42 metų kaunietė su grupe aromaterapeutų iš Lietuvos į Prancūzijos miestą Grasą vyko išgauti prancūziškų kvapų paslapčių.
Moteris iš ją nuolat kerinčios šalies parsivežė ne tik buteliuką pačios kurtų savo vardo kvepalų.
E.Vaitkevičės kelionių krepšyje puikavosi krūvos įvairiausių prieskoninių Provanso žolelių, saulėje džiovinti pomidorai ir baklažanai, alyvuogių aliejus. Moters užrašų knygelė – pilna prancūziškų receptų.
Žino kelis gaminimo būdus
„Prancūzijoje labiausiai norėjau paragauti ir išmokti gaminti troškinį.
Ypač man norėjosi suvalgyti prancūziškąjį „ratatouille” troškinį, kuris ruošiamas žinomame animaciniame filme „La troškinys”, – sakė vos prieš savaitę iš kelionės po Prancūziją grįžusi moteris.
„Ratatouille” – cukinijų, baklažanų, paprikų, pomidorų ir kitų daržovių troškinys.
E.Vaitkevičė sakė, kad paruošti šį patiekalą nesunku.
Be to, yra keletas troškinio gaminimo būdų.
Kaunietės teigimu, greičiausiai pagaminti troškinį galima taip: pirmiausia truputį pakepinti svogūną ir paprikas, tada suberti kitas pjaustytas daržoves ir patroškinti maždaug 20 minučių.
Kitas šio troškinio ruošimo būdas – pakepinti vienos rūšies daržoves, paskui – kitas ir tik tada viską troškinti.
Skanina ir jūros gėrybėmis
E.Vaitkevičę ypač sužavėjo provansiškas troškinys, paruoštas ne tik su daržovėmis, bet ir su ryžiais, vištiena bei prieskoninėmis žolelėmis.
Jai ypač patiko, kad patiekalas gaminamas su jos taip mėgstamais saulėje išdžiovintais pomidorais ir baklažanais.
Grįžusi į Kauną moteris šį patiekalą ruošia kone kasdien. Vietoj vištienos ji kartą naudojo žuvį. Kitą kartą troškinį E.Vaitkevičė paskanino jūros gėrybėmis.
Keletą kartų troškinį moteris gamino su padažu, tačiau paskutinis bandymas pagaminti jį kiek galima sausesnį ir paskaninti grietine bei tarkuotu sūriu patiekalą pavertė truputį panašų į apkepėlę su burnoje tirpstančia plutele. Toks troškinys labai patinka E.Vaitkevičės jaunesniajai dukrai Klaudijai.
Žoleles suka į saliero lapą
Saldumynais nesižavinčią kaunietę Prancūzijoje, o ypač Provanse, žavėjo ir jūros gėrybių patiekalai bei sriubos.
E.Vaitkevičė tikino, kad čia ypač populiari jūros gėrybių sriuba su aštriais prieskoniais, verdama iš omarų, krabų, moliuskų ir krevečių.
Keliautojai į akis krito tai, kad norėdami sustiprinti patiekalo skonį prancūzai naudoja čiobrelių šakeles, lauro lapus, petražolių stiebus.
Visa tai suvyniojama į saliero lapą, surišama virvele.
Vienas virvelės galas paliekamas ilgesnis, kad paskui prieskonius būtų galima išimti iš puodo ar kito indo. Šis prieskonių mišinys puikiai tinka sultiniams, trintoms sriuboms ar net troškiniams gardinti.
Provansiškas troškinys
Troškiniui reikės 200 g vištienos, 2 pakelių po 125 g ilgagrūdžių ryžių, 200 g saulėje džiovintų pomidorų, 200 g džiovintų baklažanų, 150 g fermentinio sūrio, ketvirčio žiedinio kopūsto, 300 g brokolių, 4 šaukštų grietinės, trijų skiltelių česnako, šaukšto medaus, dviejų šaukštų alyvuogių aliejaus, šaukštelio vynuogių acto, šaukštelio sojos padažo, Provanso žolelių, grūstų penkių rūšių pipirų mišinio, druskos.
Į indą, kuriame troškinsite patiekalą, sudėkite gabalėliais supjaustytą vištieną. Ją aptepkite medumi, užpilkite sojos padažu, vynuogių actu, alyvuogių aliejumi, apibarstykite smulkintu česnaku, druska ir prieskoninėmis žolelėmis. Palaikykite maždaug 4 valandas.
Ant vištienos gabalėlių sudėkite vandenyje išmirkytus ir supjaustytus džiovintus pomidorus bei baklažanus. Ant jų klokite sluoksnį apvirtų ryžių ir pabarstykite juos druska bei žolelėmis. Ant ryžių sudėkite pjaustytą žiedinį kopūstą ir brokolius. Vėl pagardinkite druska ir žolelėmis. Ant viršaus užpilkite 4 šaukštus grietinės, užberkite tarkuoto sūrio, pabarstykite pipirų mišinio.
Troškinį kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.