Savaitgalio pietūs: Trintos sriubos (nuotraukos)

800 g morkų, 2 riekės skrudintos duonos, 1 l daržovių arba vištienos sultinio, 2 šaukštai grietinėlės, šaukštas miltų, 2 šaukštai kapotų žalumynų, 3 šaukštai sviesto, 2 šaukštai citrinų sulčių, druskos, maltų pipirų.

Morkas nuskuskite, gerai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Berkite jas į verdantį sultinį ir 30 minučių pavirkite uždengtame puode. Kai suminkštės, pertrinkite per sietelį.

Miltus sumaišykite su dviem šaukštais sviesto ir suminkykite. Dėkite juos į sriubą ir išplakite. Dar porą minučių pavirkite, tada sriubą pasūdykite, berkite pipirus, pilkite citrinų sultis. Galiausiai supilkite grietinėlę ir išmaišykite.

Skrudintą duoną supjaustykite kubeliais ir apkepinkite su sviestu. Į kiekvieną sriubos dubenėlį įberkite skrebučių, apibarstykite žalumynais.

1 kg pomidorų, svogūnas, 4 česnakų skiltelės, 3 džiovinti pomidorai, 750 ml vištienos arba daržovių sultinio, 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, druskos, maltų pipirų, baziliko, čiobrelių.

Šviežius pomidorus padalykite pusiau, svogūną - ketvirčiais, česnakų skilteles ir džiovintus pomidorus pasmulkinkite.

Kepimo formą patepkite aliejumi, sudėkite daržoves, pabarstykite jas pipirais, čiobreliais, druska, apšlakstykite aliejumi ir kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių, retsykiais pavartykite. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos pabarstykite baziliku.

Užvirkite sultinį, sudėkite į jį keptas daržoves ir virkite ant vidutinės ugnies 5-6 minutes.

Tada sriubą nukoškite, daržoves krėskite į plaktuvą ir sutrinkite, po truputį pildamos sultinį. Tryninį statykite ant ugnies, užvirkite, jei reikia, dar pasūdykite, gardinkite pipirais. Tiekite su juoda duona.

2 nedidelės cukinijos, 2 bulvės, svogūnas, 2-3 česnakų skiltelės, aliejaus, petražolių, druskos, šviežiai maltų pipirų, raudonėlių, 1 l daržovių sultinio.

Cukinijas suraikykite griežinėliais, ketvirtį atidėkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulves - kubeliais, česnakus susmulkinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus su česnakais, kai jie suminkštės berkite bulves ir kepkite dar penkias minutes. Galiausiai sudėkite 3/4 cukinijų ir maišydamos kepkite dar penketą minučių, pagardinkite pipirais. Užpilkite troškinį sultiniu ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, kol visos daržovės suminkštės, tada sutrinkite plaktuvu.

Atidėtas cukinijas pasūdykite, pabarstykite raudonėliais ir pakepkite su aliejumi iš kiekvienos pusės. Sriubą išpilstykite į lėkštes, įdėkite po kelis cukinijų griežinėlius, puoškite petražolių šakelėmis.

3 saldžiosios paprikos, 2 svogūnai, 2 bulvės, šaukštas sviesto, 300 ml sultinio, 100 ml grietinėlės, 2 šaukštai aliejaus, maltų juodųjų pipirų, 2 česnakų skiltelės, maltos Kajeno paprikos, druskos, bazilikų.

Paprikas ir svogūnus supjaustykite kubeliais, česnakus susmulkinkite. Su šaukštu aliejaus ištirpinkite sviestą ir pakepkite smulkintas daržoves, kol jos suminkštės. Apkepusias paprikas su svogūnais bei česnakais dėkite į puodą, užpilkite sultiniu ir užvirkite.

Atskirai pakepkite mažais kubeliais supjaustytas bulves. Pasūdykite, supilkite grietinėlę. Troškinkite 10-15 minučių, tada suverskite į sriubą.

Viską gerai išmaišykite, pavirkite dar penkias minutes ir suplakite plaktuvu. Gardinkite sriubą prieskoniais, pilkite į lėkštes, kiekvieną papuoškite bazilikų lapeliais.

500 g žirnelių, morka, poras, 40 g sviesto, šaukštas miltų, petražolių, druskos.

Sultiniui:

500 g vištienos, morka, svogūnas, petražolės šaknis, druskos, 2 laurų lapai, 2 kvapieji pipirai, 2 juodieji pipirai.

Užkaiskite 1 1/2 l vandens, gardinkite jį prieskoniais ir iš vištienos bei sultiniui skirtų daržovių išvirkite sultinį. Mėsą išgriebkite, susmulkinkite ir atidėkite, sultinį nukoškite.

Morką sutarkuokite rupia tarka, porą sukapokite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepkite smulkintas daržoves. Kai jos suminkštės, berkite miltus, sūdykite ir maišydamos pakepkite dar 2-3 minutes.

Sultinį vėl užkaiskite, suberkite žirnelius, keptas daržoves ir virkite 20 minučių. Tada nukoškite daržoves, įpilkite kelis šaukštus sultinio ir suplakite plaktuvu. Sumaišykite daržovių tyrę su likusiu sultiniu, sudėkite vištieną ir pašildykite. Sriubą tiekite pabarstytą smulkintomis petražolėmis, su česnakais įtrintais juodos duonos skrebučiais.

4 saldžiosios paprikos, aitrioji paprika, 3 pomidorai, 100 g pupelių, saliero stiebas, poras, 2 morkos, svogūnas, 5 česnakų skiltelės, kario, druskos, maltų pipirų, šaukštas sviesto.

Sultiniui:

1 kg jautienos kaulų su mėsa, druskos, lauro lapelis, juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų.

Pupeles išmirkykite per naktį ir išvirkite.

Užkaiskite 1 1/2 l vandens ir iš mėsos bei prieskonių išvirkite sultinį. Jį nukoškite, mėsą nugrandykite nuo kaulų ir sumalkite.

Sultinį užkaiskite, į jį berkite smulkintas paprikas, morkas, nuluptų pomidorų gabalėlius, pupeles, supjaustytus porą bei salierą ir virkite 20 minučių, kol visos daržovės suminkštės. Tada jas nukoškite ir su keliais šaukštais skysčio suplakite plaktuvu.

Smulkintą svogūną ir česnakus pakepkite su sviestu. Kai gabalėliai bus skaidrūs, suberkite maltą jautieną, gardinkite pipirais, druska ir maišydamos kepkite dar kelias minutes. Galiausiai krėskite viską į sriubą, virkite dar 15 minučių ir gardinkite kariu.

1 kg žuvų, 3 šaukštai miltų, 60 g sviesto, 150 ml grietinės, 2 svogūnai, petražolių lapelių, 1 1/2 l vandens, 6 kvapieji pipirai, druskos, maltų juodųjų pipirų, kalendrų lapelių.

Žuvis su prieskoniais ir smulkintais svogūnais išvirkite, išgriebkite iš sultinio ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite. Sultinį nukoškite.

Miltus pakepinkite su sviestu, sukrėskite grietinę, viską išmaišykite ir sumaišykite su žuvies mase. Maišydamos tyrę pamažu supilkite sultinį. Tada sriubą dar kartą užvirkite, tiekite su skrebučiais, pabarstytą kalendrų ir petražolių lapeliais.