Savaitgalio pietūs: Apkepai (nuotraukos)

700 g mažų pomidoriukų, 300 g konservuotų tunų, 50 g juodųjų alyvuogių be kaulelių, 150 g kietojo fermentinio sūrio, keletas rozmarinų šakelių, 2 šaukštai smulkintų svogūnų laiškų, maltų pipirų, druskos, aliejaus.

Pomidorus pamerkite į verdantį vandenį, ištraukite, apliekite šaltu vandeniu, išpjaukite vaiskočius ir nulupkite odelę. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir sudėliokite ten pomidorus.

Konservus nuvarvinkite, sumaigykite šakute ir sukrėskite tarp pomidorų. Ant viršaus suberkite žiedeliais supjaustytas alyvuoges. Pabarstykite apkepo viršų druska, pipirais, smulkintais rozmarinais, tarkuotu sūriu. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Prieš tiekdami apkepo viršų pabarstykite svogūnų laiškais. Labai skanu su baltos duonos skrebučiais.

500-600 g aguročių, 6 pomidorai, didelis svogūnas, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, šaukštelis druskos, 3 šaukštai smulkintų šviežių raudonėlių, 100-200 g fermentinio sūrio.

Aguročius ir pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, svogūną - labai plonais žiedais. Viską pasluoksniui suberkite į skardą ir apšlakstykite aliejumi, apibarstykite prieskoniais ir tarkuotu sūriu.

Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes, kol daržovės suminkštės. Patiekite su kumpiu arba ant grotelių kepta mėsa.

300-500 g šviežios žuvies, 250 g ryžių, 2 dideli pomidorai, pievagrybių, didelis svogūnas, didelė morka, 200 g fermentinio sūrio, 100 g sviesto, 2-3 šaukštai grietinės, druskos, maltų pipirų.

Žuvį supjaustykite gabalėliais, pagardinkite prieskoniais ir sudėkite į troškintuvą.

Paruoškite daržoves ir grybus: svogūnus nulupkite ir supjaustykite, nuskustą morką sutarkuokite, pievagrybius pasmulkinkite. Visa tai kraukite ant žuvies, gardinkite keliais gabalėliais sviesto, užpilkite trupučiu vandens ir pusvalandį patroškinkite.

Tada dėkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, krėskite grietinę ir ant viršaus supilkite ryžius. Juos paskirstykite, kad išvirę dengtų visą paviršių. Ant ryžių pabarstykite prieskonių, uždenkite ir virkite, kol ryžiai bus gatavi. Tada užtarkuokite fermentinio sūrio ir dar uždengusios pakaitinkite, kol sūris išsilydys.

500 g lašišų filė, 500 g baklažanų, 500 g cukinijų, 4 pomidorai, svogūnas, šaukštas sviesto, 2 šaukštai citrinų sulčių, 5 šaukštai alyvuogių aliejaus, raudonėlių, bazilikų, druskos, maltų pipirų.

Lašišas nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, gardinkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinų sultimis ir palikite pastovėti, kol ruošite daržoves.

Nuluptą svogūną padalykite į ketvirčius ir susmulkinkite, nupjaukite baklažanų ir cukinijų galiukus, daržoves supjaustykite griežinėliais. Baklažanus pabarstykite druska ir palikite 15 minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite.

Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir pakepkite daržoves, kol jos šiek tiek suminkštės. Kepimo formą ištepkite sviestu, sudėkite į ją pakeptas daržoves.

Pomidorus pamerkite į verdantį vandenį, ištraukite, apliekite šaltu vandeniu, išpjaukite vaiskočius ir nulupkite odelę. Supjaustykite juos skiltelėmis ir sudėkite ant daržovių. Ant viršaus dėkite lašišą. Pabarstykite smulkintais žalumynais, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

500 g vištienos filė, 200 g šviežių žirnelių, 200 g cukinijų, 200 ml grietinėlės, 125 g varškės, svogūnas, česnako skiltelė, 2 kiaušiniai, 40 g kietojo fermentinio sūrio, 30 g sviesto, šaukštas smulkintų petražolių, šaukštas smulkintų svogūnų laiškų, 3 šaukštai aliejaus, druskos, maltų pipirų, maltų muskatų.

Vištieną supjaustykite nemažais kubeliais ir pakepinkite su aliejumi, kol apskrus. Likusiame aliejuje pakepkite smulkintus svogūnus. Kai jie bus skaidrūs, suberkite smulkintą česnaką, griežinėliais supjaustytas cukinijas. Pakepkite kelias minutes, pasūdykite, gardinkite pipirais ir atvėsinkite.

Žirnelius pavirkite ant silpnos ugnies dvi minutes, perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite.

Varškę išsukite su smulkintais žalumynais, prieskoniais ir sumaišykite su vištiena, cukinijomis, žirneliais bei svogūnais.

Krėskite masę į sviestu pateptą kepimo formą, užpilkite kiaušinių ir grietinėlės plakiniu, viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 30-40 minučių iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

500 g jautienos ir kalakutienos malinio, 250 g makaronų, 600 ml konservuotų pomidorų, didelis svogūnas, 3 česnakų skiltelės, 100 g parmezano, cinamono, maltų muskatų, druskos, maltų pipirų, alyvuogių aliejaus.

Užpilui: 300 ml natūralaus jogurto, 100 g fetos sūrio, kiaušinis.

Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje, jie turi būti vos kietoki.

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Suberkite susmulkintus svogūnus ir kepkite 5-7 minutes. Dėkite grūstus česnakus ir kepkite dar minutę. Tada padidinkite ugnį, sudėkite mėsos malinį ir vis pamaišydamos kepkite, kol apskrus. Nupilkite riebalus. Pagardinkite cinamonu ir muskatu, maišydamos pakepkite dar dvi minutes. Supilkite pomidorus su visomis sultimis. Troškinį užvirkite ir kaitinkite ant nedidelės ugnies maždaug 20 minučių, pagardinkite druska ir pipirais. Jei padažas nugaruos, galite įpilti vandens.

Kiaušinį išplakite su jogurtu, suberkite sutrupintą fetą. Į kepimo indą dėkite sluoksnį makaronų, ant viršaus krėskite mėsos padažą, uždenkite sluoksniu makaronų. Ant viršaus pilkite jogurto mišinį ir užbarstykite tarkuotu parmezanu. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

750 g mėsos malinio, 500 g bulvių, 150 g svogūnų, 400 g pomidorų, 100 ml aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų, aitriosios paprikos, krapų.

Padažui: 200 ml pieno, aliejaus, 3-4 kiaušiniai, 2 šaukštai miltų, druskos.

Smulkintus svogūnus pakepinkite, sudėkite mėsą, smulkiai supjaustytus pomidorus, gardinkite pipirais, druska ir pakepkite.

Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite.

Į kepimo formą dėkite pusę mėsos, tada - bulves ir likusią mėsos masę. Užpilkite 1/2 stiklinės vandens ir 20 minučių troškinkite orkaitėje.

Miltus pakepinkite aliejuje, šiek tiek atvėsinkite, supilkite pieną. Maišydamos pavirkite, kol sutirštės. Padažą atvėsinkite, sudėkite su druska ištrintus trynius ir išplaktus baltymus.

Apkepą užpilkite paruoštu padažu ir kepkite orkaitėje, kol gražiai parus. Gatavą pabarstykite smulkintais krapais ir tiekite.