Verslo administravimo ir vadybos studijas baigusi 22 metų kaunietė, kuriai interneto lankytojai ir solidi komisija praėjusią savaitę suteikė ledi titulą, laisvu nuo šokių repeticijų bei vaikščiojimo podiumu laiku mėgsta suktis virtuvėje.
J.Brazionytė kartu su trejais metais jaunesne seserimi Dovile kone prie kiekvieno patiekalo ruošia padažą. Naujų užpilų receptų merginos dairosi kulinarijos knygose, internete, televizijos laidose.
Kad būtų skaniau, lieknomis figūromis išsiskiriančios seserys nesibaimina salotas, kepsnius ir desertus užpilti net kaloringais padažais.
Mėgsta sotesnius užpilus
„Neįsivaizduoju dienos be salotų. Turbūt neapsiriksiu sakydama, kad dabar pats salotų valgymo metas. Ir daržovių, ir vaisių šviežių yra. Lieka tik pasigaminti padažą“, – sakė J.Brazionytė.
Mergina dažnai salotas apšlaksto citrinos sultimis, apipila padažais su jogurtu ar klasikiniu deriniu – alyvuogių aliejumi ir vyno arba balzaminiu actu.
Tačiau ji nepritaria tvirtinantiems, kad padažai salotoms turėtų būti tik lengvi.
Norėdama rimčiau užkirsti, 50 kilogramų 172 centimetrų ūgio kaunietė padažą gamina su grybais, majonezu, medumi, krienais, kepenimis, džiūvėsėliais ir net riešutais.
Gliaudo nuosavus riešutus
Ne tik salotas, bet ir orkaitėje keptą vištieną, kalakutieną ar jautieną J.Brazionytė mėgsta pagardinti padažu, paruoštu su graikiniais riešutais, augančiais merginos kieme.
Esą per dieną suvalgius 5 graikinius riešutus, organizmas gauna visą vitamino C paros normą. Riešutų branduoliuose yra daug fosforo ir kalcio.
„Mūsų riešumedis – už mane vyresnis. Kai tėvai pirko šį namą, jis jau augo ir vedė vaisius. Nuo mažens labai mėgstu gliaudyti riešutus. Ypač jie tinka, kai norisi paruošti gurmaniško skonio patiekalą“, – sakė kaunietė, kurios namuose riešutų būna apskritus metus.
Pati gamina ir majonezą
Norintiems gaminti padažus su graikiniais riešutais J.Brazionytė atskleidė nedidelę paslaptį. Užpilas bus skanesnis, jei prieš tai riešutus užpilsite verdančiu vandeniu, po kelių minučių nuvarvinsite ir nulupsite odeles, kad nebūtų kartumo.
Mergina padažams ruošti naudoja ne parduotuvėje pirktą, o pačios ruoštą majonezą. Kad įgautų malonaus skonio, J.Brazionytė jį gardina Provanso žolelėmis, garstyčių grūdais, krapais, petražolėmis, mairūnu, krienų šaknimis.
Kaunietė padažais užpila ir desertus, kuriuos gamina iš kartaus šokolado, pipirų, vaisių ar uogų gabalėlių, kokoso pieno, kavos, migdolų. Saldumynus mergina dažnai skanina graikinių riešutų, pelėsinio sūrio ir medaus padažu.
Salotos su graikinių riešutų padažu
Salotoms reikės 150 gramų kaspino formos makaronų, 200 gramų vyšninių pomidorų, 100 gramų kumpio, 150 gramų pelėsinio arba fermentinio sūrio, pusės geltonosios ir tiek pat raudonosios paprikos, krapų, petražolių.
Išvirkite makaronus sūriame vandenyje, perplaukite šaltu vandeniu, kad nesuliptų. Kumpį, sūrį ir paprikas supjaustykite kubeliais. Užpilkite padažu. Papuoškite per pusę perpjautais vyšniniais pomidorais, krapais ar petražolėmis.
Padažui reikės 2 riekių baltos duonos, 100 mililitrų pieno, 400 gramų graikinių riešutų, 2 skiltelių česnako, 1 šakelės mairūno, 3–4 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos.
Nupjaukite duonos plutelę, minkštimą pamirkykite piene maždaug porą minučių, nuspauskite, sudėkite į trintuvą. Suberkite išgliaudytus ir vandenyje pamirkytus riešutus be odelių, susmulkintą česnaką, mairūno lapelius ir druską. Viską sumaišykite iki vientisos masės. Pamažu pilkite aliejų ir vėl maišykite. Jei padažas pernelyg tirštas, įpilkite šiek tiek pieno.