Italiją svilina liepos karščiai, automobilių srautai padidėjo dvigubai. Smogas ir įtampa – taip pat. Laukdami išsvajoto atostogų mėnesio – rugpjūčio, kai visa Italija atostogauja, pasibaigus darbo savaitei, italai traukia prie jūros.
Didžiausias savaitgalio malonumas ne tik įkristi į vėsias jūros bangas, bet ir apsilankyti viename didžiausių Lacijaus žuvies turguje Tirėnų jūros pakrantėje, netoli Romos įsikūrusiame Ancijaus miestelyje.
Vasaros karščių metu italai stengiasi maitintis lengvai virškinamais ir energijos įkraunančiais produktais. Dienos metu valgo įvairiausių salotų lapus su alyvuogių aliejumi, o vakarienės metu pasigamina egzotiškus patiekalus – afrodiziakus. Tai - spagečiai su jūros gėrybėmis. Ancijaus turguje jų pasirinkimas – didelis, o kainos - perpus žemesnės, negu bet kuriame Romos žuvies turguje.
Štai vienas italų mėgstamas savaitgalio patiekalas – “Spaghetti allo scoglio” arba “rifo spagečiai”. Toskanoje ir Kampanijoje kartais vietoje spagečių naudojami stambaus formato makaronai.
Patiekalui pasigaminti reikia:
500 gramų spagečių arba stambaus formato makaronų
250 gramų kalmarų
100 gramų krevečių
100 gramų mulių
300 gramų aštuonkojų
250 gramų mažųjų moliuskų (it. Vongole)
Taurė baltojo vyno
Tyro alyvuogių aliejaus
Kelių skiltelių česnako
Vyšninių pomidorų
Petražolių.
Susmulkinkite česnakus, petražoles, supjaustykite pomidorus. Truputį pakaitinkite alyvuogių aliejų, į jį suberkite česnakus, palaikykite kelias minutes, supilkite pomidorus.
Puode pakaitinkite aliejų ir į jį sudėkite supjaustytus aštuonkojus ir kalmarus. Užpilkite baltuoju vynu, kaitinkite pusvalandį ant mažos ugnies.
Keptuvėje pakaitinkite aliejų su česnaku, į jį supilkite mules ir moliuskus. Dar kitoje keptuvėje aliejuje pakaitinkite krevetes.
Kai spagečiai išvirs, nuo ugnies juos nukelkite keliomis minutėmis anksčiau, negu nurodyta ant pakuotė. Visus ingredientus suverskite ant spagečių į didelę keptuvę ir kelias minutes palaikykite ant ugnies. Pabarstykite petražolėmis.
Prie šio savaitgalio patiekalo puikiai tiks atšaldytas baltasis Toskanos arba Ligūrijos “Vermentino”.