Nacionalinės kultūros ir meno premijos laureatui poetui K.Navakui patinka suktis virtuvėje. Mėgstamiausias jo patiekalas – paties sugalvota „Žaliakalnio guliašsriubė“.
1992 metais Zalcburge (Austrija) mokydamasis vokiečių kalbos, K.Navakas pamėgo Vokietijoje ir Austrijoje populiarius guliašus. Juos kirsdavo pusryčiams, ypač jei iš vakaro padaugindavo vyno.
„Guliašai įsigėrė į kraują. Grįžęs į Kauną, pradėjau juos gaminti pats. Mano guliašsriubė tik gaminimo būdu panaši į austrų patiekalą. Aš naudoju lietuvišką kiaulieną ir daržoves.
Tokių skanių komponentų austrai neturi. Todėl drąsiai galiu sakyti, kad guliašsriubė – originalus mano patiekalas“, – pasakojo Žaliakalnyje gyvenantis poetas.
Guliašsriubės virimas K.Navakui – ištisas ritualas. Anksti ryte jis specialiai eina į netoli namų esantį Zanavykų turgų. Ten derasi dėl kiaulienos, daržovių. Grįžęs kelioms valandoms užsidaro virtuvėje.
Penkiametis sūnus Gabrielius ir žmona Audra šeimos galvai burti prie puodų netrukdo.
Žaliakalnio guliašsriube K.Navakas vaišina brangiausius svečius. Ją virė ir lankydamasis Jungtinėse Valstijose, kai gyveno pas mokslininką, kultūros ir visuomenės veikėją Vytautą Kavolį. Paragauti poeto sriubos užsukdavo ir tuo metu JAV gyvenęs dabartinis europarlamentaras Leonidas Donskis.
„Prašau prisidėti prie V.Kavolio ir Vytauto Landsbergio“, – pildamas troškinį į dubenis kvietė poetas.
Profesoriaus vardas buvo paminėtas neatsitiktinai. Kukliame Žaliakalnio namelyje, K.Navako svetainėje, kurioje ragavome guliašsriubę, V.Landsbergis yra nakvojęs.
K.Navako sriuba
Patiekalui reikia 1 kg liesos kiaulienos šoninės be odos ir kaulų, 1 didelės paprikos, 400 g morkų, 300 g bulvių, 3 didelių svogūnų, 3 didelių pomidorų, 3 skiltelių česnako, 3 šaukštų adžikos, 3 šaukštų miltų, 3 lauro lapų.
Šoninė supjaustoma nedeliais gabalais. Užkaičiama pusė puodo vandens. Mėsa apkepinama ant kaitrios ugnies ir sumetama į užvirusį vandenį. Dedamos griežinėliais supjaustytos morkos. Sultinys pasūdomas, sumetami lauro lapai ir įberiami 2 šaukštai adžikos. Verdama 30 min.
Po pusvalandžio į sultinį suberiama dalis smulkiais kubeliais supjaustytų svogūnų, paprikos ir bulvių. Nulupti nuplikyti pomidorai sumalami ar sutarkuojami. Pomidorų tyrė ir sutraiškytas česnakas taip pat keliauja į puodą. Patiekalas verdamas dar 30 min.
Praėjus valandai, į puodą sudedama kita dalis pjaustytų bulvių, paprikos, šaukštas adžikos. Patiekalas verdamas dar 10 min.
Aliejuje apkepama likusi dalis svogūnų, maišant masę į ją suberiami miltai, druska. Į keptuvę įpilami keli samčiai sultinio. Masė aktyviai maišoma, kol sutirštėja. Tirštas svogūnų padažas pilamas į puodą su mėsa ir daržovėmis. Patiekalas maišant verdamas dar 5 min.
Skaniausia guliašsriubė būna kitą dieną po pagaminimo.