Ceilono cinamone (cinamonum verum) randama palyginti mažai kumarino, tačiau kiniškame jo kaupiasi didesnė koncentracija, todėl pastarojo reikėtų vartoti mažiau. Net ir maži kumarino kiekiai gali pažeisti jautresnių žmonių kepenis. Tačiau tai nėra ilgalaikis poveikis.
Kaip atskirti cinamono rūšis?
Vartotojams beveik neįmanoma atskirti Ceilono cinamono nuo kiniško, kai jie yra miltelių pavidalu, tačiau abi šias rūšis galima atpažinti iš cinamono lazdelių. Kiniško cinamono storas žievelės sluoksnis susuktas į lazdelę, o Ceilono skerspjūvis labiau primena cigaretę – keli ploni žievės sluoksniai susukti į lazdelę. Produkto ženklinimo etiketėje ne visada rašoma tikroji cinamono kilmė.
Rekomenduojamas cinamono kiekis
Didžiausia leistina kumarino koncentracija Europos Sąjungoje nenustatyta, tačiau, jeigu jis yra augalų, dedamų į maistą kaip kvapiosios medžiagos, dalis, tuomet kiekis ribojamas iki 2 mg/kg.
Kartais didesni kumarino kiekiai būna cinamoniniuose sausainiuose. Lietuvoje šios kvapiosios medžiagos kiekį maisto produktuose reglamentuoja Lietuvos higienos norma (HN 53–1:2001 „Leidžiami vartoti maisto priedai. Leidžiamos vartoti kvapiosios medžiagos ir kvapiųjų medžiagų gamybos žaliavos“.
Tiems, kurie praeityje suvartojo nemažai cinamono, nereikėtų nerimauti, kad jų kepenys galėjo patirti ilgalaikę žalą. Pacientai, kuriems buvo nustatytas mažo ar vidutinio sunkumo kepenų uždegimas, sukeltas kumarino, visiškai pasveiko po kelių savaičių vartodami vaistus.
Kumarinas taip pat naudojamas ir kosmetikoje, tačiau čia jis – sintetinis, kvepia šviežiu šienu. Medicinoje naudojamas gydant edemas. Izoliuotas kumarinas negali būti dedamas į maistą.
Nacionalinis maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo institutas rekomenduoja, kad vartotojai turėtų saikingai valgyti maistą, kuriame yra cinamono. Ypač reikėtų atkreipti dėmesį į cinamoninius sausainius, ryžių pudingą su cinamonu ir t.t.
Siekiant išvengti per didelio kumarino kiekio suvartojimo mažiems vaikams patartina duoti ne daugiau kaip 3 cinamoninius sausainius per dieną, o suaugusiesiems – 15.