Tai vienas mėgstamiausių „The Napa Valley Wine Train” lankytojų patiekalų, kuris dažniausiai pasirenkamas sekmadienio pietums. K.Macdonaldas pajuokavo, kad jo firminę lašišą mėgsta net ir tie, kurie jos paprastai nevalgo.
Patiekalui reikės:
■ lašišos filė be odos (vienai porcijai – apie 100 gramų);
■ 1–1,5 kilogramo virtų bulvių;
■ apie 150 g parmezano sūrio;
■ pusės puodelio svogūnų arba česnakų;
■ ketvirtadalio puodelio alyvuogių aliejaus;
■ 2 arbatinių šaukštelių druskos;
■ 1 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
■ papuošti – pomidorų, gražgarsčių, raudonųjų ikrų.
Burokine tarka sutarkuokite virtas bulves, parmezaną. Smulkiai supjaustykite svogūnus ar česnakus, sumaišykite su bulvėmis. Mišinį galite pagardinti įvairiomis žolelėmis.
Bulvių tarkius dėkite ant kiekvieno lašišos gabalėlio, prispauskite. Į įkaitintą keptuvę su lašeliu aliejaus dėkite kepsnį bulvių puse žemyn. Kepdami vis pašlakstykite aliejumi. Apverskite kepsnį. Kai apkeps iš abiejų pusių, palaikykite keletą minučių orkaitėje.
Papuoškite pomidorų skiltelėmis be odelės ir vos kelias sekundes keptuvėje apkeptomis gražgarstėmis. Ant lašišos kepsnio galite uždėti šaukštelį raudonųjų ikrų, o gražgarstes apšlakstyti mandarinų ir sviesto padažu. Tereikia mandarinus keletą minučių apkepti, išspausti sultis ir supilti į ištirpdytą sviestą.