Humusas su žemės riešutais
„Esu kartą valgiusi labai gardų afrikietišką saldžių bulvių troškinį su virtais žemės riešutais. Tie virti žemės riešutai man buvo tikras atradimas, tad dabar jų nevengiu dėti į visokius aštrius troškinius ir sriubas. Mano nuomone, jie puikiai tinka prie tradicinio avinžirnių užtepo – humuso“, – pasakoja Beata.
Pasak jos, šio recepto variacijų yra labai įvairių, bet paprastai naudojami virti avinžirniai ir sezamo sėklų pasta tahini. Tiesa – šį kartą naudosime tik žemės riešutus ir avinžirnius. Beata sako, jog žemės riešutus prieš gamindama apverda, kad šie pasidarytų minkštesni ir ne tokie sprangūs. Masė turi pavirsti košele – humusu, kurį vėliau galima tepti ant sumuštinių ar į jį sumerkti daržovių, duonos lazdeles.
Humusui reikės:
1 skardinės virtų avinžirnių
150 g žemės riešutų
Laiškinių svogūnų
1 česnako skiltelės
1 citrinos sulčių
Druskos
4–5 šaukštų alyvuogių aliejaus
2–3 šaukštų vandens
Žemės riešutus reikia užpilti vandeniu ir pavirti 5–7minutes. Tada – nupilti vandenį ir, jei norite, kad humusas būtų šviesesnės spalvos, nulupti luobeles nuo riešutų. Nuo konservuotų avinžirnių nupilkite skystį, bet keletą šaukštų pasilikite. Viską dėkite ir pilkite į virtuvinį kombainą: riešutus, avinžirnius, smulkintą česnaką, porą laiškinių svogūnų, citrinos sultis, druską ir alyvuogių aliejų. Sumalkite, o jei sunkiai malasi ir trūksta drėgmės – įpilkite vandens. Paragaukite ar netrūksta druskos, citrinos. Galite įdėti kalendros lapelių arba natūralaus jogurto.
Šiuos receptus galite išvysti ir laidoje „Beatos virtuvė“, kuri rodoma kiekvieną šeštadienį 10.00 val. per TV3.