Savaitgalio pietūs: Kas tiktų Užgavėnių stalui (nuotraukos)

***

8 lietiniai

Įdarui: 400-500 g varškės, 3 kiaušiniai, šaukštas džiūvėsėlių, 250 g saldžios grietinėlės sviesto arba margarino, 100-200 ml grietinės, druskos, cukraus pagal skonį.

Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su 2 kiaušiniais, pagardinkite cukrumi, druska ir krėskite po šaukštelį šios masės ant kiekvieno blyno. Suvyniokite vamzdelius arba sulankstykite vokelius, aptepkite juos išsuktu likusio kiaušinio tryniu, apvoliokite džiūvėsėliuose, apkepkite karštame svieste arba margarine iš abiejų pusių. Paskui sudėkite blynelius į gilią sviestu išteptą keptuvę, apipilkite grietine ir šaukite į neaukštos temperatūros orkaitę 20 minučių.

*

Pakelis šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos, mažas svogūnas, 150 g maltos mėsos, keli šaukštai alyvuogių aliejaus, šaukštas pomidorų padažo, 10 paprikomis įdarytų alyvuogių, 2 kiaušinių tryniai, keli šaukšteliai pieno, šaukštelis mairūno, druskos, maltų pipirų, sezamų sėklų, margarino skardai tepti.

Tešlą atitirpinkite. Svogūną susmulkinkite, sumaišykite su mėsa, gardinkite prieskoniais, tada berkite viską į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir maišydamos kepkite 1-2 minutes. Kai mėsa bus biri, krėskite pomidorų padažą, pridėkite griežinėliais pjaustytas alyvuoges ir pakepkite dar kelias minutes. Atitirpusią tešlą plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo. Stikline išspauskite apvalius blynelius. Ant pusės blynelių dėkite po šaukštelį atvėsusio įdaro, uždenkite likusiais blyneliais. Kraštus patepkite pieno ir kiaušinio plakiniu ir gerai užspauskite. Aptepkite likusiu plakiniu, pabarstykite sezamais ir dėkite ant margarinu pateptos skardos. Kepkite 15-20 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

*

250 g bulvių, 250 g miltų, 20 g mielių, 125 ml pieno, 3 kiaušiniai, 50 g sviesto, druskos, aliejaus kepti.

Mieles ištirpinkite šiltame piene, sumaišykite su miltais ir palikite tešlą kilti šiltoje vietoje apie 20 minučių. Bulves sutrinkite trintuve, supilkite ištirpintą sviestą, įmuškite kiaušinius, gardinkite druska. Masę sumaišykite su tešla ir ją dar kartą pakildinkite. Tada karštame aliejuje iškepkite sklindžius. Tiekite karštus su sviestu.

*

6-8 bulvės, 250 g krabų lazdelių, 3 kiaušiniai, svogūnas, 2-3 šaukštai majonezo, druskos, maltų pipirų, šaukštelis smulkintų krapų, aliejaus kepti.

Bulves ir svogūną sutrinkite trintuve, įmuškite kiaušinius, berkite prieskonių, sūdykite, krėskite majonezą ir išmaišykite. Susmulkinkite krabų lazdeles. Įkaitinkite keptuvėje aliejų. Blynelius formuokite iš šaukšto tarkių, ant jų viršaus berkite krabų lazdelių ir užpilkite dar vienu šaukštu tarkių. Skanu su majonezu arba pomidorų padažu.

*

200 g avižinių dribsnių, po 100 g miltų ir sviesto, 8 šaukštai tarkuoto sūrio, 2 kiaušinių tryniai, 4 šaukštai pieno, 2 šaukštai sviesto, druskos, sodos.

Dribsnius, miltus, sūrį, druską ir sodą sumaišykite, dėkite ištirpintą sviestą ir viską ištrinkite. Tada pamažu supilkite pieną. Išminkykite tešlą ir kočiokite plonu sluoksniu. Išspauskite skritulius, jų kraštus aptepkite kiaušinių tryniais. Kepkite orkaitėje.

*

1 kg žuvies filė (arba galima vištienos krūtinėlės mėsos), morka, svogūnas arba poras, 2 šaukštai majonezo, 5 šaukštai krakmolo, 3-4 kiaušiniai, petražolių.

Žuvies filė supjaustykite mažais 1 cmx1 cm dydžio gabalėliais, sumaišykite su majonezu ir parą palikite šaldytuve. Kai pasimarinuos, į indą su žuvimi suberkite tarkuotą morką, supjaustytą porą arba svogūną, kapotas petražoles, krakmolą, supilkite išplaktus kiaušinius. Viską gerai išmaišykite. Iš tešlos karštame aliejuje iškepkite blynelius.

*

4 kiaušiniai, po 4 šaukštus miltų ir majonezo, 4 svogūnai, prieskonių, grietinės, aliejaus kepti.

Svogūnus smulkiai sutarkuokite, berkite miltus, prieskonius, įmuškite kiaušinius, pilkite majonezą. Viską kruopščiai išmaišykite ir kepkite blynelius. Tiekite su grietine.