Sostinės restorano „Stikliai” meistrai šįmet kalakutą kemša nauju įdaru – kaštainiais, pagardina jį apelsinais ar obuoliais bei riešutais.
Po kelionės į Prancūziją, kurioje „Stiklių” bendraturčiai semiasi naujų kulinarijos idėjų, kilo mintis patobulinti ir plikytus pyragaičius (eklerus).
Dabar konditerininkai šiuos pyragaičius gamina su natūraliais priedais.
Šešių skonių eklerai gardinami kokosų sviestu, mėtų likeriu, žemės riešutais bei jų sviestu su karamele, natūralia espreso kava ir jos likeriu bei šokoladu.
Tokiems gardumynams neatsispiria net jais nesižavėję smaguriai.
Kalakutas su kaštainių įdaru
● Kaštainiai pakepinami orkaitėje, kol su-skyla. Paskui išgliaudomi ir smulkinami.
● Svieste pakepinami susmulkinti lazdynų riešutai.
● Reikia trijų dalių kaštainių ir vienos –
lazdynų riešutų.
● Kaštainiai ir riešutai sumaišomi, jais prikemšami obuoliai be sėklalizdžių. Šis gardumynas sudedamas į kalakuto vidų. Pirma vidaus nepamirškite ištepti sviestu, pagardintu baltaisiais, juodaisiais pipirais bei aitriosiomis paprikomis ir druska.
Patį kalakutą „Stiklių” kulinarai pataria ištepti medumi, sumaišytu su balzaminiu actu, – skonis bus puikesnis, o spalva –
gražesnė.