Patiekalai iš kiaušinių (nuotraukos)

Stiklinė grikių kruopų, aliejaus.

Gardinti:

2 kiaušiniai, česnakų miltelių, sviesto, sojų padažo.

Grikius gerai išplaukite ir berkite į gilią keptuvę su šaukštu įkaitinto aliejaus. Paskrudinkite 3-5 minutes. Tada pilkite pusantros stiklinės verdančio vandens, keptuvę uždenkite, sumažinkite ugnį ir 15-20 minučių virkite. Nesūdykite!

Švarioje keptuvėje išlydykite gabalėlį sviesto, įmuškite kiaušinius, išmaišykite ir iškepkite. Kiaušinienę sumaišykite su grikių koše, gardinkite česnakų milteliais, sojų padažu. Jei norite, galite įdėti sviesto. Dar šiek tiek pakepinkite ir tiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą prie riebios mėsos.

6 kietai virti kiaušiniai, 2 rauginti agurkai, svogūnas, 5 šaukštai majonezo, 4 šaukštai grietinės, šaukštas tarkuotų krienų, maltų pipirų, druskos.

Kiaušinius ir svogūną supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į salotinę. Agurkus nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su majonezu ir grietine, sudėkite krienus, įberkite pipirų ir druskos. Padažu apipilkite kiaušinius ir palaikykite valandą šaldytuve.

150 g šaldytų žaliųjų žirnelių, 2 maži pomidorai, 5 kiaušiniai, pipirnių šakelių, druskos.

Padažui:

50 g svogūnų, 125 ml grietinės, 50 g liesos varškės, 50 g majonezo, 2 šaukštai kečupo, keli lašeliai aitriųjų paprikų padažo (pavyzdžiui, Tabasko), maltų saldžiųjų paprikų, maltų baltųjų pipirų. Kiaušinius kietai išvirkite, nulupkite. Užvirkite litrą vandens, pasūdykite ir suberkite žirnelius.

Virkite 2 minutes ant silpnos ugnies, tada išgriebkite, perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite. Žirnelius sudėkite į 4 dubenėlius, sudėkite kiaušinių puseles ir į 8 dalis supjaustytus pomidorus. Puoškite pipirnėmis.

Padažui skirtus produktus sumaišykite, pagardinkite prieskoniais. Prieš tiekdama salotas užpilkite padažu.

1/2 stiklinės aliejaus, kiaušinio trynys, šaukštelis garstyčių, 1/4 ar 1/3 citrinos sulčių, 2-3 šaukštai vandens, žiupsnelis baltųjų pipirų, 1/4 šaukštelio cukraus, 1/4 šaukštelio druskos.

Trynį, pipirus, cukrų, druską ir garstyčias išplakite plaktuvu. Plakdama įstatykite tik vieną šluotelę iš dviejų, kad suktų į vieną pusę. Plakite, kol pašviesės ir sausos sudedamosios dalys ištirps. Nenustodama plakti, po truputį pilkite aliejų. Naujos aliejaus porcijos nepilkite, kol pirma buvusioji neišsiplaks iki vientisumo. Turi išeiti šviesi ir gana tiršta kreminė masė.

Toliau plakdama įpilkite citrinos sultis. Kai mišinys pasidarys beveik baltas, majonezas jau paruoštas.

Greičiausiai jis bus gana riebus ir tirštas: šaukštelis jame turėtų stovėti, todėl galite įpilti vandens. Pilkite po labai mažai nesiliaudama plakti, plakite iki vientisos masės. Plakti nustokite tuomet, kai majonezas bus reikiamo tirštumo.

Paragaukite, ar užteks rūgštelės, pipirų, druskos. Jei reikia, pridėkite, ko trūksta, ir vėl išplakite.

200 g virtos vištienos filė, 4 bulvės, 5 kietai virti kiaušiniai, skardinė konservuotų pievagrybių, 2 vidutinio dydžio svogūnai, 200 ml majonezo, saulėgrąžų aliejaus, miltų, ryšelis krapų.

Bulves su lupenomis pusiau išvirkite, nulupkite ir supjaustykite 5 mm storio griežinėliais. Kiekvieną bulvių griežinėlį apkepkite aliejuje. Iškeptus griežinėlius dėkite ant lėkštės, kad nuvarvėtų aliejus, arba nusausinkite popierine servetėle.

Prieš valandą iki ruošimo nuo konservuotų pievagrybių nupilkite marinatą, užvirkite jį ir apliekite šiaudeliais supjaustytus svogūnus. Vištienos filė ir kiaušinių baltymus taip pat supjaustykite šiaudeliais, o pievagrybius - gabalėliais. Nuo svogūnų nupilkite marinatą, juos sumaišykite su vištiena, kiaušinių baltymais, pievagrybiais ir majonezu.

Keptų bulvių griežinėlius sudėkite sluoksniu į lėkštę, ant viršaus krėskite salotas, aptepkite trupučiu majonezo ir suformuokite tortą. 3 trynius smulkiai supjaustykite ir užberkite ant torto. Likusius 2 trynius sutrinkite šakute, įdėkite majonezo ir truputį miltų. Sumaišykite ir iš gautos masės suformuokite mažus rutuliukus. Šiais rutuliukais ir krapais papuoškite salotų viršų.

5 kiaušiniai, 250 ml majonezo, 350 g fermentinio sūrio.

Įdarui:

500 g mėsos malinio, svogūnas, kiaušinis, druskos, pipirų.

Kiaušinius išplakite su majonezu ir tarkuotu sūriu. Plakinį supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaukite į iki 200oC įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių. Gatavą omletą šiek tiek ataušinkite.

Ruoškite įdarą: į malinį muškite kiaušinį, dėkite smulkintą svogūną, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Įdarą paskleiskite ant omleto ir nuo trumpojo krašto susukite į vyniotinį.

Vėl šaukite patiekalą į orkaitę ir kepkite dar 40 minučių.

300 g šviežių pievagrybių, 4 virti kiaušiniai, 2 didelės virtos bulvės, 150 g marinuotų agurkų, 2 raudonieji svogūnai, majonezo, šaukštas sviesto, žalumynų, druskos.

Grybus susmulkinkite ir apkepinkite su sviestu, tada atvėsinkite. Agurkus, kiaušinius, bulves ir svogūnus atskirai supjaustykite mažais kubeliais.

Dėkite į salotinę sluoksniais: pusę kiaušinių, pusę svogūnų, majonezo, pusę pievagrybių, bulves, vėl majonezo, agurkus, likusius kiaušinius, vėl majonezo, likusius svogūnus ir pievagrybius. Kaskart po dviejų sluoksnių vis truputį pasūdykite. Salotų viršų aptepkite majonezu ir pabarstykite kapotais žalumynais.