Vasarą baigia pomidorų puota

Pomidorai ilgą laiką buvo auginami kaip dekoratyviniai augalai.

Iš Pietų Amerikos į Europą pomidorus atvežę ispanai netruko šių daržovių įtraukti į savo tradicinius patiekalus.

Po to pomidorai išplito ir kitų Pietų Europos šalių virtuvėse.

Tačiau Šiaurės Amerikoje pomidorų ilgai niekas nevalgė. Buvo žinoma, kad šių augalų lapai – nuodingi, todėl tikėta, jog vaisiai – taip pat.

Vienas amerikietis, nuvykęs į Italiją, labai nustebo pamatęs, kaip drąsiai ten valgomi pomidorai. Sugrįžęs į Ameriką jis ėmė spausti pomidorus ir tyrę pardavinėti kaip eliksyrą.

Ilgainiui šis eliksyras virto tuo, ką dabar mes vadiname kečupu.

Tiek žali, tiek apdoroti pomidorai turi gydomųjų savybių. Tačiau saulėje sunokusiuose pomidoruose vitaminų yra dvigubai daugiau nei sunokintuose dirbtinai.

Apdorojus pomidorus karščiu, ypač apkepus juos aliejuje, išsiskiria karotinoidas likopenas.

Mokslo tyrimai rodo, kad ši medžiaga mažina riziką susirgti prostatos vėžiu, o juo sergantiems mažina auglių agresyvumą.

Taip pat yra tyrimų, leidžiančių teigti, kad likopenas saugo ir nuo skrandžio, kasos, krūtinės, gimdos kaklelio vėžio ir kitų piktybinių ligų, mažina širdies priepuolio riziką ir aukštą kraujospūdį.

Mianmare yra ypatingas ežeras – Inlė. Jį garsina žvejai, irkluojantys kojomis, tik jam būdingos žuvys, sraigės ir lotosai.

Mianmarui šis ežeras svarbus ir tuo, kad jame tiesiai ant vandens užauginama didesnė dalis šaliai reikalingų pomidorų. Todėl ir šio ežero virtuvė skiriasi nuo aplinkinių regionų, nes čia pomidorai naudojami itin gausiai, o atsigaivinti karštą dieną geriamos pomidorų sultys.

Dviem porcijoms reikės:

4 vidutinio dydžio pomidorų;

3 skiltelių šviežio imbiero;

3 arbatinių šaukštelių medaus (arba cukraus);

6 ledo kubelių;

druskos.

Nuplautus pomidorus, imbierą, medų ir ledo kubelius sutrinkite elektriniu maišytuvu. Įdėkite druskos pagal skonį. Jei norite, galite sultis perkošti.

Nors Kinija yra daugiausia pomidorų pasaulyje užauginanti šalis, šis patiekalas yra bene vienintelis, kuriame dominuoja pomidorai. Taip pat jis – vienas iš nedaugelio patiekalų, gaminamų visuose Kinijos regionuose.

Kinijoje jis valgomas su mėsa ir ryžiais. Lietuvoje pomidorai su kiaušiniu galėtų būti patiekiami kaip šilta užkandėlė, garnyras arba pusryčiams.

Dviem porcijoms reikės:

penkių vidutinio dydžio pomidorų;

dviejų kiaušinių;

aliejaus;

druskos;

cukraus;

maltų pipirų.

Keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus. Nuplikę pomidorus, juos nulupkite, išpjaukite sumedėjusius viduriukus, supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į keptuvę ir penkias minutes kepkite aukštoje temperatūroje. Tuomet supilkite gerai išplaktą kiaušinį, pabarstykite druska, pipirais ir cukrumi pagal skonį, kepkite dar kelias minutes.

Indijoje pomidorai gausiai naudojami verdant padažus ar troškinius su kariu. Yra ir ne vienas pomidorų sriubos receptas. Išskirtinė sriuba – su cinamonu. Ji neišdegins nei liežuvio receptorių, nei skrandžio, todėl puikiai tinka bijantiems indiškos virtuvės.

Aštuonioms porcijoms reikės:

2 kilogramų pomidorų;

700 ml vandens;

poros svogūnų;

dviejų morkų;

6 česnako skiltelių;

2 laurų lapelių;

3 šviežio imbiero gabalėlių;

2 ryšulėlių kalendros;

baziliko;

1 anyžiaus (arba šaukštelio smulkintų anyžių);

žiupsnio gvazdikėlių;

2 cinamono lazdelių;

malto cinamono;

druskos;

nemaltų pipirų;

maltų pipirų.

Pomidorus perpjaukite perpus, pašalinkite sumedėjusius vidurius. Nulupkite svogūnus, nuskuskite morkas ir supjaustykite juos dideliais gabalais. Visus produktus sudėkite į puodą ir virkite 40 min.

Po to iš sriubos išimkite laurų lapelius, cinamono lazdeles, gvazdikėlius ir anyžių (jei buvo dėtas nesmulkintas), sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu. Pavirkite dar 5–10 minučių ir perkoškite, kad neliktų pomidorų sėklų.

Ragaukite ir pagal skonį pagardinkite sriubą druska, maltais pipirais, maltu cinamonu.

Jei pageidaujate įprastesnio skonio, sriubą valgykite su grietine ir skrudinta itališka duona.

Lietuvoje pomidorai dažniausiai naudojami ruošti salotas ir padažus, konservuojami, dedami į sriubas ar troškinius. Pomidorai su varške – jau primirštas, tačiau vertingas ir itin paprastas receptas.

Keturioms porcijoms reikės:

4 gražių pomidorų;

8 šaukštų varškės;

2 šaukštų grietinės;

1 nedidelio agurko;

šviežių krapų;

2 česnako skiltelių;

druskos;

maltų pipirų.

Nupjaukite pomidorų viršūnėles, išskobkite vidų. Elektrine trintuve sutrinkite česnaką, varškę ir grietinę, įmaišykite smulkintų krapų ir sutarkuotą agurką. Druskos ir pipirų berkite pagal skonį.

Įdarą sudėkite į pomidorus ir uždenkite pomidorų viršūnėlėmis.