Reikės:
* 200 g plonai pjaustyto mocarelos sūrio
* ½ stiklinės nesūdytų minkštų konservuotų pomidorų (arba šviežių be odelės ir sėklų)
* ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių
* 6 suplėšytų šviežio baziliko lapų
* 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
* ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
* 3 stiklinių miltų
* 1 šaukštelio sausų mielių
* 1 stiklinės šalto ir ¼ stiklinės šilto vandens
* 1 šaukštelio druskos
Kaip ruošti:
1. Į didelį indą supilkite šiltą vandenį, suberkite mieles ir palaukite 5 min. Suberkite druską, supilkite šaltą vandenį ir maišydami po truputį, stiklinę po stiklinės, suberkite miltus. Kai tešla pasidaro pakankamai lipni, išimkite ją iš indo ir minkykite ant miltais pabarstytos lentos, kol pasidarys nelipni. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir iš kiekvienos suformuokite po kamuolį. Gerai patepkite tuos kamuolius alyvuogių aliejumi, kad nedžiūtų ir uždarame inde padėkite į šaldytuvą – tegul pasirpsta bent 16 val. Tik žiūrėkite, kad inde būtų pakankamai vietos tešlai kilti. Iš šaldytuvo ją išimkite bent valandą prieš patiekalo ruošimą.
2. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popieriaus. Paėmę vieną tešlos kamuolį šiek tiek pabarstykite jį miltais ir lėtai tempkite, kol gausite 30 cm skersmens blyną. Tai – svarbiausia proceso dalis, jei nepavyks, teks naudotis kočėlu, o tuomet pagrindo skonis bus prastesnis. Tad svarbiausia – neskubėti. Šiek tiek paploję kamuoliuką, padėkite jį ant kumščių, išplėstų pirštų ir leiskite tešlai pačiai tįsti… Kai jau išgavote picos pagrindo formą, dėkite tešlą ant kepimo popieriaus ir 5 min. kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
3. Išėmę kiek paskrudusį pagrindą, orkaitėje padidinkite temperatūrą iki 230 laipsnių. Ant picos pagrindo sudėkite mocarelos griežinėlius, užberkite pipirų, raudonėlių ir tarpais išdėliokite pomidorų gabalėlius. Galiausiai pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir vėl pašaukite į orkaitę (tiesa, kepimo popieriaus jau nebereikia). Kepkite apie 8 min. arba kol pradės ruduoti pagrindo kraštai. Išėmę iš orkaitės užmeskite paplėšytų baziliko lapų ir vaišinkite draugus.
Patarimas. Aišku, jei turite picos kepimo akmenį, kepkite ant jo – tuomet nereikės pagrindo išiminėti ir vėl dėti atgal. Ir, savaime suprantama, niekas nedraudžia kartu su pomidorais dėti visa, ko širdis geidžia, – ir maltos mėsos, ir grybų, ir krevečių.