Reikės:
* 2 vidutinio dydžio baklažanų, supjaustytų išilgai 0,5 cm storio juostelėmis
* 600 g rikotos sūrio
* indelio itališko jūreiviško padažo („Marinara“)
* ¼ stiklinės kepintų smulkintų kedrų riešutų
* poros žiupsnelių smulkintų šviežių bazilikų
* 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
* 60 g „Džiugo“ sūrio
* pipirų ir druskos (pagal skonį)
Kaip ruošti:
1. Sumaišykite rikotos sūrį su bazilikais, kedrų riešutais bei pipirais, šiek tiek pasūdykite ir dėkite į šaldytuvą.
2. Baklažanų juosteles gausiai pasūdykite ir įdėję į rėtį palikite pusvalandžiui virš kriauklės. Taip iš baklažanų ištrauksite karčias sultis. Tiesa, jei baklažanas nėra šviežias, pasūdytą jį dar reikėtų užpilti ir šaltu vandeniu. Po pusvalandžio baklažanų juosteles gerai nuplaukite po bėgančiu vandeniu, nusausinkite, iš abiejų pusių patepkite alyvuogių aliejumi ir įkaitintoje keptuvėje apkepkite, kol įgis auksinį atspalvį (po 2 min. iš abiejų pusių). Iškeptus baklažanus sudėkite ant lygaus paviršiaus, nusausinkite riebalus ir palikite ataušti.
3. Pradėdami nuo siaurojo galo, tepkite ant juostelių paruoštą rikotos įdarą (porą plačiosios dalies centimetrų palikite neužteptų). Vyniodami nuo siaurosios dalies, susukite suktinukus. Sudėję į lėkštę, kiekvieną suktinuką užpilkite itališku padažu ir pabarstykite tarkuotu „Džiugo“ sūriu.
Patarimas. Rikotą galima pakeisti tepamu ožkų sūriu, riebesne varške ar net majonezu. Jei norisi aitrumo, į ruošiamą užtepėlę galima įspausti šiek tiek česnakų, įberti smulkintų aitriųjų paprikų. Bazilikus galima keisti kalendromis ar petražolėmis, o ir itališkasis „Marinara“ nėra toks jau būtinas. Taigi, eksperimentuokite!