, pipirų, druskos ir viską sumaišykite. Masę dėkite į šaldytuvą.

Pirmąjį tešlos lakštą su kepimo popieriumi ištieskite ant kepimo skardos ir padalykite į 8 kvadratus. Krėskite ant kiekvieno paruoštos mėsos ir uždenkite iš antrojo tešlos lakšto išpjautais kvadratais. Kvadratų kraštus gerai užspauskite. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu ir šaukite į orkaitę. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Tiekite su salotomis.

4 maži ruginės duonos kepalėliai, 250 g maltos vištienos, 250 g pievagrybių, 2 svogūnai, 100 g sviesto, 100 ml grietinės, 160 g fermentinio sūrio, druskos, maltų pipirų.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pievagrybius - skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto, berkite svogūnus, ant viršaus - pievagrybius. Iš pradžių 10 minučių troškinkite uždengusios, vėliau nuimkite dangtį ir kepkite maišydamos, kol visai išgaruos skystis. Krėskite grietinę, gardinkite druska, pipirais. Po kelių minučių nukelkite nuo ugnies. Tada keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą, sutrupinkite mėsą ir kepkite nuolat maišydamos 10 minučių. Pasūdykite, gardinkite pipirais.

Nupjaukite duonos kepalėlių viršų, išgremžkite minkštimą. Krėskite į vidų sluoksnį paruoštų pievagrybių, ant jų - mėsos, ant viršaus - vėl pievagrybių. Galiausiai stambiai užtarkuokite sūrio ir uždenkite duonos dangteliu. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje 20 minučių arba mikrobangų krosnelėje 4-5 minutes.