Dviem porcijoms jums reikės:
200 g lydekos filė
40 g grietinėlės
Ketvirtis vidutinio dydžio svogūno
Žiupsnelio druskos
50 g moliūgo
50 g porų
50 g žaliųjų žirnelių
30 ml grietinėlės
6 vnt „Kalamata“ alyvuogių
Gabalėlio ruginės duonos
Žiupsnelio daigintų rugių
Gaminame
Lydekos file padalinkite į dvi dalis, vieną dalį sutrinkite su svogūnu ir grietinėle iki vientisos masės, o kitą dalį tiesiog pasūdykite. Ją kepsite ant lydyto sviesto. Maltą lydeką suvyniokite į maistinę plėvelę, suformuodami galantiną ir virkite apie 5-10 min.
Gaminame toliau: moliūgą supjaustykite smulkiais kubeliais, porą plonais šiaudeliais ir kepinkite svieste atskirose keptuvėse. Prieš baigiant kepti pabarstykite druska. Žaliuosius žirnelius kaitinkite puode kartu su grietinėle, vėliau sutrinkite iki vientisos masės. Alyvuoges kaitinkite 100°C laipsnių karščio orkaitėje kol išdžius - tai gali trukti 1-2 val. Vėliau jas sutrinkite iki mažyčių trupinukų. Juodą duoną kaitinkite kartu su alyvuogėmis kol sudžius. Termiškai paruoštus ingridientus sukomponuokite lėkštėje.