Vilniuje įsikūrusiame uzbekų virtuvės restorane „Čaichana“ jis ruošia
arbatą, kurią gauna tiesiai iš Kinijos arbatos plantacijų. Jau
dešimtmetį arbatos ruošimu besidomintis vilnietis įsigyja arbatos,
kurią atrenka geriausi Kinijos arbatos specialistai.
Gaivintis puodeliu arbatos jau įprato ir M.Butkevičiaus kolegos. Per
karščius jiems jėgų suteika žalioji arbata, užpilta ant ledukų.
M.Butkevičius tikina, jog atgaivinti gali ir karšta arbata, o žaliąją
arbata pilsto į taures lyg vyną. Žaliajai arbatai nereikalingas labai
karštas vanduo, todėl ją siurbčioti iš taurės patogu. Laikant už
kojelės nekaršta rankoms, o iš siauros taurės geriama arbata atskleidžia
visus savo aromatus.
M.Butkevičius pastebi ir daugiau arbatos bei vyno panašumų: „vynuogė
viena, o skoniai skirtingi. Tą patį galima pasakyti ir apie arbatą“.
Nuskynę dar neišsiskleidusius arbatos pumpurus, kinai visam pasauliui
išplatina baltąją arbatą, o kiekvieną pavasarį ragauja naują žaliosios
arbatos derlių.
„Nemažai pas mus ateinančių lankytojų tikina, kad mėgsta žaliąją
arbatą, bet paaiškėja, kad jos dar net nebuvo ragavę“, - šypsosi žole
kvepiantį šviesiai žalios spalvos skystį pilstydamas M.Butkevičius.
Pavasarį Kinijos laukuose surenkama arbata parduotuves pasiekia labai
vėlai, o saugoma ji keičia skonį ir kvapą. Kasmet šviežia arbata - vis
kitokio skonio. Jos skonis priklauso nuo dirvožemio ir oro sąlygų.
Šiųmetę Longjing arbatą ruošdamas meistras tikina, kad pernai ji buvo
visai kitokio skonio.
Nedaug kas Lietuvoje gali pasiūlyti ir šviežios baltosios arbatos. „Ši
arbata atpalaiduoja kūną, bet tonizuoja protą“, - teigė arbatos
meistras.
Restorane įrengtoje arbatos svetainėje besidarbuojantis vilnietis
įvairių rūšių arbatą ruošia skirtingai. Žalioji arbata ruošiama
porceliano, o juoda - moliniuose indeliuose.
Mėgaujantis saldumynais, M.Butkevičius pataria gerti juodają arbatą, o
prie žaliosios arbatos tinka moliūgų sėklos ir kiti nesaldūs užkandžiai.
Gelbėti lankytojus nuo karščio pasiruošęs ne tik arbatos meistras, bet
ir iš Uzbekijos atvykęs virtuvės vadovas Mumin-Akia. Vasarą jis siūlo
dviejų rūšių šaltas sriubas.
Bachor - tradicinė šalta uzbekų sriuba, gaminama iš vandeniu praskiesto
neriebaus jogurto, agurkų, ridikėlių ir įvairių prieskonių.
Lietuviškų šaltibarščių alternatyva - šalta burokų sriuba kizilčia. Ji
gaminama be kefyro. Prieš patiekiant šią sriubą, ją rekomenduojama 4
valandas laikyti šaldytuve.