Kauno sportinių šokių klubo „Sūkurys“ šokėjai 29-erių Donatas Vėželis ir bendraamžė L.Chatkevičiūtė jau ne pirmą pavasario šventę sutinka kartu.
Jiedu – pora ne tik ant parketo, bet ir gyvenime.
Prieš pat šias Velykas L.Chatkevičiūtė ir D.Vėželis varžysis Europos standartinių šokių čempionate Maskvoje, tad ne šventiniai skanėstai jiems rūpės.
Tačiau po varžybų jie galės atsikvėpti prie vaišėmis nukrauto stalo.
Išvykai į Maskvą besiruošianti šokėja pasidomėjo rusiškais skanėstais, tinkamais Velykų stalui. Švenčių rytą grįžę iš bažnyčios, rusai pusryčius pradeda nuo saldaus Velykų sūrio, vadinamo pascha.
Šis skanėstas populiarus ir Vilniaus krašte.
Kaip jį gaminti, iš vietos rusų išmoko ir lietuvės šeimininkės.
L.Chatkevičiūtė rado laiko tarp treniruočių ir pabandė suslėgti saldų sūrį. Pirmasis bandymas pavyko, tad per Velykas šokėja juo vaišins ir artimuosius.
Paruošti Velykų sūrį kaunietei šokėjai pasirodė paprasčiau negu iškepti pyragą.
„Daugiausia laiko užėmė pasiruošimas.
Iš vakaro pagaminau cukruočių – mandarinus, skersai supjaustytus griežinėliais, išviriau tirštame cukraus sirupe.
Kitą dieną tereikėjo paruošti sūrio masę ir ją suslėgti.
Daug sudėtingiau kepti pyragus. Tuomet nerimastingai stebiu, ar kepinys iškilo.
Baisu, kad kepdamas jis dar ir neprisviltų“, – pasakojo Lietuvos standartinių šokių čempionė.
Anksčiau Velykoms ji ruošdavo į šį rusišką sūrį panašų desertą, kurį šeima vadina tiesiog mozaika. Kaip jį gaminti, L.Chatkevičiūtė išmoko iš savo senelės.
Šiam desertui taip pat reikia džiovintų vaisių: abrikosų, slyvų ir riešutų. Vietoj varškės naudojami sausainiai, pienas ir želatina.
Spalvingą desertą, puošiantį švenčių stalą, per naktį būtina palaikyti šaldytuve, kad gerai sustingtų.
Kadaise senelė L.Chatkevičiūtę išmokė kepti keksą su riešutais ir razinomis.
Šis skanėstas taip pat tinka Velykų stalui.
Konditerijos paslapčių L.Chatkevičiūtė sužino ne tik iš savo senelės, bet ir iš 1940 metais išleistos knygos „Moderni virėja“. Šis leidinys – jos prosenelės palikimas.
„Kartais pavartau „Modernią virėją“ – randu įdomių minčių. Pasisemiu idėjų ir savaip jas pritaikau.
Pagal tą knygą Velykoms esu kepusi trupininį pyragą su varške“, – sakė moteris.
L.Chatkevičiūtė pyragus ir tortus kepa ne tik šventėms, bet ir be progos. Ruošti saldžius patiekalus jai sekasi labiau nei kitokius valgius.
Be to, šokėja ir jos partneris mėgsta pasisaldinti gyvenimą namuose pagamintais desertais.
„Saldumynai nekenkia mano figūrai, kad ir kiek jų suvalgyčiau“, – džiaugėsi L.Chatkevičiūtė, sverianti 47 kilogramus.
Mylimosios ruošiami skanėstai neturi įtakos ir D.Vėželio kūno linijoms.
Garsių šokio pedagogų Jūratės ir Česlovo Norvaišų auklėtiniai ant parketo kasdien praleidžia mažiausiai aštuonias valandas.
Po treniruočių pora lekia į savo įkurtą studiją „Šokio stilius“ mokyti vaikų ir suaugusiųjų.
Intensyvus darbas padeda jiems išsaugoti dailų kūną ir siekti profesinio meistriškumo.
„Veikla, nesusijusi su šokiais, padeda atsipalaiduoti, todėl laisvu laiku ir užsiimu konditerija.
Bet tai irgi yra kūryba“, – savo pomėgiu džiaugėsi L.Chatkevičiūtė.
* * *
Saldus Velykų sūris, dar vadinamas pascha
Desertui reikės:
* 500 g riebios varškės;
* 200 g sviesto;
* 5 kiaušinių trynių;
* 100 g grietinės;
* 2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus;
* po 50 g razinų, džiovintų abrikosų, kitų džiovintų vaisių, cukruočių, kepintų ir kapotų migdolų;
* tarkuotų vieno apelsino ir vienos citrinos žievelių;
* 2-3 mandarinų;
* 1 apelsino cukruočiams ruošti.
Iš anksto pasiruoškite cukruočių. Tai cukraus sirupe virti ar išmirkyti vaisių gabaliukai ar žievelės.
Mandarinus supjaustykite riekelėmis, užpilkite cukrumi, užkaiskite. Į sirupą sudėkite supjaustytą apelsino žievelę (baltąją dalį pašalinkite) ir pavirinkite. Po to ištraukite ir džiovinkite per naktį.
Razinas nuplikykite karštu vandeniu. Galima jas pamerkti į romą ir taip pat palaikyti per naktį.
Kiaušinių trynius ir cukrų sukite dubenyje, įstatytame į puodą su lėtai verdančiu vandeniu. Sukite, kol masė taps tiršta kaip grietinė. Po to ją atvėsinkite.
Gerai sutrinkite trintuve arba sumalkite mėsmale varškę ir sviestą. Masė turi būti vientisa, be gumuliukų. Tuomet į ją įmaišykite kiaušinių masę, suberkite vanilinį cukrų, kapotus riešutus, razinas, smulkiai supjaustytus džiovintus abrikosus, cukruočius, tarkuotas apelsino ir citrinos žieveles. Gerai išmaišykite.
Supilkite grietinę. Dar sykį viską išmaišykite.
Į kiaurasamtį įtieskite keliais sluoksniais sulankstytą marlės gabalą ir sukrėskite desertą. Suspauskite. Uždenkite jį lentele ir paslėkite, uždėję sunkų daiktą. Palikite nakčiai.
Velykų rytą išverskite skanėstą į lėkštę. Jį papuoškite cukruočiais, džiovintais vaisiais, apibarstykite smulkintais riešutais.