Neseniai Kiniją išmaišiusi teisininkė pastaruoju metu dažniausiai mėgina ruošti šios šalies patiekalų.
Moteris tvirtino, jog ją ypač pakerėjo kinų požiūris į maistą, jo skonis ir gaminimo būdai.
„Kinijoje maistas – ne tik paprastas alkio numalšinimas, tai – ritualas. Virėjai ten net turi patarlę: „Nėra blogų produktų, yra tik blogi virėjai”, – pasakojo moteris.
Sužavėjo griežtos taisyklės
R.Kazlauskienė teigė svečioje šalyje ragavusi dešimtis įvairiausių patiekalų ir net stebėjusi, kaip kai kurie jų ruošiami.
Namuose ir geruose restoranuose Kinijos virėjai turi keletą taisyklių, kurių laikosi itin griežtai.
„Visi produktai yra kruopščiai paruošiami ir apdorojami. Teko matyti, kaip vištos plikomos verdančiu vandeniu, kad jas būtų lengviau nupešti.
Plunksnas virtuvės darbuotojai pešė specialiu pincetu. Vaisius ir daržoves, kurių virtuvėje naudojama labai gausiai, jie ilgai plovė vandeniu ir valė”, – pasakojo advokatė.
Yra dar keli dalykai, kurių, jos manymu, verta pasimokyti iš kinų: labai greito produktų terminio apdorojimo dideliu karščiu, trunkančiu vos 2 – 5 minutes, ir produktų derinimo pagal spalvą, skonį ir kvapą.
Nesidrovi užsirašyti receptų
„Didžiausia problema tai, kad Kinijoje valgiai tikrai labai skanūs, bet suprasti, iš ko jie pagaminti, dažnai labai sunku. Valgiaraščiai įprastai pateikiami kinų kalba, o virėjai ir padavėjai užsienio kalbų beveik nemoka”, – tvirtino kaunietė.
R.Kazlauskienė pasakojo, kad važinėdama po Europą ar JAV ji nepasidrovi iš restoranų valgiaraščių į užrašų knygelę pasižymėti patikusių patiekalų sudedamąsias dalis.
Svečiuodamasi pas užsienyje gyvenančius pažįstamus ar bičiulius moteris neretai paprašo pasidalyti vaišinto valgio receptu. Tuomet grįžus į Kauną jai būna nesudėtinga šeimai ir draugams paruošti tai, kuo svetur lepino savo gomurį.
Gardina bambuko lapais
Kadangi Kinijoje teisininkės užrašų knygelė nebuvo smarkiai papildyta, ji juokaudama sako, kad po šios kelionės virtuvėje improvizuoja kaip niekada.
„Kinijoje man labai patiko baklažanai su įdaru. Galbūt ne tiksliai atkartojau tai, ką ragavau Pekine, tačiau manau, kad lietuviško lydyto sūrelio, graikinių riešutų ir česnako mišinį puikiausiai tinka įvynioti į šią daržovę”, – įsitikinusi R.Kazlauskienė.
Tolimame krašte kaunietės dėmesį patraukė bebrienos, elnienos ir triušienos patiekalai su lietuviams dar neįprastais pagardais.
Lietuvoje moteriai pavyksta rasti ne visų produktų, kurių ji ragavo Kinijoje. Tačiau, pasitelkusi fantaziją ir įdėjusi to, ką galima nusipirkti mūsų parduotuvėse, kaunietė pagamina egzotiško skonio maistą.
Moteris dabar retą žvėrienos valgį ruošia be sojos, kiniško saldžiarūgščio padažo, medaus ir jauno bambuko lapų, kuriuos kinai verda, deda į garnyrus, konservuoja.
Baklažanai su riešutais
Patiekalui reikės (4 porc.): 3 baklažanų, 350 g tepamo lydyto sūrio, 100 g graikinių riešutų, 2 skiltelių česnako, 200 g salotų lapų, petražolių, raudonėlių, česnakų laiškų, alyvuogių aliejaus, druskos.
Baklažanus supjaustykite išilgai maždaug 1 centimetro storio juostelėmis, pabarstykite druska ir palaikykite 20 minučių, kad sumažėtų kartumas.
Baklažano juosteles paskrudinkite skrudintuve su alyvuogių aliejumi, kol abi pusės taps tamsiai rudos.
Kol daržovės skrunda, paruoškite įdarą. Išgliaudykite ir susmulkinkite graikinius riešutus, smulkiai supjaustykite česnako skilteles, sukapokite petražoles.
Šiuos priedus sudėkite į pirktą ar pačių pasigamintą lydytą sūrį.
Ant paskrudintos baklažano juostelės uždėkite valgomąjį šaukštą įdaro, viską suvyniokite ir suriškite česnako laiškais.
Baklažaną su įdaru dėkite ant salotos lapo, papuoškite raudonėliais.