Stirnienos kaštonui (kukuliui) jums reikės:
Stirnienos 0,5kg
Kiaulienos 0,5kg
Džiovintų baravykų
Svogūnų
Prieskonių maltai mėsai (žverienai)
Druskos, pipirų
Krakmolo
Kiaušinių
Batono
Aliejaus
Grietinės
Stirniena sumalama, geriau minkšta (kumpis, mentės mėsa). Į ją dedame kiaulienos faršą bei prieskonius (prieskonių labai daug nedėkite, nes vis tiek juos nustelbs grybų aromatas. Taip pat įberiame valgomą šaukštą bulvių krakmolo ir viską gerai išmaišykime.
Įdarui:
Pamirkome ir išverdame džiovintus baravykus. Kol grybai truputį vėsta, smulkiai supjaustome du normalius svogūnus. Svogūnus apkepame aliejuje, kol jie kepa sumalame grybus ir sudedame į kepamus svogūnus. Gardiname druska pagal skonį. Pačioje pabaigoje įdedame vieną valgomą šaukštą grietinės ir išmaišome. Po minutės nuimame nuo viryklės ir pastatome vėsti. Kol vėsta įdaras, ruošiame kiaušinio plakinį bei pjaustome batonas (batono riekę pjauname išilgai, o paskui skersai šiaudeliais 5-7 mm. pločio.
Kaštono - kukulio formavimas:
Kaštonas formuojamas cepelino principu. Faršas išplečiamas, į vidų dedame įdarą ir formuojame kukulį, kurį merkiame į plakinį ir apvoliojame batono šiaudeliuose. Toliau mūsų suformuotas kaštonas verdamas gruzdintuvėje, kol visas gražiai apskrus (kas nenaudojate gruzdintuvės, galite virti tiesiog puode aliejuje, svarbu, kad būtų pilnai apsemtas).
Patiekimas:
Kaštonas patiekiamas su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis. Be to kaštoną užpilame dviem arbatiniais šaukšteliais lydyto sviesto. Skanaus.