Prieš sukdami sušio suktinuką pasidėkite šalia indelį vandens, kuriame drėkinsite rankas.
Maki suktinukai gaminami iš pusės nori lapo. Paimkite 1 nori lapą ir, perlenkę jį pusiau
lygiagrečiai jame einančioms linijoms, perlaužkite arba perpjaukite peiliu.
Ant stalo prieš save pasidėkite bambukinį kilimėlį. Padėkite pusę nori lapo ant kilimėlio 1 cm atstumu nuo apatinio bambukinio kilimėlio krašto.
Prieš imdami ryžius į rankas, jas suvilgykite vandeniu.
Paimkite kamuoliuką ryžių. Vienam maki suktinukui reikia 80 gramų ryžių, kitaip tariant tiek, kad, paėmus į saują ryžius, juos būtų galima sugniaužti į nedidelį kamuoliuką. Imdami ryžius jų smarkai nesuspauskite.
Padėkite ryžius ant kairės nori lapo pusės ir abiem rankomis pradėkite dengti jais lapo paviršių. Išklokite ryžius greitai, kad vanduo nespėtų nudžiūti nuo rankų, nes priešingu atveju ryžiai prie jų prilips ir bus nepatogu sukti suktinuką. Ryžiai turi būti iškloti tolygiai. Viršuje palikite 1 cm pločio neuždengtą nori lapo kraštą.
Pačiame lapo centre horizontaliai ant ryžių sudėkite įdarą.
Pradėdami sukti sušio suktinuką, pirmiausia nykščiais kelkite arčiau esantį bambukinį kilimėlio kraštą ir sukite iki tos vietos, kur yra neužklotas ryžiais nori lapo kraštas. Pirštais prilaikykite įdarą.
Neužklotą ryžiais nori lapo kraštą sudrėkinkite vandeniu, kad kraštai geriau suliptų vienas su kitu. Šiek tiek pakelkite kilimėlį, patraukite savo pirštus nuo įdaro ir voliokite ritinėlį į priekį tol, kol abu nori lapo kraštai susilies ir ritinėlis bus visiškai užklotas kilimėliu.
Šiek tiek paspauskite kilimėlį, kad ritinėlio šonai įgautų stačiakampio formą.
Sudrėkinkite peilį ir supjaustykite sušio suktinuką į 6 lygias dalis.
Maki sušis su avokadu
45 g virtų kibių apvaliųjų ryžių
15 g paruošto ryžių acto
½ nori lapo
¼ mažo avokado
žiupsnelis sezamų
1. Paruoškite sušių ryžius:
trumpagrūdžius (apvaliuosius) ryžius gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu;
paruoškite saldų ryžių actą: į indą supilkite 100 g ryžių acto, įberkite 50 g cukraus bei žiupsnelį druskos ir viską maišykite tol, kol cukrus ir druska ištirps;
į puodą supilkite ryžius ir užpilkite juos šaltu virintu vandeniu (jo reikia 10 proc. daugiau nei ryžių). Puodą uždenkite dangčiu.
Užkaiskite puodą ir 8 minutes virkite ryžius ant kaitrios ugnies. Paskui sumažinkite ugnį ir dar virkite 10 minučių. Ryžiams verdant, nenudenkite puodo dangčio.
Nukaiskite puodą ir po pusvalandžio dar karštus ryžius sudėkite į dubenį, užpilkite paruoštu ryžiu actu ir išmaišykite medine mentele. Palaukite, kol ryžiai atvės iki kambario temperatūros, ir pradėkite gaminti sušius.
2. Išklokite ryžiais nori lapą viršuje palikdami 1 cm pločio neuždengtą lapo kraštą.
3. Iškloto ryžiais nori lapo viduryje horizontaliai juostele pabarstykite sezamų.
4. Nulupkite ketvirtadalį avokado, perpjaukite jį pusiau ir uždėkite ant sezamais pabarstytų ryžių juostelės.
5. Susukite sušio ritinėlį ir supjaustykite į 6 lygias dalis.
Maki sušis su lašiša ir agurku (Sake-Kappa maki)
45 g virtų kibių apvaliųjų ryžių
15 g paruošto ryžių acto
½ nori lapo
2 lazdelės lašišos filė
1 agurko lazdelė
1. Paruoškite sušių ryžius.
2. Išklokite ryžiais nori lapą viršuje palikdami 1 cm pločio neuždengtą lapo kraštą.
3. Atpjaukite 2 lašišos filė lazdeles ir dėkite jas ryžiais iškloto nori lapo viduryje.
4. Ilgavaisį agurką išilgai padalykite į 8 dalis. Paimkite 1 dalį, išimkite sėklas ir dėkite šalia
lašišos lazdelių.
5. Susukite sušio ritinėlį ir supjaustykite į 6 lygias dalis.
Maki sušis su agurku (Kappa maki)
45 g virtų kibių apvaliųjų ryžių
15 g paruošto ryžių acto
½ nori lapo
2 agurko lazdelės
žiupsnelis sezamų
1. Paruoškite sušių ryžius.
2. Išklokite ryžiais nori lapą viršuje palikdami 1 cm pločio neuždengtą lapo kraštą.
3. Ryžiais iškloto nori lapo viduryje horizontaliai juostele pabarstykite sezamų.
4. Ilgavaisį agurką išilgai padalykite į 8 dalis. Paimkite 2 dalis, išimkite sėklas ir dėkite ant
sezamu pabarstytų ryžių.
5. Susukite sušio ritinėlį ir supjaustykite į 6 lygias dalis.
Maki sušis su krabų lazdelėmis (Kani maki)
45 g virtų kibių apvaliųjų ryžių
15 g paruošto ryžių acto
½ nori lapo
2 krabų lazdelės
1. Paruoškite sušių ryžius.
2. Išklokite ryžiais nori lapą viršuje palikdami 1 cm pločio neuždengtą lapo kraštą.
3. Iškloto ryžiais nori lapo viduryje horizontaliai uždėkite 2 plėšytas krabų lazdeles.
4. Susukite sušio ritinėlį ir supjaustykite į 6 lygias dalis.
Maki sušis su lašiša ir aštriu padažu (Karai sake maki)
45 g virtų kibių apvaliųjų ryžių
15 g paruošto ryžių acto
½ nori lapo
2 lazdelės lašišos filė
Karai padažui
1 valgomasis šaukštas majonezo
½ arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos pastos
1. Paruoškite sušių ryžius.
2. Išklokite ryžiais nori lapą viršuje palikdami 1 cm pločio neuždengtą lapo kraštą.
3. Paruoškite karai padažą: majonezą sumaišykite su aitriosios paprikos pasta. Ryžiais
iškloto nori lapo viduryje horizontaliai patepkite plona juostele karai padažo.
4. Atpjaukite 2 lašišos filė lazdeles ir dėkite ant karai padažu pateptų ryžių.
5. Susukite sušio ritinėlį ir supjaustykite į 6 lygias dalis.