Be raudonos mišrainės ir be silkės savo švenčių stalo neįsivaizduoja nė vienas lietuvis. O štai švedai sugalvojo dar geriau – ėmė ir abu šiuos valgius sudėjo į krūvą. Keisčiausia, kad visko išmesti neprireikė – išėjo puikios nacionalinės švediškos silkės salotos.
Reikės:
* 4 vidutinio dydžio virtų burokėlių
* 200 g vyne marinuotos silkių filė
* 1 vidutinio dydžio rūgštaus obuolio
* 3 virtų ataušusių bulvių be lupenų
* 1 marinuoto agurko
* 1 smulkiai pjaustytos svogūno galvos
* maltų baltųjų pipirų (pagal skonį)
Marinatui:
* 2 stiklinių vandens
* 1 stiklinės cukraus
* ½ stiklinės baltojo vyno acto
* 1 šaukštelio nemaltų kvapiųjų pipirų
* 1 laurų lapo (geriau šviežio)
* 1 smulkiai pjaustyto raudono svogūno
* 1 nedidelės morkos, supjaustytos griežinėliais
* 1 šaukštelio druskos
Kaip ruošti:
1. Bent penkias dienas prieš šventę reikia paruošti burokėlių marinatą. Visas marinato dalis sudėkite į puodą ir maišydami užvirinkite ant mažos ugnies. Kai ištirps visas cukrus, nukelkite nuo ugnies, palaukite, kol atauš. Per rėtį supylę į uždaromą stiklinį indą, bent 6 val. padėkite į šaldytuvą. Švediškas marinatas paruoštas.
2. Virtus burokėlius supjaustykite dideliais gabalais, sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite paruoštu marinatu. Bent tris dienas marinuokite laikydami šaldytuve. Aišku, galima iškart nusipirkti kubeliais pjaustytų marinuotų burokėlių, tačiau patiems paruošus skonis bus tikrai geresnis.
3. Silkę, bulves, marinuotus burokėlius, marinuotą agurką bei nuluptą obuolį be sėklų supjaustykite 0,5 cm dydžio kubeliais ir inde gerai sumaišykite. Ten pat įmaišykite smulkintą svogūną, viską pagardinkite keliais šaukštais nuo burokėlių likusio marinato (tik nepersistenkit) ir maltais baltaisiais pipirais. Ne pro šalį būtų gerai prispaustą paruoštų indą su salotomis dar nakčiai palikti šaldytuve.
4. Patiekite su juoda duona (galima net dėti ant jos salotas ir taip paruošti lyg sumuštinius). Panašu į raudoną mišrainę, ar ne?
Patarimas. Likęs nepanaudotas marinatas šaldytuve gali stovėti ilgai, o marinuoti juo galima ir burokėlius, ir uogas, ir silkę, ir mėsą.