Savaitgalio pietūs: Kai namai kvepia Italija (nuotraukos)

***

Vištiena įdaryti kriaukliniai makaronai

32 dideli kriauklių formos makaronai, 150 g pievagrybių, 400 g vištų krūtinėlių filė, 50 g sviesto, 50 g miltų, 200 ml pieno, 250 g fermentinio sūrio, maltų pipirų, druskos. Makaronus išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės, ir nuvarvinkite. Su trupučiu sviesto apkepinkite plonais griežinėliais suraikytus pievagrybius ir šiaudeliais supjaustytą vištieną.

Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir nuolat maišydami minutę pakepinkite. Nenustodami maišyti supilkite pašildytą pieną, ant nekaitrios ugnies pavirkite dar apie tris minutes. Padažą supilkite ant grybų ir vištienos, berkite pusę tarkuoto sūrio ir viską išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Kiekvieną kriauklę įdarykite, sudėkite jas į riebalais išteptą kepimo indą, viršų apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Kepkite iki 200oC įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol sūris gražiai apskrus.

2 vištų krūtinėlės, 600 ml grietinėlės, spagečių, 2 česnakų skiltelės, šaukštas rudųjų garstyčių grūdelių, šaukštelis džiovintų čiobrelių, 3 šaukštai „Dižono“ garstyčių, 2 šaukštai rupiai maltų garstyčių, juodųjų pipirų, citrininių melisų, laurų lapų, kvapiųjų pipirų, druskos.

Krūtinėles perpjaukite pusiau, išimkite kaulus, mėsą dėkite į didesnį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užkaiskite. Kai užvirs, nugriebkite putas, pasūdykite, dėkite laurų lapų, kvapiųjų bei juodųjų pipirų ir virkite 10 minučių. Išvirusią mėsą išgriebkite ir padėkite šiltai.

Ruoškite padažą: keptuvėje sumaišykite grietinėlę, grūstus česnakus, garstyčių grūdelius ir čiobrelius. Nuolat maišydama virkite 8-10 minučių, kol ims tirštėti, tuomet krėskite garstyčias, gardinkite druska ir pipirais. Į padažą sudėkite mėsą ir ant mažos ugnies kaitinkite dar kelias minutes.

Spagečius išvirkite, nukoškite, padalykite į lėkštes. Pridėkite po gabalėlį vištienos, užpilkite padažo ir papuoškite melisomis: susukite po kelis lapelius ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Juostelėmis apibarstykite patiekalą.

400 g makaronų lizdų. Įdaryti: 300 g maltos mėsos, svogūnas, 2 česnakų skiltelės, bazilikų, rozmarinų, šaukštas pomidorų padažo, šaukštas garstyčių, druskos.

Padažui: svogūnas, 2 šaukštai sviesto, šaukštas miltų, šaukštas garstyčių, 3 šaukštai grietinėlės, 3-4 česnakų skiltelės, žalumynų, 100 g fermentinio sūrio.

Pirmiausia ruoškite įdarą. Mėsos malinį gerai išmaišykite su smulkintu svogūnu, grūstais česnakais, prieskoniais, pomidorų padažu ir garstyčiomis. Pasūdykite ir įdarykite nevirtus makaronus (dėkite po šaukštą įdaro ir šiek tiek paspauskite).

Ruoškite padažą. Keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kai gabalėliai pagels, suberkite miltus ir maišydama pakepkite dar minutę. Sudėkite garstyčias, pilkite grietinėlę ir užvirkite. Dėkite makaronus į padažą, apibarstykite tarkuotu sūriu. Iki viršaus pripilkite verdančio vandens ar sultinio, jei reikia, pasūdykite, suberkite stambiai supjaustytus česnakus, žalumynus, pagardinkite prieskoniais, uždenkite ir virkite 15-20 min.

Pakelis spagečių, aliejaus, 250 g konservuotų tunų, nedidelis svogūnas, 3 pomidorai, 4 česnakų skiltelės, 200 ml grietinės, druskos, pipirų, svogūnų laiškų.

Sūdytame vandenyje su 3 šaukštais aliejaus išvirkite spagečius.

Ruoškite padažą: svogūną susmulkinkite, česnakus smulkiai sukapokite ir apkepinkite. Pomidorus nuplikykite, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir dėkite į keptuvę prie svogūnų ir česnakų. Pakaitinkite 5-7 minutes, įberkite pipirų, druskos, supilkite grietinę, sudėkite tunus, užvirinkite ir nukelkite.

Į lėkštę dėkite makaronus, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite padažą, pabarstykite pjaustytais svogūnų laiškais.

Spagečių, vištienos malinio, morka, nedidelis svogūnas, 6 pievagrybiai, grietinės, kečupo, sojų padažo, šaukštas aliejaus, maltų baltųjų pipirų, česnakinės druskos.

Spagečius išvirkite sūdytame vandenyje.

Morką smulkiai sutarkuokite, mažais gabalėliais supjaustykite svogūną bei pievagrybius, viską suberkite į keptuvę su vištienos maliniu. Kepkite 20 minučių ant nekaitrios ugnies.

Maždaug po 15 minučių suberkite prieskonius, dėkite porą šaukštų grietinės ir kečupo, šaukštelį sojų padažo, viską išmaišykite ir palikite dar porą minučių pakepti.

Į lėkštę ratu sudėkite spagečius, į vidurį sukrėskite padažą. Skanaus!

Viščiukas, 3-4 šaukštai majonezo, svogūnas, šaukštas aliejaus, krapų, petražolių, maltų juodųjų pipirų, druskos. Garnyrui: 200 g spagečių, 10 g sviesto, druskos.

Viščiuką nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Svogūną nulupkite. Jį, krapus ir petražoles nuplaukite ir sukapokite. Kepimo formą ištepkite aliejumi. Dėkite mėsą, ją apibarstykite krapais, petražolėmis, juodaisiais pipirais ir druska. Tuomet berkite svogūno gabalėlius ir pilkite majonezą. Šaukite į karštą orkaitę ir iškepkite. Majonezas turėtų būti apsitraukęs gelsva plutele.

Kol vištiena kepa, paruoškite ir spagečius. Juos dėkite į verdantį vandenį. Išvirusius iškrėskite į kiaurasamtį, perliekite verdančiu vandeniu ir grąžinkite į puodą. Ant viršaus dėkite sviestą ir uždenkite. Kai sviestas ištirps, į lėkštes padalykite mėsą, greta kraukite makaronus. Patiekite su pomidorais, šviežių daržovių salotomis.

250 g makaronų, 200 g dešros, 100 g fermentinio sūrio, 2 stiklinės pupelių, 4 pomidorai, cukinija (200 g), paprika, svogūnas, šaukštas sviesto, mėgstamų prieskonių, druskos.

Makaronus, išmirkytas pupeles ir kubeliais padalytą cukiniją atskirai išvirkite sūdytame vandenyje. Paskui gerai sumaišykite.

Su sviestu pakepinkite dešros, pomidorų, svogūnų ir paprikos kubelius. Kepintas daržoves krėskite ant makaronų masės, apibarstykite sūrio tarkiais ir prieskoniais.