4-6 porcijoms pasigaminti
Tešlai: 250 gr miltų, 1 kiaušinis, 1 arbatinis šaukštelis druskos,
aliejaus, krakmolo.
Įdarui: 250 gr kiaulienos, supjaustytos kubeliais, 250 gr sojų ūglių,
250 gr mangoldo, 120 gr pievagrybių, 3 kaštonai, 1 askaloninis
česnakas, 1 salierų lapkotis, pusė svogūno, pusė valgomojo šaukšto
krakmolo, 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo, aliejaus, druskos, pipirų.
Padažui: 2 valgomieji šaukštai sakės, 1 valgomasis šaukštas rudo
cukraus, 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo, krakmolo.
1. Tešla
Miltai su žiupsneliu krakmolo persijojami ir sudedami į dubenį. Į kitą
dubenį įpilti 60 mililitrų vandens, įmušti kiaušinį, įberti druskos ir
sumaišyti. Suberti miltus, įpilti šlakelį aliejaus ir dar 60 mililitrų
vandens. Padaryti lipnią tešlą. Išminkyti, uždengti ir palikti
valandai.
2. Krepai (lietiniai)
Keptuvėje įkaitinti aliejų, įkrėsti tešlos ir iškepti kaip lietinį.
Žinoma, sunaudoti visą tam tikslui paruoštą tešlą. Po kiekvieno
iškepto lietinio keptuvę įtrinti aliejumi sutepta servetėle. Iškepus
lietinius, imtis padažo. Jam pagaminti, reikia sumaišyti sakę, rudą
cukrų, sojų padažą, žiupsnelį krakmolo ir valgomąjį šaukštą vandens.
3. Įdaras
Supjaustyti saliero lapkotį mažais gabalėliais, svogūną ir askaloninį
česnaką - kubeliais. Pievagrybius ir likusias daržoves supjaustyti
griežinėliais. Į dubenį sudėti mėsą ir sumaišyti su žiupsneliu krakmolo.
Įkaitintoje keptuvėje mažumėlę pakepinti supjaustytą saliero lapkotį
svogūną, paskui sudėti mėsą. Kitoje keptuvėje pakepinti pievagrybius,
sojų ūglius ir kaštonus. Užbėrus druskos, sudėti mangoldą. Troškinti
10 minučių.
4. Vyniotiniai
Viską sudėti į vieną keptuvę, supilti padažą ir troškinti tol, kol
nebeliks skysčio. Keptuvę nuimti nuo viryklės. Šaukštelį įdaro įdėti ant
kiekvienio lietinio. Jo kraštus užlenkti į vidų, o lietinį atsargiai
suvynioti. Po to sudėti į keptuvę ir kepti aliejuje. Patiekti karštus ir
su saldžiarūgščiu padažu.